Biscotti all'olio d'oliva

Dolci e Desserts
Biscotti all'olio d'oliva
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 15 min
  • Costo: basso
  • Nota: + il tempo di riposo della pasta

Presentazione

I biscotti all’olio di oliva sono dei biscotti preparati con una pasta frolla in cui il burro viene sostituito dall’olio di oliva. Per questa ricetta si consiglia di usare un olio dal gusto leggero e fruttato per non appesantire l’impasto e per ottenere un gusto delicato. I biscottini all’olio risultano friabili e sono ottimi da inzuppare nel latte a colazione.

Ingredienti per 35/40 biscotti
Farina tipo "00" 280 gr piu' q.b. per la spianatoia
Olio di oliva leggero e fruttato 50 ml
Zucchero 100 g
Uova medie 2 piu' 1 tuorlo
Lievito chimico in polvere per dolci 10 gr
Sale 1 grosso pizzico
Limoni la scorza grattugiata di 1
Vaniglia 1/2 bacca

Preparazione

Biscotti all'olio d'oliva

Mettete le uova sgusciate dentro ad una ciotola (1) e sbattetele con lo zucchero per un minuto quindi, continuando a sbattere, aggiungete l’olio extravergine e gli aromi ( vaniglia e limone) (2). Setacciate in una ciotola la farina e il lievito (3), aggiungete il sale,

Biscotti all'olio d'oliva

unite al composto di uova e zucchero (4) e cominciate ad impastare (5): quando avrete amalgamato tutti gli ingredienti ed ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, avvolgetelo nella pellicola (6) e ponetelo a riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Biscotti all'olio d'oliva

Trascorso il tempo indicato, stendete l’impasto su una spianatoia infarinata fino ad arrivare allo spessore di mezzo centimetro (7), quindi ricavate delle sagome tonde del diametro di 5 cm (8) che adagerete su di una teglia foderata di carta forno (9) e farete cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Una volta cotti, estraete i biscotti dal forno, lasciateli raffreddare completamente e poi conservateli in una scatola di latta con il coperchio o in un contenitore a chiusura ermetica.

Consiglio

Se volete rendere più ricchi i vostri biscotti all’olio di oliva, prima di infornarli, potete spennellarli con della panna fresca liquida e cospargerli con zucchero di canna!

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I commenti (149)

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  • enrica ha scritto: venerdì 23 gennaio 2015

    cosa si puó fare con l'albume avanzato?smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 26 gennaio 2015

    @enrica:Ciao Enrica! Potresti cimentarti nelle meringhe sfumate smiley

  • Sergiy ha scritto: martedì 20 gennaio 2015

    Buoni davvero ... sto facendo il secondo impasto ora però sostituisco lo zucchero col miele biologico aggiungendo all'incirca 100/120 g di farina. Mentre al posto della vanilla uso la cannella in polvere. smiley

  • sara ha scritto: giovedì 08 gennaio 2015

    ottimi!

  • Stefania colombini ha scritto: lunedì 29 dicembre 2014

    ricetta ottima io non ho dovuto aggiungere farina ho lasciato la pasta un po di più nel frigo l ho divisa in tre in uno ho aggiunto cannella in un altro gocce di cioccolato e il terzo impasto normale l unica cosa li devo lasciare qualche minuto in meno nel forno grazie Sonia ricette ottime

  • Angela ha scritto: mercoledì 05 novembre 2014

    Molto buoni ma occorre più farina di quanta indicata nella ricetta. Ottimi anche con le gocce di cioccolato!

  • Vittoria cimino ha scritto: martedì 28 ottobre 2014

    Si possono aggiungere le gocce di cioccolato?

  • Nadia ha scritto: mercoledì 01 ottobre 2014

    Sfornati oggi pomeriggio veramente ottimi però ho aggiunto più farina

  • robigolosa ha scritto: domenica 28 settembre 2014

    Appena sfornati! Leggeri e con quel gusto di "buono casalingo" che sa di casa smiley Ho aggiunto un po' di farina anche io... L'unico dubbio è che, dopo averne mangiato un bel po', mi pizzica leggermente la lingua... Secondo voi ho messo un olio troppo forte (olio ligure fatto in casa stemperato con un goccio ma proprio un goccio di olio di semi), o la causa può essere altro???grazie smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 01 ottobre 2014

    @robigolosa:Ciao, si potrebbe dipendere dal tipo di olio!

  • Elisa ha scritto: martedì 09 settembre 2014

    Fantastici, hanno conquistato proprio tutti, anche me ke ero un pò scettica, per fortuna avevo comprato una bottiglia di olio d'oliva fruttato e leggero smiley bè grazie sonia sei fantastica

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 29 agosto 2014

    @fiorella: Ciao, puoi seguire il procedimento di una nostra blogger: pasta frolla con olio d'oliva!

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