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Animelle al Marsala

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Le Animelle al Marsala sono un piatto tipico del Lazio.

La preparazione delle Animelle richiede un pò di attenzione nella fase di pulizia, mettete quindi le animelle a bagno in acqua tiepida e rinnovatela per due volte ogni 15 minuti, durante questa fase cercate di togliere le membrane che la compongono e la parte sanguinolenta, ottenendo cosi dei bocconcini bianchissimi.

Tagliate le Animelle a fette non troppo sottili, infarinatele leggermente e fatele saltare nel burro, bagnando poi con il marsala, quando sarà si sarà asciugato aggiungete qualche cucchiaio di brodo e portate a termine la cottura.

Servite le Animelle al Marsala mettendone una fettina su un crostone di pane fritto nel burro e bagnandolo con la salsa di cottura.

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Ricetta cucinata da Sonia Peronaci


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I vostri Commenti ( 1 Commento )

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egles ha scritto: ( 3 anni fa )
è possibile al posto del marsala usare qualche altro liquore secco- essendo dolciastro non piace a tutti saluti cari e grazie
Venerdì 17 Luglio 2009 Alle 16:04 alle 16:01 - rispondi
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