grazie per la dritta,non ci avrei mai pensato ma credo sia questo il segreto..ad ogni modo appena provato vi darò il responso.

Scusate ma per la noce moscata una grattugiata si intende una intera grattugiata o solo "una grattugiata" come piccola quantità?

@ Giovanni: Io faccio la torta di mele molto spesso, e ti consiglierei semplicemente di non tagliare le mele a spicchi, bensi' a fette molto sottili (tipo ostia). Ci vorra' un po' piu' di tempo, ma il risultato sara' che l'interno rimarra' "pieno" come vuoi tu, visto che le fette sottili tendono a compattarsi meglio tra loro rispetto agli spicchi...

L'ho appena mangiata ed è buonissima e molto dolce nonostante non ci sia lo zucchero nella pasta, avrai forse dimenticato qualcosa tra gli ingrdienti rifalla

Salve,
ho eseguito la preparazione seguendo ogni passaggio e rispettando i quantitativi indicati(mele incluse ovviamente)...il risultato è stato egregio,gusto sublime..unico contro è che,per quanto abbia praticamente imbottito fino a scoppiare la torta con le mele a spicchi,una volta pronta e tagliata,il ripieno per effetto della cottura collassa riducendosi e lasciando del vuoto dentro..per far si che l'interno resti ''pieno'' dovrei aumentare il quantitativo di mele?
Grazie

Potrei sapere perché non c'é zucchero nella ricetta dell'impasto????nella ricetta Americana ci sono 30 gr di zucchero!!d'accordo con paiazo,NON SAPEVA DI NIENTE!!!!!

@Sonia-Gz: Il mio forno è solamente ventilato, i tempi di cottura e le temperature sono le stesse dello statico?

Aiuto!! Preparato l'impasto mi sono accorta che nn avevo piu burro.. Posso lasciarlo in frigo fino a domani????

Cara Sonia, ti seguo da anni da prima che diventassi così famosa. Sono davvero contenta che tutti abbiano capito quanto vali!!!!!!!!!!!! Questa torta è buonissima e tutte le volte che faccio una tua ricetta viene SQUISITA! tanti abbracci e buon lavoro

non riesco a smettere di farla.............. è buonissima

Fantastica!

Ciao, ho provato a farla stasera, è molto buona ma le mele hanno fatto molta acqua, ( ho bucherellato la pasta, forse ho messo troppo succo di limone, vorrei riprovare perchè è una torta davvero leggera e naturale. Vi ringrazio se potete chiarmi questo dubbio.

in 10' prepari tutto!!!!
mamma mia che buono, le mie bimbe se lo son mangiato quasi tutto!!!
ho solo sbagliato le dosi del limone: ce ne ho spremuto mezzo ma meglio solo qualche goccia.
inoltre e' ancora piu' buono il giorno dopo (se si resiste), da mangiare con panna e/o gelato alla vaniglia!!!!

ma il forno come lo devo mettere? in modalità ventilato?

Fatta per il cenone di capodanno.
È venuta davvero buona, leggera e profumata. Servita circa 5 ore dopo averla sfornata non ha rilasciato alcun liquido!

Si è quello

ciao sonia ho seguito la cottura come indicato,cioe' con le tre temperature diverse...

ciao a tutti ieri ho fatto per la prima volta l'apple pie ma la crosta e' venuta durissima!e non sembra proprio quella mangiata in inghilterra.....cosa e' successo?

@Davide
il procedimento è lo stesso descritto nella ricetta di GialloZafferano?

Secondo un blog americano, la migliore ricetta per la apple pie ha questi ingredienti:

Pasta: 300g farina "00", 200g burro, 15g zucchero bianco, 80g acqua gelida (non ci vanno le uova perchè non è una frolla)

Se fate l'impasto mettendo farina e burro molto freddo in un mixer esce meglio

Ripieno: 1200g mele sbucciate e a fettine, 150g zucchero bianco+50g zucchero canna, 20g amido di mais o farina, 1 cucchiaino cannella in polvere, 1/4 cucchiaino noce moscata in polvere, 1/2 cucchiaino di sale. Dopo aver messo le mele nella tortiera, irrorare le mele con 50ml di panna fresca da montare e mettere i riccioli di burro.

