Apple Pie

Apple Pie
  • Ingrediente principale della ricetta

    Farina

    La Farina


    « Le sue Ricette
  • Difficoltà: Media
  • Cottura: 60 min
  • Preparazione: 20 min
  • Dosi per 8 persone
  • Costo: Basso

Nota Aggiuntiva: + 30 minuti di riposo in frigorifero


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Quando si parla di cucina Americana, una delle ricette che vengono subito alla memoria è senza dubbio la mitica torta di Nonna Papera, la Apple Pie, meglio conosciuta oltreoceano come American Pie, ovvero il dolce nazionale americano insieme alla Cheesecake.

La preparazione dell’Apple Pie non è particolarmente difficile, è resa solo un po’ laboriosa dal confezionamento della torta e dalle eventuali decorazioni.

Ingredienti per l'impasto

...per il ripieno

...per spennellare

■ Preparazione


applepie_impasto_ric.jpg

Per preparare l’impasto della Apple Pie mettete in una ciotola la farina con il pizzico di sale e il burro, e impastate poi il tutto aggiungendo acqua ghiacciata (circa 50 ml), fino ad ottenere una palla applepie_pellicola_ric.jpgomogenea e resistente non troppo friabile.


Avvolgete l’impasto ottenuto con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare almeno 30 minuti in frigorifero.

Intanto preparate il ripieno della Apple Pie applepie_ripieno_ric.jpgcominciando a sbucciare e tagliare le mele a spicchi; mettetele poi in un recipiente dove aggiungerete la buccia di un limone grattugiata e qualche goccia del suo succo, il sale, il cucchiaino di cannella, la grattugiata di noce moscata, lo zucchero e un cucchiaio di farina setacciata.
Amalgamate delicatamente gli ingredienti senza rovinare le mele e poi preparate la tortiera.
applepie_foderare_ric.jpg
Con l’aiuto di un matterello stendete poco più della metà della pasta fino a formare una sfoglia tonda, spessa circa mezzo cm, che adagerete, foderandola completamente, in una tortiera preventivamente imburrata e infarinata, dai bordi ondulati e del diametro di circa 25 cm.

applepie_farcitura_ric.jpgCon un coltellino dalla lama liscia, ritagliate la pasta in eccesso sui bordi e poi riempite la tortiera con il ripieno di mele, disponendolo uniformemente ed eventualmente formando una piccola montagnetta centrale; spargete qua e la qualche fiocchetto di burro.applepie_copertura_ric.jpg

Stendete la rimanente pasta formando un altro cerchio che andrete a disporre sulla torta per coprire il ripieno, e con l’aiuto dei denti di una forchetta premete i due bordi di pasta sigillandoli e creando così la caratteristica decorazione dei bordi della Apple Pie.

applepie130_ric.jpgCon i ritagli dell’impasto avanzati, potete formare anche delle piccole decorazioni (foglioline, fiori, ecc…) da applicare sulla superficie della torta partendo dal centro; spennellate poi tutta la superficie con del latte e praticatevi alcuni fori con una forchetta, che serviranno per fare uscire il vapore durante la cottura.

Ponete l’Apple Pie in un forno già caldo a 200° per 20 minuti, dopodiché abbassate la temperatura a 180° per altri 20 minuti, e terminate la cottura per circa altri 20 minuti a 170°, fino a che non sarà ben dorata in superficie; a cottura avvenuta spennellate la superficie della torta con un uovo sbattuto e poi cospargetela con dello zucchero semolato lasciandola raffreddare nel forno spento.


■ Consiglio

Scuola di cucina

Sbucciare una mela? Segui i passaggi nella sequenza fotografica passo per passo.


Se durante la cottura vi accorgete che l’Apple Pie prende troppo colore, copritela con un foglio di alluminio e portate a termine la cottura.


■ Curiosita'


Ti piace mangiare Americano?

Allora vieni a provare le altre ricette USA-style

Si dice che in origine l’Apple Pie fosse un dolce tipico inglese, ma la ricetta, arrivata in America, divenne famosissima nella zona del New England, dove veniva consumata a fine pasto e i suoi avanzi (difficili da conservare a lungo poiché non esistevano frigoriferi) accompagnavano la prima colazione del mattino successivo. Il successo dell’Apple Pie sconfinò in tutto il continente, tanto che oggi è diventata l’emblema americano.



