Ricetta Abbacchio A Scottadito - Le Ricette di GialloZafferano.it

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Abbacchio A Scottadito

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Difficoltà:
Bassa
Cottura:
5 min
Preparazione:
10 min
Dosi per:
4 persone
Costo:
Basso

L’abbacchio a scottadito è una ricetta pasquale tipica del Lazio. Le costolette di agnello, tenere e saporite, sono da gustare caldissime per questa ragione vengono chiamate “scottadito”. Se avete la possibilità di organizzare il barbecue nel giorno di Pasqua, approfittatene per provare l’abbacchio a Scottadito alla brace!

Ingredienti

Carne ovina
Abbacchio a fette 450 gr
Limoni
1
Olio
3 cucchiai

Pepe
qb
Rosmarino
1 rametto
Sale
qb

■ Preparazione

Per preparare l’abbacchio scottadito per prima cosa preparate le costolette eliminando le parti in eccesso (1) e battendo il nodino di carne delle costolette con l’aiuto di un batticarne (2). Disponete le costolette in una pirofila, salate e pepate a piacere da ambo i lati, ungetele con l’olio (3) , profumate con l’aglio tritato

e il rosmarino fresco (4) . Lasciate le costolette così condite a marinare in frigo per circa 30 minuti. Trascorso il tempo della marinatura saranno pronte per la cottura. Scaldate una piastra di ghisa e cuocete le costolette a fuoco vivace per circa 4 minuti per lato (5), quando le costolette saranno cotte servitele il vostro abbacchio a scottadito caldissimo (6) accompagnandolo con qualche fetta di limone.

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I vostri Commenti ( 9 Commenti )

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mike ha scritto: ( 2 mesi fa )

Da grande estimatore della carne d'agnello anche io le preparo così magari mi diverto a giocare con le spezie, consiglio di saltarle con il loro condimento in padella anti aderente senza aggiunta di olio, appena "consumano" i loro liquidi sfumo e sgrasso con un goccio di vino bianco.

Venerdì 13 Aprile 2012 Alle 06:06 alle 06:24 - rispondi

Sonia-Gz ha scritto: ( 2 mesi fa )

@wendy: sì