American muffin

Dolci e Desserts
American muffin
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 25 min
  • Dosi per: 6 persone
  • Costo: basso

Presentazione

American muffin

I muffins sono dei tipici e soffici dolcetti americani o inglesi, il cui nome è di origine incerta: ci sono versioni che ipotizzano derivi dalla parola francese “moufflet”, una sorta di pane molto soffice, o da quella Germanica “muffe”, nome di una specie di torta.

Come abbiamo accennato, esistono due tipi di muffin: americano (creato intorno al 1800) e inglese (creato nel X o XI secolo in Galles).

I muffins americani, come quelli inglesi, possono essere dolci o salati, ma vengono preparati con lievito chimico in polvere (o bicarbonato), mentre quelli inglesi sono preparati con lievito madre o di birra.

Ingredienti per 12-14 muffins
Uova 2 intere e 1 tuorlo
Burro 180 g
Zucchero 200 g
Farina 380 g
Lievito in polvere per dolci per dolci 1 bustina
Bicarbonato la punta di un cucchiaino
Sale 1 pizzico
Latte 250 ml
Limoni la buccia grattugiata di 1
Vaniglia 1 bacca

Preparazione

American muffin

Accendete il forno a 180°. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi  ponetelo in una ciotola (1) e sbattetelo  energicamente con l’aiuto di un robot da cucina o con uno sbattitore elettrico assieme allo zucchero e ai semi di una bacca di vaniglia (2-3).

American muffin

Aggiungete la scorza del limone grattugiata (4) e il sale, quindi sbattete ancora per qualche minuto, fino a che il composto risulti cremoso. In un contenitore versate il latte, poi aggiungete le uova intere (5) e il tuorlo e sbattetele con una forchetta (6).

American muffin

Unite il composto di latte e uova, poco alla volta e sempre sbattendo, alla crema di burro e zucchero (7) e continuate fino a quando la consistenza risulterà ben liscia, gonfia e omogenea. Mischiate e setacciate in una ciotola la farina, il lievito e il bicarbonato (8) e uniteli poco alla volta e setacciandoli (9), al composto, fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi (10).

American muffin

Mettete l’impasto a cucchiaiate negli stampi da muffin (11) contenenti le pirottine di carta (oppure, se non avete le pirottine, imburrate e infarinate lo stampo stesso) fino a riempirli quasi al margine;  poneteli in forno per circa 20-25 minuti. A cottura avvenuta dei muffins, che dovranno risultare dorati, spegnete il forno e lasciateli riposare lì dentro per 5 minuti a sportello aperto, dopodiché potrete estrarli e lasciarli raffreddare completamente (12).

Consiglio

Se volete potete cospargere i muffins con zucchero a velo, oppure, appena sfornati, glassarli spennellandoli con del burro fuso e poi cospargerli con un misto di zucchero e cannella.

Curiosita'

I muffins americani sono una via di mezzo tra una torta e un pane: con meno zucchero e meno burro avremo un muffin più simile ad un pane, mentre aumentando la dose di zucchero e burro avremo dei muffins più simili a una torta.

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I commenti (837)

Se hai provato a realizzare questa ricetta aggiungi un tuo commento, se invece preferisci un consiglio prima di realizzarla richiedi qui un parere.

  • antonia ha scritto: mercoledì 22 giugno 2016

    aiutatemi...i miei muffin sono bellissimi nel forno ma, una volta spento, si abbassano. Mi succede sempre con quelli salati.

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 23 giugno 2016

    @antonia: Ciao Antonia, probabilmente sono leggermente indietro di cottura, prova a lasciare i muffin in forno qualche minuto in più! 

  • Melanie ha scritto: domenica 19 giugno 2016

    Li ho fatti stamattina e sono Buonissimi! Grazie per la ricetta. Melanie

  • desiree ha scritto: sabato 18 giugno 2016

    so che saranno molto buoni quei muffii

  • ilaria ha scritto: martedì 14 giugno 2016

    Ciao....solo un'info.....il forno statico o ventilato???grazie

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 16 giugno 2016

    @ilaria: Ciao Ilaria! La temperatura indicata è per il forno statico, altrimenti se vuoi cuocere in forno ventilato ti consigliamo di abbassare di 20 gradi la temperatura e cuocere 5-10 minuti in meno smiley

  • Sebastiano ha scritto: giovedì 09 giugno 2016

    Salve a tutti, ho 52 anni e da pochi mesi ho scoperto che fare torte o dolci è diventata una mia passione, e grazie alle vostre ricette riesco perfettamente nell'intento. I Muffin? Ottimi! Grazie alla prossima smiley

  • Emily ha scritto: lunedì 06 giugno 2016

    Ciao, ho provato questa ricetta ed e' venuta benissimo!

  • Allegra ha scritto: venerdì 03 giugno 2016

    Ciao smiley ho provato questa ricetta e i muffin sono squisiti! L'unico problema è che ogni volta che provo a cucinare dei muffin si alzano solo da un lato, quindi la forma è un po' bruttina. Quale può essere il problema? Ora che sono già cotti posso "sistemarli" in qualche modo?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 03 giugno 2016

    @Allegra: Ciao Allegra, cerca di disporre il composto in maniera uniforme (usi una sac-à-poche)? Il tuo forno per caso cuoce sempre in maniera non uniforme, ti capita con altre preparazioni?

  • Martina ha scritto: venerdì 27 maggio 2016

    Buongiorno, ho provato a fare la ricetta e mi sono accorta che il procedimento del video è diverso da quello scritto con le immagini. Ho seguito il secondo e il composto dopo aver aggiunto latte e uova insieme è impazzito. Aveva la consistenza di ricotta, molto granuloso ed inutilizzabile. Ho dovuto buttare il composto. Com'è possibile? Se anche altri hanno avuto lo stesso problema per piacere correggete l'errore.

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 27 maggio 2016

    @Martina:Ciao Martina, per evitare questo inconveniente ti consigliamo di lavorare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.

  • Monica ha scritto: lunedì 23 maggio 2016

    Invece del bicarbonato che potei mettere ?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 24 maggio 2016

    @Monica :Ciao Monica, puoi aggiungere un pò più di lievito in alternativa smiley

  • sara ha scritto: sabato 21 maggio 2016

    ciao,siccome sono intollerante al lattosio,potrei sostituire il latte vaccino con quello vegetale?e inoltre,al posto del burro,se volessi sostituirlo con l'olio di semi,quale quantita' dovrei utilizzare?grazie

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 23 maggio 2016

    @sara:Ciao Sara, puoi usare il latte vegetale in alternativa e sostituire la dose di burro con 140 gr di olio di semi .-)

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