Barba di frate alle acciughe

Barba di frate alle acciughe

Barba di frate alle acciughe
La barba di frate è un ortaggio primaverile ricco di minerali e di vitamina A e C che ben si presta ad essere utilizzato come contorno, condito per esempio, con una delicata vinaigrette oppure con aglio e acciughe, per un sapore più deciso.

Dopo la breve pulizia, basterà cuocere la barba di frate per 7-8 minuti in acqua salata (o meglio ancora, al vapore) e poi farla saltare in padella con olio, aglio e acciughe, per un ottenere contorno a tutto sapore!

Ingredienti

■ Preparazione

Barba di frate alle acciughe
Eliminate dalla barba di frate le estremità rossastre (1), spezzandole con le dita e asportandole. Lavate la verdura sotto l’acqua corrente (2) poi lessatela per circa 7-8 minuti (3) in acqua salata, quindi sgocciolatela per bene (4).

Barba di frate alle acciughe
In una padella ponete l’olio e l’aglio intero (5)(o tagliato a metà) e fatelo imbiondire, poi eliminatelo (6); aggiungete i filetti di acciughe spezzettate (7) e lasciatele disciogliere nell’olio.

Barba di frate alle acciughe
A questo punto, aggiungete la barba di frate lessata e ben sgocciolata (8): fatela saltare in padella per qualche minuto (9), fino a che il liquido di cottura presente sul fondo si asciughi.


■ Consiglio



Ricetta cucinata e fotografata da Sonia Peronaci

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I vostri Commenti ( 2 Commenti )

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2
mimosa ha scritto: ( 1 anno fa )
buona come ricetta molto semplice e gustosa
1
magdi ha scritto: ( 1 anno fa )
veramente bravisimi grazie
2 di 2 commenti visualizzati
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