Biscotti allo zenzero

PRESENTAZIONE

I biscotti allo zenzero sono dei profumatissimi e croccanti frollini, perfetti per una merenda diversa dal solito. Dimenticate i classici omini di pan di zenzero, gli stravaganti biscotti al teff e persino gli evergreen natalizi. In questa ricetta il ginger sarà protagonista assoluto con il suo gusto intenso, che si sposa perfettamente con la farina di nocciole! Questi deliziosi biscotti daranno un tocco aromatico originale e piacevole ai vostri break golosi: una volta pronti i biscotti, non vi resterà che preparare un buon tè, non ci sarà bisogno di chiamare i vicini perché giungeranno al richiamo dell'irresistibile profumo dei vostri biscotti allo zenzero che si diffonderà oltre la porta di casa!

Amate lo zenzero con la sua nota pungente? Gustatelo anche sotto forma di tisana o in versione candita!

INGREDIENTI

Ingredienti per 18 biscotti
Preparazione

Come preparare i Biscotti allo zenzero

Per realizzare i biscotti allo zenzero iniziate pelando lo zenzero con un coltello 1, quindi tagliatelo a pezzetti 2. Nella ciotola di un mixer versate la farina di nocciole, lo zucchero di canna 3

e lo zenzero tagliato a pezzettini 4, frullate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo 5. Trasferite l’impasto all’interno di una ciotola e aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti 6.

Profumate con la scorza di limone 7, aggiungete anche lo zucchero 8 e mescolate il tutto con una spatola 9 per amalgamare gli ingredienti.

Versate nell’impasto amalgamato il tuorlo d’uovo 10, mescolate ancora, quindi unite in due tempi la farina, in questo modo sarà più pratico amalgamarla a l resto dell’impasto 11, iniziate ad impastare a mano 12

Raccogliete bene tutti gli ingredienti, poi trasferite l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata 13 e compattate l’impasto creando un panetto 14, avvolgetelo con pellicola da cucina 15 e ponetelo in frigorifero a rassodare per almeno 1 ora.

Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto, adagiatelo su una spianatoia e spolverizzatelo con poca farina 16, ponendo ai due lati dei righelli alti 1 cm che vi aiuteranno ad ottenere il giusto spessore (se non li avete cercate  comunque di raggiungere lo spessore indicato), stendete quindi l’impasto con il mattarello 17 fino ad arrivare al livello dei righelli. Strisciate sulla frolla il dorso di una forchetta per conferire un motivo a strisce con i rebbi 18,

poi con un coppapasta del diametro di 6 cm ritagliate i biscotti 19. Impastate nuovamente la frolla avanzata per realizzare altri biscotti: con queste dosi ne otterrete 18. Man mano che realizzate i biscotti, adagiateli su un vassoio aiutandovi con un tarocco o una paletta per non scaldare troppo l'impasto 20, quindi lasciateli rassodare in frigorifero per 10-15 minuti, in questo modo manterranno la forma in cottura. Trascorsi i 10-15 minuti, tirate fuori dal frigorifero il vassoio e trasferite i biscotti su una leccarda rivestita con carta da forno 21.

Cuocete i biscotti 22 in forno statico preriscaldato a 185° per 25-30 minuti sul ripiano centrale del forno. Quando i vostri biscotti allo zenzero saranno leggermente dorati, sfornateli 23, lasciateli intiepidire prima di servirli 24.

Conservazione

I biscotti allo zenzero si conservano in una scatola di latta per 1 settimana al massimo. L'impasto può essere congelato da crudo, avvolto in pellicola, per circa 1 mese e scongelato al momento di realizzare i biscotti!

Consiglio

Si consiglia di usare il mixer perché lo zenzero fresco frullato sprigionerà un aroma più intenso rispetto a quello semplicemente grattugiato e aggiunto all'impasto.

COMMENTI94
  • Mely58
    mercoledì 04 gennaio 2023
    buongiorno a tutti. Grazie allo Staff di Giallo Zafferano, le vostre ricette riescono sempre alla grande!! io ho seguito la ricetta con dei piccoli cambiamenti, ho usato la stessa quantitá di burro non normale ma vegano, e ho messo ca. 20 grammi in piú di zenzero fresco, ho usato la farina bianca di farro ,ho diminuito la quantità dello zucchero e ho grattuggiato la buccia di mezza pompelmo, e che dire… uno spettacolo, sono più che buoni, buonissimi e croccanti!! di nuovo Grazie
  • 123valter
    martedì 03 gennaio 2023
    ciao, avendo lo zenzero in polvere, quanto ne devo mettere per eguagliare quello fresco?
    Redazione Giallozafferano
    martedì 03 gennaio 2023
    @123valter: Ciao, ti consigliamo di aggiungerlo gradualmente regolando la dose secondo i tuoi gusti!
FATTE DA VOI 35
La Ali
Buonissimi 🫚
valentina00dm
Ho sostituito la farina di nocciole con il cacao. Buonissimi!
123valter
buoniiiiiii
Mely58
Buonissimi, con burro vegano e farina di farro, un po’ più di zenzero e un po’ meno zucchero e ho usato solo quello grezzo! Grazie allo Staff GZ sempre ricette belle e facili
CarolBenedettini
biscotti d'avena, biscotti al cocco e allo zenzero!! tripletta eccezionale
luanalinossi
Profumo inebriante
Anahí84
Invece del limone grattugiato ho usato polvere di arancia essiccata biologica. 😋
TatianaBukhanova
They are not so tasty
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