Tortiera circa 25cm.

A parte la panna, io ho seguito questa ricetta ed è uscita benissimo, l'acquetta delle mele diventa poi come gelatina grazie allo zucchero e alla farina, è il fondo non rimane bagnato. Perfetta!

a me nn piace ne' noce moscata ne' cannella cm posso sostituirli grazie in anticipo

E' la prima volta che faccio questa torta, un po' lungo il procedimento, ma devo dire che alla fine ho avuto una gran bella soddisfazione ho dimezzato le dosi, in quanto ho voluto sperimentare una versione più piccola, e le mele le ho tagliate in pezzi più piccoli, ma il risultato è stato eccezionale!

Ciao, è in forno e devo aspettare ancora 20 min. Marty Ten dice che la pasta era in abbondanza????? ma come hai fatto? io ho dovuto farne ancora un pò altrimenti mi veniva alta 2 mm! 500g di farina e 200g burro alla fine.

Ciao, ho preparato questa torta l'altro ieri sera! E' venuta davvero buona! Solo che ho fatto un paio d'etti in piu' pasta perche' mi sembrava un po' pochina la quantita' indicata.
L'ho servita con una crema calda alla vaniglia e l'insieme era davvero ottimo

p.s. un cosiglio per tirare la pasta dandogli una forma il piu' possibile somigliante a un cerchio?

Si può anche fare con i frutti di bosco (almeno così dice nonna papera)... ma in quel caso come sono gli ingredienti del ripieno????

300 gr di farina e 150 gr di burro bastano per un disco
ci vuole 500 gr di farina e 250 gr di burro per 2 dischi
torta di 25 cm
l'impasto è una brisè dunque niente zucchero
potete utillizare anche un disco di sfoglia con lo stesso ripieno senza aggiungere un secondo disco
invece di mettere lo zucchero semolato mettere lo zucchero di canna
communque ottimo sito

Appena fatta*-* buonissimaaaaaaaaaaaaaaa! questa ricetta è favolosa! L'impasto richiede una lavorazione un po' energica, ma poi dà le sue soddisfazioni! Con le dosi mi sono trovata benissimo e mi è avanzata anche la pasta per le decorazioni. Una ricetta meravigliosa, grazie per averla condivisa!

io faccio regolarmente questa pie ma ho maggiorato le dosi dell'impasto (400gr farina e 200gr burro) perché la pasta non era sufficiente per ricoprire e fare anche le decorazioni. Inoltre aggiungo lo zucchero nell'impasto ((100gr)e nel ripieno uso lo zucchero di canna invece di quello bianco perché dà una sfumatura di sapore molto particolare. Il risultato è ottimo!

Stanotte ho visto la versione di Montersino (per una teglia da 24 cm). Lui mette più farina (550 g) e aggiunge un uovo all'impasto (che definisce una "brisée sui generis"). Un'ulteriore aggiunta è un po' di amido di mais nel ripieno per asciugare il liquido prodotto dalle mele.

ciao a tutte, ho provato a farla ieri, la prima ricetta di Giallo Zafferano per me l'impasto era molto frammentato, solo aggiungendo un uovo (con 100 grammi di burro anziché 150) sono riuscita a maneggiarlo! E l'ho cotta 20 minuti in meno perché stava già dorando. Era buona, ma non so se fosse...giusta. Non avendola mai mangiata prima, quale deve essere la consistenza?????

ho recentemente fatto questa torta per dei miei amici..un successone!!!!!!!grazie mille!!!

L'alto giorno l'ho fatta di nuovo ma con la farina integrale perchè avevo finito quella 00 ed è venuta buonissima!!!

Grazie mille per il consiglio, Sonia! L'ho provata senza zucchero nell'impasto ed e' venuta molto buona, ottima da gustare tiepida e con un po' di gelato Yummosa!!

Ciao Sonia, adoro questo sito, e' la mia fonte di ispirazione! Un solo dubbio su questa torta: nell'impasto ci vuole anche lo zucchero? O basta gia' la dolcezza del ripieno a compensare?
Grazie in anticipo!

