Arrosto di vitello al forno con patate
L'arrosto di vitello al forno con patate è il classico secondo piatto delle feste, da preparare quando si ha un po' di tempo da dedicare alla cucina e voglia di qualcosa di speciale.- Difficoltà:
Media - Cottura:
90 min - Preparazione:
30 min - Dosi per:
4 persone - Costo:
Elevato
I vostri Commenti ( 123 Commenti )
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In altre ricette ho visto che come tempo di cottura davano quasi tutti un'ora e mezza, in effetti .. ..
Sono Maria Pia,circa i5 giorni fà ti ho fatto ina e-mail per farti sapere che avevo fatto l'arrosto di vitello come la ricetta che hai proposto, rimanendo molto contenta di come mi era venuto e ti chiedevo alcuni consigli,speravo di ricevere una tua risposta ma fino adesso non mi è arrivata
nessuna risposta, come mai? Ho fatto qualcosa che non và? Ho sbagliato in qualche cosa? Mi piacerebbe sapere il motivo (se c'è)perchè non ho ricevuto ancora una tua risposta in merito.
In attesa ti saluto e ti faccio sempre i complimenti per le tue belle ricette.Ciao e buon lavoro Maria Pia
Sono Maria Pia, volevo farti sapere prima di tutto che ti seguo sempre e mi fa molto piacere ricevere sempre le tue ricette che poi appena posso cerco di provarne qualcuna.Oggi ho provato a fare l'arrosto di vitello al forno con patate come da tua ricetta,e debbo dire che mi è venuto benissimo, è rimasto morbido e tenerissimo, anche le patate erano gustosissime. Siccome l'arrosto me lo ha legato il macellaio mi ci ha messo anche un pò di pancetta,molto gustosa però si è un pò seccata. volevo sapere se con la pancetta debbo farlo cuocere di più,io mi sono basata come dici tu, l'ho fatto cuocere una decina di minuti in più di un' ora ed era morbidissimo e molto tenero e le patate le ho fatte cuocere ancora un pò come da tuo consiglio, mi è venuta anche una bella salsina quindi tutto OK.Come sempre ti ringrazio molto delle belle ricette che mandi e ti saluto molto cordialmente a te e tutto il tuo staff, siete tutti molto bravi e validissimi.
P.S. Il macellaio mi ha dato il sottopesce di vitello ed è venuto benissimo; che dici va bene?
Ancora tanti saluti e alla prossima, ciao M.Pia
Patate al forno
vorrei preparare questo piatto per domenica prossima, ma per esigenze pratiche e logistiche, preparerò l'arrosto il giorno prima e cucinerò le patate in una teglia separatamente il giorno stesso (domenica).
la quantità di brodo da usare è la stessa? mi spiego: ne devo mettere di più o di meno? c'è qualche accorgimento diverso visto che cucino carne e patate separatamente?
grazie, a presto
io x natale dovrei fare arrosto di vitello e arrosto di tacchino.
posso cuocerli insieme.
se li metto nel forno dopo averli rosolati è necessario molto brodo?val la pena di coprirli con carta di alluminio x non schizzare tutto il forno??
P.S.le patate, invece, erano strepitose, ma si sono "succhiate" tutto il sugo dell'arrosto...
Sarei grato per una tua risposta Sonia grazie
vorrei chiderti quanto tempo fai riposare l'arrosto?
se lo preparo per il giorno dopo perde in sapore e consistenza?grazie buone feste
non sono iscritta a Facebook.
grazie Rita
Un piccolo accorgimento, che tu conosci molto bene, assieme alla stragrande maggioranza degli appassionati di cucina: faccio lessare le patate per cinque-dieci minuti, prima di sbucciarle, magari infilzandole con uno spiedino per veificarne la cottura, che non deve essere particolarmente avanzata. Poi le sbuccio e le taglio come tu hai indicato. E, naturalmente, le condisco nello stesso modo, con un tantino di timo, possibilmente selvatico, di aggiunta. Mi sembra che gli spicchi d'aglio, quando lo si aggiunge intero, rilascino meglio il sapore se li si usa schiacciati.
Ultimissima nota: se conosco bene il gusto degli invitati, per quanto riguarda l'impiego dell'aglio, stecco la carne con pezzettini d'aglio, appunto, ed un misto di sale e pepe.
Bon appétit, si vous me le permettez....:o)))
Questo arrosto mi sembra invitante, pero' forse 90 minuti per le patate non e' troppo? Il brodo,mi avevano insegnato che bisogna sempre aggiungerlo caldo per non fare indurire la carne, e' giusto?
Ciao e ancora tanti complimenti per il libro.
proverò domani questa ricetta che sarà buonissima come tutte le atre...E il tuo libro è bellissimo!!
e anche nella descrizione non se ne fa citazione sino al momento del sughetto
Posso sostituire il rotolo di carne bovina con un rotolo di tacchino?
Avrei bisogno di un consiglio urgente perchè vorrei cucinarlo stasera.
Grazie e un abbraccio a tutti voi
Grazie milla
con i miei migliori saluti a tutti voi
Il risultato è stato comunque sensazionale.Quando una cosa ti esce bene è merito di chi da le indicazioni,in questo caso semplicissime ,perciò grazie infinite..alla prossima
il giorno di pasqua sono riuscita a mandarla a casa con la schiscetta ....!!!
grazie di cuore ...
un successone...
sicuramente la metterò nei preferiti
(so che è tardi, ma vorrei farlo oggi, spero che mi arrivi qualche consiglio
grazie comunque
Lo chiedo in quanto mi sembra di avere capito che le restanti verdure serviranno come condimento!
Tali verdure andranno passate al minipimer?
Non le patate!!!!
Prossima volta farò sicuramente le patate in un altro tegame.
Comunque la ricetta è super!
Grazie!!!
Mi conviene girarlo dopo averlo irrorato di vino?
grazie
grazie
P.S. Le patate cotte insieme all'arrosto sono molto saporite
devo segnalare un errore MADORNALE però: MAI salare la carne di vitello prima di cuocerla perchè si restringe ed asciuga troppo!!!!
Unica nota: secondo me i tempi di cottura della carne sono da allungare un po.
A presto.
giallozafferano foreverrrrrrrrrr
ieri sera ho preparato la ricetta descritta qui sopra.
Non ne sono rimasta soddisfatta perchè seguendo la ricetta passo dopo passo (non sono una grande cuoca!)è risultato che le patate, pur lasciandole nel forno ad aspettare che che preparassi la "cremina" di vedura, le ho portate in tavola fredde, l'arrostino non era cotto alla perfezione e le carote che dopo ho passato nel passaverdura erano ancora un pò durette.
Allora ho deciso che la prox volta farò così:
-inforno l'arrosto a 200°
-DOPO 30' inforno le patate, tiro fuori l'arrosto e gli metto intorno il mix di verdurine x la cremina finale
-dopo 45/50 minuti tiro fuori SOLO l'arrosto, levo le verdurina e RIMETTO l'arrosto in forno sino a che non ho terminato la cremina di verdure (Quindi ancora una mezzora sia per arrosto che per le patate).
In questo modo quando avrò terminato la cremina (che è davvero deliziosa!) avrò l'arrostino cotto un pò di più e le patate cotte a puntino e soprattutto calde.
Che ne pensate?
a giallo zafferano grazie vi farò sapere com'è andata auguri atutti