■ Preparazione

Per prima cosa se avete acquistato delle alici fresche (1), pulitele e apritele a libro (clicca qui per vedere come fare), staccando la testa, eliminando le interiora e la lisca centrale (2-3),

Lavate i pomodorini, tagliateli in piccoli pezzetti quindi tritate l’aglio e mettel il tutto da parte (5); ungete una pirofila con l’olio  (5) e  ricoprite il fondo con le alici aperte a libro (6),

quindi cospargetevi sopra i pomodori a pezzi, l’origano,  l’aglio tritato  e un pizzico di sale (7). Coprite con un altro strato di alici (8) (disponetele nel verso opposto rispetto allo strato precedente in modo da formare un reticolato) e guarnite con il resto dei pomodorini, origano e aglio (9). cospargete con un filo di olio la superficie della pirofila e infornate le alici alla pizzaiola a 220 gradi per 20 minuti. Servite le alici alla pizzaiola immediatamente, guarnendole con i pomodorini e il fondo di cottura.