Apple Pie

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Apple Pie
  • Ingrediente principale della ricetta


    « Le sue Ricette
  • Difficoltà: Media
  • Cottura: 60 min
  • Preparazione: 20 min
  • Dosi per 8 persone
  • Costo: Basso

Nota Aggiuntiva: + 30 minuti di riposo in frigorifero


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Quando si parla di cucina Americana, una delle ricette che vengono subito alla memoria è senza dubbio la mitica torta di Nonna Papera, la Apple Pie, meglio conosciuta oltreoceano come American Pie, ovvero il dolce nazionale americano insieme alla Cheesecake.

La preparazione dell’Apple Pie non è particolarmente difficile, è resa solo un po’ laboriosa dal confezionamento della torta e dalle eventuali decorazioni.

Ingredienti per l'impasto

  • Acqua
    Ricetteghiacciata 50 ml circa

...per il ripieno

...per spennellare

■ Preparazione


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Per preparare l’impasto della Apple Pie mettete in una ciotola la farina con il pizzico di sale e il burro, e impastate poi il tutto aggiungendo acqua ghiacciata (circa 50 ml), fino ad ottenere una palla applepie_pellicola_ric.jpgomogenea e resistente non troppo friabile.


Avvolgete l’impasto ottenuto con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare almeno 30 minuti in frigorifero.

Intanto preparate il ripieno della Apple Pie applepie_ripieno_ric.jpgcominciando a sbucciare e tagliare le mele a spicchi; mettetele poi in un recipiente dove aggiungerete la buccia di un limone grattugiata e qualche goccia del suo succo, il sale, il cucchiaino di cannella, la grattugiata di noce moscata, lo zucchero e un cucchiaio di farina setacciata.
Amalgamate delicatamente gli ingredienti senza rovinare le mele e poi preparate la tortiera.
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Con l’aiuto di un matterello stendete poco più della metà della pasta fino a formare una sfoglia tonda, spessa circa mezzo cm, che adagerete, foderandola completamente, in una tortiera preventivamente imburrata e infarinata, dai bordi ondulati e del diametro di circa 25 cm.

applepie_farcitura_ric.jpgCon un coltellino dalla lama liscia, ritagliate la pasta in eccesso sui bordi e poi riempite la tortiera con il ripieno di mele, disponendolo uniformemente ed eventualmente formando una piccola montagnetta centrale; spargete qua e la qualche fiocchetto di burro.applepie_copertura_ric.jpg

Stendete la rimanente pasta formando un altro cerchio che andrete a disporre sulla torta per coprire il ripieno, e con l’aiuto dei denti di una forchetta premete i due bordi di pasta sigillandoli e creando così la caratteristica decorazione dei bordi della Apple Pie.

applepie130_ric.jpgCon i ritagli dell’impasto avanzati, potete formare anche delle piccole decorazioni (foglioline, fiori, ecc…) da applicare sulla superficie della torta partendo dal centro; spennellate poi tutta la superficie con del latte e praticatevi alcuni fori con una forchetta, che serviranno per fare uscire il vapore durante la cottura.

Ponete l’Apple Pie in un forno già caldo a 200° per 20 minuti, dopodiché abbassate la temperatura a 180° per altri 20 minuti, e terminate la cottura per circa altri 20 minuti a 170°, fino a che non sarà ben dorata in superficie; a cottura avvenuta spennellate la superficie della torta con un uovo sbattuto e poi cospargetela con dello zucchero semolato lasciandola raffreddare nel forno spento.


■ Consiglio

Scuola di cucina

Sbucciare una mela? Segui i passaggi nella sequenza fotografica passo per passo.


Se durante la cottura vi accorgete che l’Apple Pie prende troppo colore, copritela con un foglio di alluminio e portate a termine la cottura.


■ Curiosita'


Ti piace mangiare Americano?

Allora vieni a provare le altre ricette USA-style

Si dice che in origine l’Apple Pie fosse un dolce tipico inglese, ma la ricetta, arrivata in America, divenne famosissima nella zona del New England, dove veniva consumata a fine pasto e i suoi avanzi (difficili da conservare a lungo poiché non esistevano frigoriferi) accompagnavano la prima colazione del mattino successivo. Il successo dell’Apple Pie sconfinò in tutto il continente, tanto che oggi è diventata l’emblema americano.


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I vostri Commenti ( 72 Commenti )

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72
chiara ha scritto: ( 1 sett. fa )
non riesco a smettere di farla.............. è buonissima
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Sara ha scritto: ( 2 sett fa )
Fantastica!
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Sonia ha scritto: ( 2 sett fa )
Ciao, ho provato a farla stasera, è molto buona ma le mele hanno fatto molta acqua, smiley( ho bucherellato la pasta, forse ho messo troppo succo di limone, vorrei riprovare perchè è una torta davvero leggera e naturale. Vi ringrazio se potete chiarmi questo dubbio.
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erpomi ha scritto: ( 3 sett fa )
in 10' prepari tutto!!!!
mamma mia che buono, le mie bimbe se lo son mangiato quasi tutto!!!
ho solo sbagliato le dosi del limone: ce ne ho spremuto mezzo ma meglio solo qualche goccia.
inoltre e' ancora piu' buono il giorno dopo (se si resiste), da mangiare con panna e/o gelato alla vaniglia!!!!
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Sonia-Gz ha scritto: ( 3 sett fa )
@Penny: utilizza il forno statico!
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Penny ha scritto: ( 4 sett fa )
ma il forno come lo devo mettere? in modalità ventilato?
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Stefano ha scritto: ( 1 mese fa )
Fatta per il cenone di capodanno.
È venuta davvero buona, leggera e profumata. Servita circa 5 ore dopo averla sfornata non ha rilasciato alcun liquido!
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Davide ha scritto: ( 2 mesi fa )
Si è quello smiley
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monica ha scritto: ( 2 mesi fa )
ciao sonia ho seguito la cottura come indicato,cioe' con le tre temperature diverse...
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Sonia-Gz ha scritto: ( 2 mesi fa )
@monica: forse l'hai fatta cuocere troppo!
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