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Aglio marinato

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  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Cottura:
    2 min
  • Preparazione:
    15 min
  • Costo:
    Molto Basso

Aglio marinato
L’aglio marinato, oltre ad essere una conserva, così preparato, risulta più digeribile e ha un sapore molto più delicato, quasi di mandorla.

E’ adatto da gustare in tutte le preparazioni in cui non aggiungevate l’aglio perché risultava troppo pesante; inoltre, condito con capperi tritati, origano, peperoncino e olio risulta ottimo persino da stuzzicare come aperitivo!

per 3 vasetti da 150 ml

■ Preparazione

Aglio marinato
Prendete le teste di aglio, separate i vari spicchi (1) e privateli della buccia esterna (2). Ponete in un tegame l’aceto e il vino bianco (3)

Aglio marinato
unitamente alle spezie (4), al sale e allo zucchero (5); portate gli ingredienti a bollore e poi aggiungete gli spicchi di aglio (6), che lascerete bollire per 1 minuto. Prendete 3 vasetti sterilizzati da 150 ml, riempiteli con gli spicchi di aglio e versateci sopra il composto di aceto e vino caldo fino a coprirli completamente (suddividete nei vasetti anche le varie spezie). Tappate i vasetti , capovolgeteli per creare il sottovuoto e poneteli a raffreddare al fresco e al buio. Lasciateli riposare per un mese prima di consumarli.


■ Consiglio


Volendo potete conservare l’aglio marinato anche sott’olio: dopo averlo fatto bollire per 1 minuto, lasciatelo raffreddare nel composto di aceto e vino, poi scolatelo e suddividetelo (assieme alle spezie)nei vasetti che colmerete con l’olio. Tappate i vasetti e conservateli in frigorifero.

A piacere, potete aggiungere (o togliere) le spezie che preferite, come il peperoncino piccante al posto del pepe in grani, la salvia o il rosmarino al posto dell’alloro, ecc… Sperimentate!


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I vostri Commenti ( 30 Commenti )

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30
Sonia-Gz ha scritto: ( 2 giorni fa )
@Angelo: questa ricetta è stata pensata per l'aglio comune!
Domenica 20 Maggio 2012 Alle 22:10 alle 22:47 - rispondi
29
Angelo ha scritto: ( 4 giorni fa )
Ciao Sonia volevo sapere se la ricetta è applicabile anche all'aglio selvatico.
Venerdì 18 Maggio 2012 Alle 19:07 alle 19:10 - rispondi
28
Sonia-Gz ha scritto: ( 2 sett fa )
@Michele: se si è creato il sottovuoto non è necessario
Domenica 06 Maggio 2012 Alle 23:11 alle 23:47 - rispondi
27
Michele ha scritto: ( 3 sett fa )
Ciao, vorrei provare a preparare l'aglio marinato sott'olio in casa, anche in questo caso bisogna capovolgere i barattoli?
Grazie.
Sabato 05 Maggio 2012 Alle 11:11 alle 11:52 - rispondi
26
federica ha scritto: ( 2 mesi fa )
ma come mai nn riesco a salvare le ricette ne "il mio ricettario"?
Mercoledì 21 Marzo 2012 Alle 11:11 alle 11:45 - rispondi
25
donatella ha scritto: ( 3 mesi fa )
ciao vorrei fare il dado vegetale fatto in casa come mi consigli di farlo?
ma per quanto riguarda la conserva cosa mi consigli dato che c'è il sale c'è bisogno di sterilizzare i vasetti? vorrei conservarli in freezer.
grazie
Venerdì 24 Febbraio 2012 Alle 13:01 alle 13:46 - rispondi
24
Sonia-Gz ha scritto: ( 1 anno fa )
@Samantha: falli riposare per una settimana in frigorifero prima di consumarli!
Giovedì 30 Giugno 2011 Alle 11:11 alle 11:07 - rispondi
23
Samantha ha scritto: ( 1 anno fa )
Ciao Sonia, volevo chiederti se anche con la conservazione sott'olio e' necessario lasciare riposare i vasetti in frigorifero per un mese prima di consumarli.
Grazie e super complimenti per il magnifico sito!!!!!!!!!
Martedì 28 Giugno 2011 Alle 19:07 alle 19:07 - rispondi
22
enrico ha scritto: ( 1 anno fa )
l'aceto di vino rosso va bene lo stesso???
Mercoledì 30 Marzo 2011 Alle 17:05 alle 17:39 - rispondi
21
luciano crimi ha scritto: ( 2 anni fa )
L'aglio era perfettamente sotto il liquido anche perchè me ne è venuto molto. Il Colore azzurro è venuto solo per gli ingredienti della ricetta. L'aglio non era fresco cmq.
Venerdì 12 Marzo 2010 Alle 00:12 alle 00:36 - rispondi
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