Barba di frate alle acciughe

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  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Cottura:
    20 min
  • Preparazione:
    15 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Barba di frate alle acciugheLa barba di frate è un ortaggio primaverile ricco di minerali e di vitamina A e C che ben si presta ad essere utilizzato come contorno, condito per esempio, con una delicata vinaigrette oppure con aglio e acciughe, per un sapore più deciso.
Dopo la breve pulizia, basterà cuocere la barba di frate per 7-8 minuti in acqua salata (o meglio ancora, al vapore) e poi farla saltare in padella con olio, aglio e acciughe, per un ottenere contorno a tutto sapore!

Ingredienti

■ Preparazione

Barba di frate alle acciughe
Eliminate dalla barba di frate le estremità rossastre (1), spezzandole con le dita e asportandole. Lavate la verdura sotto l’acqua corrente (2) poi lessatela per circa 7-8 minuti (3) in acqua salata, quindi sgocciolatela per bene (4).
Barba di frate alle acciughe
In una padella ponete l’olio e l’aglio intero (5)(o tagliato a metà) e fatelo imbiondire, poi eliminatelo (6); aggiungete i filetti di acciughe spezzettate (7) e lasciatele disciogliere nell’olio.
Barba di frate alle acciughe
A questo punto, aggiungete la barba di frate lessata e ben sgocciolata (8): fatela saltare in padella per qualche minuto (9), fino a che il liquido di cottura presente sul fondo si asciughi.


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I vostri Commenti ( 5 Commenti )

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FEDERICA ha scritto: ( 7 mesi fa )
Anche a Roma si chiamano agretti. Io li mangio lessati e conditi con olio, limone e sale.
Non sono assolutamente amari, il loro sapore, a mio avviso, somiglia vagamente agli spinaci conditi nello stesso modo (hanno un sapore leggermente più deciso).
4
donatella ha scritto: ( 11 mesi fa )
in toscana si chiamano agretti, li ho comprati x stasera li provo con le acciughe.Di solito li mangio lessati e conditi con olio e limone.Grazie per il suggerimento.Cmq non sono amari
3
Sonia-Gz ha scritto: ( 11 mesi fa )
@barbara: non è amara, magari un po' acidulo.
2
barbara ha scritto: ( 11 mesi fa )
non ricordo di aver mai mangiato la barba di frate... che gusto ha? è amara? grazie
1
mimosa ha scritto: ( 3 anni fa )
buona come ricetta molto semplice e gustosa
5 di 5 commenti visualizzati
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