E' la torta più buona che io abbia mai preparato ed è quella che mi è riuscita meglio, l'ho già preparata 4 volte!!!

L'ho in forno proprio adesso...anche io ho riscontrato il problema dell'impasto...troppo poco per la tortiera da 25....
Cmq grazie per la ricetta

ho appena preparato la frolla e sta riposando in frigorifero..ho un dubbio pero', la pasta e' cosi' poco dolce?? perche' io abituata ad assaggiare sempre tutto ho assaggiato questa e, beh, non e' la solita pasta frolla,manca lo zucchero!! ma voglio fidarmi di GZ che mi ha sempre fatto fare delle figurone con le sue ricette di dolci (e non solo).

Vorrei tanto provare qs ricetta. Ho però un unico problema: in casa ho solo mele GOLDEN. Possono andare bene ugualmente o devo per forza prendere le RENETTE? Grazie mille

questa ricetta mi è piaciuta tanto, scritta bene e semplice da realizare, volevo tanto cucinare una apple-pie e con voi sono riuscita bene, anche a me è uscito il liquido al taglio ma questa è una apple pie!!!Le vostre ricette sono ineressantissime e sono contenta di aver trovato questo sito!!!

l'ho provata tiepida con l'aggiunta di una pallina di gelato alla vaniglia e della panna montata fresca, proprio stile americano e dire che era strepitosa é poco

Ho provato a fare la torta proprio oggi, Ho seguito la ricetta passo passo.Pero' quanto ho steso la pasta mi sono accorta che era troppo poca!.Bastava a malapena per la tortiera e basta!Dove ho sbagliato??

Splendida ricetta e veramente deliziosa la torta (già realizzata e gustata diverse volte). Secondo me sprigiona il suo massimo se consumata tiepida il giorno stesso (dopo qualche ora la pasta sul fondo diventa molliccia impregnandosi di succo delle mele).

quando pensiamo ad una torta di mele, ci viene per prima in mente quella di tutte le nostre nonne, che era soda e morbidamente asciutta. a dispetto della chiarificatrice foto di gz, m'immagino tutte temano -di fronte a quella cascata di liquido- di avere male interpretata la ricetta...
ora anche grazie al commento di sharon siamo più tranquille (?!!). e ci godremo senza perplessità il sughetto della aap. ciao ragazze

Oggi 14 San Valentino ho preperato per mio marito questa torta,l' ho decorata con piccoli cuoricini di pasta.
La ricetta è perfetta e l' ho seguita passo passo senza portare alcuna modifica.
Il risultato è stato : " un dolcissimo paradiso "
complimenti, complimenti, complimenti, ed ancora.....complimenti.

scusate, io non l'ho ancora fatta ma mi sono ripromessa di farla..
ma volevo solo fare un appunto: quasi nessuno ha notato la foto? cioè, come giustamente dice la sig.ra Sharon, il segreto della vera Apple Pie, quello che la rende "paradisiaca", è il ripieno liquido che fuoriesce appena la si taglia..e allora perchè renderla asciutta o modificare gli ingredienti? la Apple Pie per tradizione si fa così come GialloZafferano la riporta, le modifiche non sono più tradizione!
grazie a GialloZafferano per i tanti consigli e complimenti per il sito

Ciao a tutti! Sono Italo-Americana,e abito qui in Italia ormai da quasi 20 anni! Volevo prepare il classico apple pie,ma nn trovavo più la ricetta...perfortuna qui l'ho trovata...comunque sapiate che un vero apple pie devo essere liquido quando viene tagliato(sopratutto quando è ancora caldo,e appena uscito dal forno)è questo che lo rende paradisiaco !!!!

fatta oggi.
sapore quasi poetico, ho solo omesso la cannella perchè mi sapeva un pò troppo di strudel senno'. le mele hanno rilasciato un totale di succo che è fuoriuscito subito dalla torta... ma era il suo buono. morale: la rifarò mangiandomela tiepida e un pochetto spatafasciata se è per noi di casa... se è per degli ospiti, la farò qualche ora in anticipo.
ho già diffuso la news della scoperta della vs bella ricettina in giro

Bagnati le mani e impasta vedrai che riesce

Anch'io consiglio di diminuire la dose di burro, e aggiungere della noce moscata alle mele la rende molto simile alla ricetta americana. Solo con la cannella evoca troppo lo strudel. Io non metto il limone, solo la buccia grattuggiata e aggiungo pochissimo rhum.
Provate

Ciao, è nel forno, io con l'impasto all'inizio mi sono trovato male, poi aggiungendo più acqua è venuto perfetto...

