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Aglio marinato

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  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Cottura:
    2 min
  • Preparazione:
    15 min
  • Costo:
    Molto Basso

Aglio marinato
L’aglio marinato, oltre ad essere una conserva, così preparato, risulta più digeribile e ha un sapore molto più delicato, quasi di mandorla.

E’ adatto da gustare in tutte le preparazioni in cui non aggiungevate l’aglio perché risultava troppo pesante; inoltre, condito con capperi tritati, origano, peperoncino e olio risulta ottimo persino da stuzzicare come aperitivo!

per 3 vasetti da 150 ml

■ Preparazione

Aglio marinato
Prendete le teste di aglio, separate i vari spicchi (1) e privateli della buccia esterna (2). Ponete in un tegame l’aceto e il vino bianco (3)

Aglio marinato
unitamente alle spezie (4), al sale e allo zucchero (5); portate gli ingredienti a bollore e poi aggiungete gli spicchi di aglio (6), che lascerete bollire per 1 minuto. Prendete 3 vasetti sterilizzati da 150 ml, riempiteli con gli spicchi di aglio e versateci sopra il composto di aceto e vino caldo fino a coprirli completamente (suddividete nei vasetti anche le varie spezie). Tappate i vasetti , capovolgeteli per creare il sottovuoto e poneteli a raffreddare al fresco e al buio. Lasciateli riposare per un mese prima di consumarli.


■ Consiglio


Volendo potete conservare l’aglio marinato anche sott’olio: dopo averlo fatto bollire per 1 minuto, lasciatelo raffreddare nel composto di aceto e vino, poi scolatelo e suddividetelo (assieme alle spezie)nei vasetti che colmerete con l’olio. Tappate i vasetti e conservateli in frigorifero.

A piacere, potete aggiungere (o togliere) le spezie che preferite, come il peperoncino piccante al posto del pepe in grani, la salvia o il rosmarino al posto dell’alloro, ecc… Sperimentate!


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Ricetta cucinata da Sonia Peronaci


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I vostri Commenti ( 24 Commenti )

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24
Sonia-Gz ha scritto: ( 8 mesi fa )
@Samantha: falli riposare per una settimana in frigorifero prima di consumarli!
Giovedì 30 Giugno 2011 Alle 11:11 alle 11:07 - rispondi
23
Samantha ha scritto: ( 8 mesi fa )
Ciao Sonia, volevo chiederti se anche con la conservazione sott'olio e' necessario lasciare riposare i vasetti in frigorifero per un mese prima di consumarli.
Grazie e super complimenti per il magnifico sito!!!!!!!!!
Martedì 28 Giugno 2011 Alle 19:07 alle 19:07 - rispondi
22
enrico ha scritto: ( 11 mesi fa )
l'aceto di vino rosso va bene lo stesso???
Mercoledì 30 Marzo 2011 Alle 17:05 alle 17:39 - rispondi
21
luciano crimi ha scritto: ( 2 anni fa )
L'aglio era perfettamente sotto il liquido anche perchè me ne è venuto molto. Il Colore azzurro è venuto solo per gli ingredienti della ricetta. L'aglio non era fresco cmq.
Venerdì 12 Marzo 2010 Alle 00:12 alle 00:36 - rispondi
20
Giovanni Scaini ha scritto: ( 2 anni fa )
Brava Sonia le tue ricette sono super.Grazie
Mercoledì 10 Marzo 2010 Alle 20:08 alle 20:24 - rispondi
19
luciano crimi ha scritto: ( 2 anni fa )
è normale che nel vasetto l'aglio sia diventato dopo un giorno di color azzurro?
Non tutti gli spicchi.

Mi preoccupa sta cosa
Giovedì 18 Febbraio 2010 Alle 20:08 alle 20:41 - rispondi
18
Sonia-Gz ha scritto: ( 2 anni fa )
@alessandra: può darsi che si tratti di un processo di ossidazione perché all'interno del barattolo non si è creato bene il sottovuoto e quindi è rimasta dell'aria. Prova ad aprire un barattolo e a verificare l'odore. Non potendo vedere lo stato degli spicchi d'aglio, ti consiglierei di non mangiarli.
Martedì 16 Febbraio 2010 Alle 09:09 alle 09:57 - rispondi
17
alessandra ha scritto: ( 2 anni fa )
ciao sonia..vorrei chiederti una cosa . ho preparato l'aglio marinato secondo la tua ricetta. ho seguito tutta la procedura e direi che è andato tutto bene, solo che dopo qualche giorno ho controllato i vasetti ed ho notato che gli spicchi d'aglio erano diventati blue e violetti alle due estremita. me ne aveva dato un vasetto anche mia zia, ma i sui erano rimasti bianchi. probabilmente è una reazione chimica....ma ora vorrei sapere se li posso tranquillamente mangiare o no. grazie..ciao.
Lunedì 15 Febbraio 2010 Alle 18:06 alle 18:26 - rispondi
16
Stefano ha scritto: ( 2 anni fa )
Io sapevo di dover togliere l'anima all'aglio. Non è così?
Martedì 15 Dicembre 2009 Alle 12:12 alle 12:13 - rispondi
15
mauro ha scritto: ( 2 anni fa )
Ottimo !!! Ma in questo modo l'aglio mantiene o perde le proprie caratteristiche terapeutiche ? (anti-ossidante, anti-ipertensorio)
Grazie.
mauro
Domenica 29 Novembre 2009 Alle 12:12 alle 12:16 - rispondi
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