Ricetta cucinata e fotografata da Sonia Peronaci

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I vostri Commenti ( 34 Commenti )

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lareggiadeigatti ha scritto: ( 3 sett fa )
quando pensiamo ad una torta di mele, ci viene per prima in mente quella di tutte le nostre nonne, che era soda e morbidamente asciutta. a dispetto della chiarificatrice foto di gz, m'immagino tutte temano -di fronte a quella cascata di liquido- di avere male interpretata la ricetta... ora anche grazie al commento di sharon siamo più tranquille (?!!). e ci godremo senza perplessità il sughetto della aap. ciao ragazze
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Paola ha scritto: ( 4 sett fa )
Oggi 14 San Valentino ho preperato per mio marito questa torta,l' ho decorata con piccoli cuoricini di pasta. La ricetta è perfetta e l' ho seguita passo passo senza portare alcuna modifica. Il risultato è stato : " un dolcissimo paradiso " complimenti, complimenti, complimenti, ed ancora.....complimenti.
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maria g. ha scritto: ( 4 sett fa )
scusate, io non l'ho ancora fatta ma mi sono ripromessa di farla.. ma volevo solo fare un appunto: quasi nessuno ha notato la foto? cioè, come giustamente dice la sig.ra Sharon, il segreto della vera Apple Pie, quello che la rende "paradisiaca", è il ripieno liquido che fuoriesce appena la si taglia..e allora perchè renderla asciutta o modificare gli ingredienti? la Apple Pie per tradizione si fa così come GialloZafferano la riporta, le modifiche non sono più tradizione! grazie a GialloZafferano per i tanti consigli e complimenti per il sito :)
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Sharon ha scritto: ( 4 sett fa )
Ciao a tutti! Sono Italo-Americana,e abito qui in Italia ormai da quasi 20 anni! Volevo prepare il classico apple pie,ma nn trovavo più la ricetta...perfortuna qui l'ho trovata...comunque sapiate che un vero apple pie devo essere liquido quando viene tagliato(sopratutto quando è ancora caldo,e appena uscito dal forno)è questo che lo rende paradisiaco :-) !!!!
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lareggiadeigatti ha scritto: ( 1 mese fa )
fatta oggi. sapore quasi poetico, ho solo omesso la cannella perchè mi sapeva un pò troppo di strudel senno'. le mele hanno rilasciato un totale di succo che è fuoriuscito subito dalla torta... ma era il suo buono. morale: la rifarò mangiandomela tiepida e un pochetto spatafasciata se è per noi di casa... se è per degli ospiti, la farò qualche ora in anticipo. ho già diffuso la news della scoperta della vs bella ricettina in giro:)
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barbara ha scritto: ( 2 mesi fa )
Bagnati le mani e impasta vedrai che riesce
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giuliana ha scritto: ( 2 mesi fa )
Anch'io consiglio di diminuire la dose di burro, e aggiungere della noce moscata alle mele la rende molto simile alla ricetta americana. Solo con la cannella evoca troppo lo strudel. Io non metto il limone, solo la buccia grattuggiata e aggiungo pochissimo rhum. Provate
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Giacomo ha scritto: ( 3 mesi fa )
Ciao, è nel forno, io con l'impasto all'inizio mi sono trovato male, poi aggiungendo più acqua è venuto perfetto...
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tiziana ha scritto: ( 3 mesi fa )
Per evitare che la base della torta risulti bagnata,ho l'abitudine di stendere un pò di marmellata di albicocche sul fondo, potrete trovare quella "da forno" nei negozi specializzati, preciso però che la mia pasta è la classica "pasta frolla".Quando servo la torta l'accompagno con crema pasticcera calda profumata al rhum, il risultato è spettacolare.Buon Natale a tutte e grazie per i suggerimenti
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Clem ha scritto: ( 3 mesi fa )
Appena completata... Ottima! :-Q_____ Solo che era piena di LIQUIDO che ho dovuto in parte eliminare perché sennò mi risultava impossibile tagliare e spostare le fette...
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