Per evitare che la base della torta risulti bagnata,ho l'abitudine di stendere un pò di marmellata di albicocche sul fondo, potrete trovare quella "da forno" nei negozi specializzati, preciso però che la mia pasta è la classica "pasta frolla".Quando servo la torta l'accompagno con crema pasticcera calda profumata al rhum, il risultato è spettacolare.Buon Natale a tutte e grazie per i suggerimenti

Appena completata...
Ottima! :-Q_____
Solo che era piena di LIQUIDO che ho dovuto in parte eliminare perché sennò mi risultava impossibile tagliare e spostare le fette...

certo non è una frolla ma un paio di consigli li vorrei dare anche io: un cucchiaino di miele e un uovo al posto dell'acqua. ossia usate una frolla da pasticcieri, che risulta soffice proprio perchè, sorpresa, contiene il lievito!!!
per 500 gr di farina, 250 di burro e di zucchero, 1 uovo intero ed un tuorlo, 1/2 bustina di lievito(8gr) e un cucchiaino di miele, che dà aroma e colore durante la cottura. e se volete una frolla ancora più morbida - ma non per questa ricetta se no avreste sicuramente problemi a stenderla col mattarello - e per la frolla deve essere un mattarello di marmo!!!- e quindi a coprire il composto col disco, usare tutta la bustina di lievito e fino ad otto cucchiaini di miele, meglio quello di montagna che è una pasta.
la torta con questa frolla è buonissima, usando tutti i consigli però, dai biscotti sbriciolati al niente burro sulla mela...

Ho provato la ricetta e devo dire che pure io ho avuto un pò di problemi sulla stesura della pasta sebbene abbia messo un pò meno burro e un goccio di latte nell'impasto..ma di certo non è avanzata sufficente pasta per le decorazioni (ma incomincio a pensare che ciò abbia a che fare con la dimensione della teglia...)cm

Mi affido spesso a Giallo zafferano e mi son sempre trovata benissimo!
I commenti di questa Apple Pie, tuttavia mi lasciavano perplessa e stavo quasi x rinunciarvi!
Bè, che dire...la ricetta è ottima e al contrario di quanto si dice nei post precedenti...
1)la pasta è perfetta: si stende benissimo e si posson fare tutte le decorazioni che si vogliono! Per ovviare al problema del burro che si sente troppo io ho evitato di metterlo nel ripieno...
2)la torta è venuta bella alta: ho usato 5 mele!!!Ah...io ho preferito tagliarle a dadini piuttosto grossi e non a spicchi!
3)il ripieno non è pieno d'acqua...qua però ho utilizzato un piccolo accorgimento: ho aggiunto dei biscotti da latte spezzettati grossolanamente e prima di versare il ripieno nella tortiera ho posizionato altri biscotti sbriciolati sul fondo della crostata!In questo modo il ripieno è rimasto compatto e son riuscita a tagliare delle belle fette!
Al posto della cannella, che non avevo, gli ho aggiunto una bustina di vanillina...è venuta profumatissima!
OTTIMA TORTA...OTTIMA RICETTA...OTTIMO SITO!
Complimenti!!!

Ciao a tutti, anche io sono abbastanza nuova su questo sito, ma è favoloso!!! Sono italiana ma risiedo negli Stati Uniti e qui di apple pies ce ne sono a bizzeffe, che buone!!! Proverò anche questa ricetta per vedere se è come quella che trovo qui. Ah, comunque, American pie è solo il titolo di un film e non un nome nazionale per la apple pie...infatti oltre alla apple pie, c'è la cherry pie, la blueberry pie, etc. E sono tutte specialità del luogo. Pensavo potesse interessare ai più curiosi

ciao, sono una nuova iscritta , mi è piaciuta molto la ricetta tanto che appena letta lo preparata ed e venuta buonissima, solo che non ho messo l'uovo sopra ma solamente lo zucchero, e l'impasto lo fatto riposare x 3 ore, comunque la rifaro mettendo meno burro ,perchè si sentiva troppo.

