Aioli
L'aioli è una tipica salsa provenzale all'aglio, molto simile alla maionese; viene preparata pestando in un mortaio degli spicchi d'aglio e aggiungendo dei tuorli d'uovo, succo di limone, sale, pepe bianco e olio a filo.- Difficoltà:
Bassa - Cottura:
7 min - Preparazione:
10 min - Dosi per:
4 persone - Costo:
Basso
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Saluti
Ho letto che alioli appartiene alla Provenza, avrei qualche obbiezione, sia sulla appartenenza, sia a come è stata effettuata la ricetta.
La salsa alioli è una salsa tipica spagnola,concretamente del levante spagnolo.
Devo anche dire che la ricetta è spiegata abbastanza bene l'unica cosa è che non si mette il succo del limone e tanto meno la patata,si usa solo (l'aglio, tuorlo di uovo, sale e olio)anche se l'autentica ricetta dice che ci vuole soltanto,l'aglio e l'olio, ma questa salsa è molto difficile da ottenere.
Rispondo as Alessandro: non certo che è una mayonese con l'aglio mecerato forse ti prendevano in giro, o magari non volevano che sapessi l'autentica ricetta
sale pepe 2 spicchi o piu di aglio di vessalico alcune gocco di limone riducete bene in poltiglia aggiungete uno o 2 rossi di uovo cominciate a filare lentamente l'olio di semi di mais oppure "del buon olio ligure poco fruttato cioè di olive raccolte sopra i 600 mt.o quello del garda" sempre mescolando con il pestello vedrete che piano piano si addenserà la salsa con una consistenza dal sapore antico come tutte le salse al mortaio