■ Preparazione

La prima cosa da fare per la preparazione dei bastoncini di pollo fritti è la salsa alla senape e miele. Mischiate in una ciotola la maionese con i due tipi di senape e il miele (1); quando avrete ottenuto un composto omogeneo (2), coprite la ciotola con della pellicola e riponetela in frigorifero. Pulite il petto di pollo da eventuale grasso o cartilagini interne (3),
quindi tagliatelo a fette spesse 1 cm e mezzo, che ridurrete a listarelle di sezione quadrata (4). Tritate le mandorle grossolanamente. In una ciotola mischiate il pangrattato con le mandorle tritate, il formaggio grattugiato, il prezzemolo e il pepe (5). In una ciotola a parte ponete le uova sgusciate e sbattetele con una forchetta. In un’altra ciotola ponete la farina. Passate i bastoncini di pollo nella farina fino a ricoprirli completamente (6),

quindi passateli nell’uovo sbattuto (7) e poi nella panatura in modo tale che questa ricopra per bene la superficie dei bastoncini di pollo (8-9). Adagiate i bastoncini di pollo panati su di un piatto senza sovrapporli

e poi friggeteli in abbondante olio caldo (10) fino a renderli ben dorati, scolateli e asciugate l'olio in eccesso con della carta assorbente (11); salateli, quindi serviteli ben caldi accompagnandoli con la salsa preparata in precedenza (12).