dai nicola, non stiamo a giocare sulle paroline, fiamma bassa è disarmantemente palese. dì che ti sei distratto e basta come fanno tanti che fanno multitasking mentre cucinano, la cucina è passione e non gli si toglie gli occhi di dosso, gli si fa compagnia con qualche frase carina e la si incoraggia anche con qualche saltatina in padella.

Appena mangiata, ottima. Ho aggiunto anche un paio di pomodorini tagliati in quattro. Veramente squisita. Grazie

Io l'ho provata anche con un po' di capperi......ottima

Non ho mai visto delle cipolle annerirsi in questo modo. Bene,avrete intuito che la salsa non è andata a buon fine,mi sono ritrovato a condire la mia misera pasta (scotta tra l'altro...) con qualcosa di molto simile a cenere immersa nell'olio. Già,perchè,ad un impedito come me,servivano solo dei chiarimenti,che per quanto elementari,non mi sembravano ovvi. Ossia che il sofritto di cipolla,affinchè si sciolga dev'essere mescolato costantemente e a fuoco dolce (bel modo per indicare la fiamma bassa,no?). Qualcuno riderà, giustamente,ma il mio fegato vi avrebbe ringraziato se ci fosse stato questo dettaglio in più. Considerate che c'è gente,come me,che non distingue ancora una sardina da un'acciuga. V beh,non demordo.Sarà per la prossima volta.
complimenti al sito.

sui consigli:è logico che non va messo il formaggio gratuggiato anche perchè stiamo mangiando pesce

non ho ancora provato ma cosa posso usare come pasta in alternativa ai bigoli

Da molti anni anch' io uso questa ricetta.
Per renderla ancora più " agevole " e fattibile in ogni circostanza le sarde/acciughe possono essere sostituite dalla pasta di acciughe acquistata in tubetto, forse i puristi dissentiranno ma.....
Ciao

è squisita!!!!!!
troppo facile
e troppo buona!!!!!!

La tradizione prevede che siano SARDE sotto sale - ogni variante comunque è possibile: da veneto purosangue ti garantisco che qui in giro per i vari ristoranti si vedono varianti (anche sul formato di pasta) che avrebbero fatto inorridire mia nonna - da ricordare che si tratta di un piatto di magro, tipico dei giorni di digiuno e astinenza ( venerdì compreso) e quindi semplice e "povero"

ma..mi sorge un dubbio,ho a dispisizione solo delle acciughe sott'olio,possono andare bene cmq?inoltre,non risulta un pò troppo saporito?grazie!

Davvero un primo piatto SUPER! Sembrava fatto in ristorante (l'ho mangiato un mese fa e qui da noi a Venezia sono veri maestri). Semplice e velocissimo da preparare. Ricetta perfetta. Ciao.

Splendida l'idea delle ALICI.....le recupero e poi mi
faccio sto piattino!......ma dove trovi la salsa di alici?

io i bigoli li faccio con la cipolla tritata le alici un pizzico di salsa di alici poi li spolvero col pan grettato fatto tostare

FANTASTICHE LE TUE RICETTE !!!!!!CIAO TUTTI IAIA

piatto condiviso con successo con amici. Messo meno cipolla pensando che forse il sapore fosse troppo preponderante e il risultato è stato positivo. Non aggiungerei mai il formaggio. Nessun problema per la pulizia delle sarde salate..basta aprirle dalla schiena

chi mi può indicare un metodo per pulire le sarde salate senza spappolarle?

Deve ser un primo piatto sporito. Quale il vino piú indicato per accompagnarlo??
ciao

scusa l'osservazione ma da cuoco veneziano ti correggo: i bigoli non vanno mangiati assolutamene caldi ma freddi o tiepidi, e comunque non appena fatti.
Come tra l'altro le sarde in saor

Sono una svizzera che frequenta un corso di italiano. Darò questa ricetta a tutti partecipanti del corso di italiano. E proprio da leccarsi i baffi.

La ricetta è perfetta proprio come la faciamo noi veneti. L'unica obiezione è il non agiungere formaggio. Io i bigoli li faccio saltare e aggiungo Parmigiano Reggiano grattuggiato. Da leccarsi i baffi. Provate!

Belissimo Piatto.

Mi permetto piccolissime osservazioni (da veneziana doc):
Non si dovrebbero usare alici o acciughe, ma sarde salate (naturalmente sciacquate sotto abbondante acqua corrente) e i bigoli devono obbligatoriamente essere bigoli mori (spaghettoni integrali), che si trovano anche nei migliori supermercati.

i bigoli in salsa sono un ottimo piatto io ci aggiungo anche il vino bianco ciao