American muffin

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  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    25 min
  • Preparazione:
    10 min
  • Dosi per:
    6 persone
  • Costo:
    Basso

American muffinI muffins sono dei tipici e soffici dolcetti americani o inglesi, il cui nome è di origine incerta: ci sono versioni che ipotizzano derivi dalla parola francese “moufflet”, una sorta di pane molto soffice, o da quella Germanica “muffe”, nome di una specie di torta.

Come abbiamo accennato, esistono due tipi di muffin: americano (creato intorno al 1800) e inglese (creato nel X o XI secolo in Galles).

I muffins americani, come quelli inglesi, possono essere dolci o salati, ma vengono preparati con lievito chimico in polvere (o bicarbonato), mentre quelli inglesi sono preparati con lievito madre o di birra.

Ingredienti per 12-14 muffins

■ Preparazione

American muffin
Accendete il forno a 180°. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi  ponetelo in una ciotola (1) e sbattetelo  energicamente con l’aiuto di un robot da cucina o con uno sbattitore elettrico assieme allo zucchero e alla vanillina (2-3).

American muffin
  Aggiungete la scorza del limone grattugiata (4) e il sale, quindi sbattete ancora per qualche minuto, fino a che il composto risulti cremoso. Rompete le uova, versatele in un contenitore assieme al latte (5) e sbattetele con una forchetta (6).

American muffin
  Unite il composto di latte e uova, poco alla volta e sempre sbattendo, alla crema di burro e zucchero (7) e continuate fino a quando la consistenza risulterà ben liscia, gonfia e omogenea. Mischiate e setacciate in una ciotola la farina, il lievito e il bicarbonato (8) e uniteli poco alla volta e setacciandoli (9), al composto, fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi (10).

American muffin
Mettete l’impasto a cucchiaiate negli stampi da muffin (11) contenenti le pirottine di carta (oppure, se non avete le pirottine, imburrate e infarinate lo stampo stesso) fino a riempirli quasi al margine;  poneteli in forno per circa 20-25 minuti. A cottura avvenuta dei muffins, che dovranno risultare dorati, spegnete il forno e lasciateli riposare lì dentro per 5 minuti a sportello aperto, dopodiché potrete estrarli e lasciarli raffreddare completamente (12).


■ Consiglio


Se volete potete cospargere i muffins con zucchero a velo, oppure, appena sfornati, glassarli spennellandoli con del burro fuso e poi cospargerli con un misto di zucchero e cannella.


■ Curiosita'


I muffins americani sono una via di mezzo tra una torta e un pane: con meno zucchero e meno burro avremo un muffin più simile ad un pane, mentre aumentando la dose di zucchero e burro avremo dei muffins più simili a una torta.


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I vostri Commenti ( 269 Commenti )

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ila ha scritto: ( 16 ore fa )
ciao amore mio!!
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angelica ha scritto: ( 17 ore fa )
mmm questa ricetta la inseriro nel mio ricettario!!!!!!!!
buoni anzi BUONISSIMI
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Isabetasan ha scritto: ( 2 giorni fa )
Ho appena fatto i muffins ripieni di marmellata, BUONISSIMI!! Prossimi ripieni alla nutella smiley))))
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Sonia-Gz ha scritto: ( 1 sett. fa )
@anna: nella parte centrale!
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anna ha scritto: ( 1 sett. fa )
i muffin in che parte del forno si fanno cuocere??? nella parte inferiore, centrale o superiore??
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Sonia-Gz ha scritto: ( 1 sett. fa )
@diana: presto pubblicheremo la ricetta dei muffin con il cuore di Nutella o di cioccolato fondente!
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diana ha scritto: ( 1 sett. fa )
ciao sonia, ho fatto questi muffin (riusciti tra l'altro benissimo e buonissimi)aggiungendo un cucchiaino di nutella per ognuno, prima dell'ultimo cucchiaio d'impasto con l'intenzione di trovarlo a metà del muffin. invece una volta aperto era scivolato in fondo. mi sai dire cosa ho sbagliato? grazie ciao
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Sonia-Gz ha scritto: ( 1 sett. fa )
@Sara: per i muffin ti consiglio di utilizzare il forno ventilato, abbassando la temperatura a 170 °C, si gonfieranno di più! La scelta del forno dipende dalla preparazione, in genere preferiamo la modalità statica che asciuga meno le preparazioni!
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DANIELA ha scritto: ( 2 sett fa )
buonissimiiiiiiiiiiii! sono finiti nell'arco di una giornata! grazie
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Sara ha scritto: ( 2 sett fa )
Ciao! io ho provato a fare i muffin alla nocciola con lo stesso impasto ma mettendo 180 g di farina di nocciole e 200 di farina normale... vorrei provare a mettere un cucchiaio di nutella nell'impasto a crudo per dare + sapore di nocciola...
Poi vorrei sapere se per la cottura è meglio forno statico anche per gli impasti lievitati???
grazie mille
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