■ Preparazione

Mettere in una ciotola capiente i fiocchi d'avena e unite lo zucchero (1), le mandorle che avrete macinato in precedenza, senza sbucciarle (2) e il burro ammorbidito (3).
Aggiungete quindi un uovo intero e il tuorlo (4), il cucchiaino di cannella (5) e la buccia grattugiata di un limone (6).
Per ultimo inserite nell'impasto il lievito in polvere (7). A questo punto lavorate bene tutti gli ingredienti con le mani (8) fino a ottenere un composto omogeneo. Quando l'impasto avrà raggiunto la giusta consistenza, suddividetelo in tante piccole parti del peso di 15 gr l'una (9).
Con le mani bagnate, fate tante palline (10) e disponetele in una teglia ricoperta da carta forno una accanto all'altra badando di lasciare un adeguato spazio tra l'una e l'altra poichè durante la cottura cresceranno e si allargheranno. Infornate a 180 gradi per 20 minuti, quindi sfornate i biscotti ai fiocchi d'avena non appena saranno ben dorati (12).

■ Consiglio

I fiocchi d'avena si trovano in commercio di due dimensioni, piccola o grande. Quelli utilizzati in questa ricetta sono i fiocchi d'avena piccoli.