Alici fritte marinate

Antipasti
Alici fritte marinate
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  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 15 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: molto basso
  • Nota: + 12 ore di marinatura

Presentazione

Le alici fritte marinate sono un antipasto semplice ma allo stesso modo stuzzicante: si preparano aprendo le alici a libro, infarinandole e friggendole per poi lasciarle marinare per una nottata in un composto di aceto, vino bianco, peperoncino, cipolla e aglio.

Le alici marinate sono una pietanza per chi ama il sapore agre dell’aceto e la semplicità delle carni delicate delle alici.

Ingredienti
Acciughe (alici) fresche 400 gr
Aceto di vino bianco 300 ml
Vino bianco 250 ml
Peperoncino piccante fresco 1
Sale q.b.
Aglio 2 spicchi
Cipolle (cipollotto fresco o scalogno) 1
Farina q.b. per infarinare le alici
per friggere
Olio di oliva q.b.

Preparazione

Alici fritte marinate

Pulite le alici togliendo, ad ognuna di esse, la testa (1), poi apritele a libro (2) senza staccare i due filetti ed estraete delicatamente la lisca centrale (3).

Alici fritte marinate

Lavate velocemente e asciugate le alici tamponandole con carta assorbente (4) poi passatele nella farina (5) e friggetele in olio d'oliva caldo, (6) girandole su entrambi i lati; poggiate le alici fritte su della carta assorbente perché perdano l’olio in eccesso.

Alici fritte marinate

Sistemate le alici in un contenitore (7). Ponete in un tegame l’aceto, il vino bianco, il sale, il cipollotto tagliato in spicchi, il peperoncino tagliato a fettine e l’aglio tagliato a metà (o a fettine)(8). Portate lentamente ad ebollizione, quindi cuocete per 2-3 minuti e poi spegnete il fuoco; versate il composto caldo di aceto sulle alici fino a ricoprirle (9), quindi lasciatele marinare per almeno 12 ore in un luogo fresco.

Trascorse le 12 ore scolate le alici, ponetele in un piatto di portata e servite.

Consiglio

Volendo, potete aggiungere alla marinata altri ingredienti come il finocchietto, il sedano, oppure del pepe in grani al posto del peperoncino. Se preferite un sapore più delicato e meno agre, potete sostituire l'aceto di vino bianco con dell'aceto di mele.

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I commenti (13)

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  • Francesca ha scritto: mercoledì 25 maggio 2016

    Adoro le alici ...in tutti i modi...siete fantastici...Kiss.

  • tea ha scritto: giovedì 24 dicembre 2015

    grazie sono una brava cuoca ma i vostri consigli sono sempre graditi

  • carla ha scritto: mercoledì 01 luglio 2015

    grazie delle vs ricette e dei consigli. Per quanto tempo si mantengono se sono lasciate in marinatura sotto vetro edin frigorifero? Grazie mille. Carla

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 04 settembre 2015

    @carla: ciao Carla! Ti consiglio di conservarle in frigorifero per 1-2 giorni al massimo, chiuse in un contenitore ermetico! 

  • Emanuele ha scritto: domenica 07 giugno 2015

    Scusate ma se io le friggo e basta e aggiungo un po' di sale, non si possono mangiare senza marinarle?

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 07 luglio 2015

    @Emanuele: Ciao Emanuele, certo puoi anche fermarti allo step precedente e consumarle semplicemente fritte! smiley

  • stefania ha scritto: lunedì 06 settembre 2010

    ricordano vagamente le sarde in saor venete,anche perchè la marinatura di almeno due tre giorni si fa con olio e aceto non solo aceto,e non si diliscano prima della frittura ma si toglie solo scaglie,testa e interiora,inoltre la cipolla,no aglio,va affettata sottile e soffritta lentamente nell'olio, poi si aggiunge l'aceto Non si aggiungono ne peperoncino ne altro Il consumo,afinchè si insaporiscano bene non può avvenire prima dei due-tre giorni minimo,altrimenti non san da nulla

  • dina51 ha scritto: martedì 21 luglio 2009

    no non si spappolano credimi,anzi credo che l'aceto le renda + sode anche a caldo.....proverò anche la tua ricetta cmq......ciao

  • Stefy ha scritto: lunedì 20 luglio 2009

    molto buone trovo però che versare l'aceto bollente sulle alici tende a "spappolarle", io uso aceto di mele e limone (a freddo) in parti uguali e le lascio macerare per 12 ore poi, le trasferisco in una terrina e le ricopro d'olio extravergine d'oliva.Ciao

  • dina51 ha scritto: venerdì 22 maggio 2009

    adoro le alici fritte..........e quando mi avanzano .....quasi mai......le preparo così x il giorno dopo sono ottime !!!!!!!!!!!!

  • Aldo ha scritto: venerdì 22 maggio 2009

    Mi scuso con tutti per avere scritto per una svista "PENZA" invece di battere "PENSA" chiedo umilmente scusa a chi abbia letto l'errore madornale che ho fatto. Grazie ancora.

  • Bruna ha scritto: giovedì 21 maggio 2009

    x Imhoff.........se hai tu la bella copia non hai che mandarcela!!

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