Dopo cinque volte che la faccio male, un consiglio lo posso dare, e cioè di togliere una cinquantina di grammi di burro e aggiungere un uovo alla preparazione dell'impasto, in modo che diventi molto pi maneggevole...

Ah, ed è meglio (ed anche più tradizionale) usare le Granny Smith invece delle renette.

Anche io ho fatto la torta in questione, il gusto era buono, ma la pasta e' rimasta appiattita.... non era bella alta e soffice come quella della fotografia.. avro' sbagliato sicuramente qualke cosa.. ma cosa?

Io l'ho fatta già due volte seguendo passo passo le indicazioni. E' venuta benissimo tanto che mio marito me l'ha richiesta come torta per il suo compleanno!

Giulia, se ti può consolare anche la mia non è stata entusiasmante. Il ripieno era molto buono, ma il sapore dell'impasto così così. Io onestamente avevo seguito pedissequamente la ricetta. Anche io sono in dubbio se rifarla o meno...!

L'ho fatta ieri ma è stata una delusione...forse ho sbagliato qualcosina nell'impasto ma cmq il sapore non è piaciuto....non la farò più...

La torta è in forno.
Anche io ho avuto problemi a stendere la pasta, ma alla fine ho risolto stendendola su un foglio tipo domopak e poi l'ho tolto come un adesivo una volta stesa la pasta.

cmq la prossima volta metterò meno burro e più acqua.

ciao!

Ciao, sono nel periodo della mania per le torte di mele e mi affido spesso a giallozafferano sempre con successo...
Per ora la torta è in forno e a parte qualche mia disattenzione che può anche starci tipo aver dimenticato i fiocchetti di burro sopra alle mele, volevo solo segnalare che attenendomi alle dosi consigliate mi è venuta una quantità di pasta scarsa e non solo ho fatto fatica a chiuderla, ma ho dovuto rinuciare sia alle decorazioni dei bordi che quelle sopra tipo foglioline...
Vi saprò dire come viene una volta sfornata...

parlare di "4 salti in padella" su questo sito è come bestemmiare in chiesa

Grazie a Giallozafferano sto imparando a cucinare, fino ad oggi ho sempre cucinato i 4 salti in padella. .
Grazie Nando!

mi fa piacere che ti sei trovato bene, l'apple pie di giallozafferano è una garanzia riesce a tutti, anche alle compagne che non sanno cucinare

Mi sono trovato bene con l'apple pie.

Sicuramente nel fare l'impasto non ci va tutto quel burro. Sembra una frolla. E il ripieno è pieno d'acqua. Buonissima, Ma alla ricetta bisogna fare qualche correzione. Per esempio più acqua e meno burro per la pasta e nel ripieno mettere dei biscotti sbriciolati che assorbono tutto il liquido in eccesso.

ma se voglio fare l'apple pie tipo quello del mc come devo fare?

grazie

io ormai la eseguo da tempo questa vostra ricetta e devo dire che mi riesce proprio bene come quelle che ho mangiato in
U.S.A

grazie

grazie per questa mitica ricetta,è venuta buonissima ho incontrato qualche difficoltà solo nello stendere l'impasto perchè si rompeva..qualcuno ha un consiglio?

anch'io mi sono cimentato nella preparazione della Apple Pie, ho seguito la ricetta punto per punto. Buonissima ma mi dite dove sbaglio? Le mele del ripieno si sono sfaldate come neve al sole diventando quasi una marmellata. Grazie per le risposte che mi giungeranno.

Provero' anche io a fare questa apple pie, speriamo bene , vi faro' sapere come mi e' venuta......

Ho seguito la ricetta punto per punto, è venuta benissimo...complimenti!!!

Eè ancora nel forno, ma il suo profumo... mette già di buon umore.