Biscotti di Pan di zenzero (gingerbread)

Dolci e Desserts
Biscotti di Pan di zenzero (gingerbread)
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  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 50 min
  • Cottura: 15 min
  • Costo: medio
  • Nota: + il tempo di riposo in frigorifero

Presentazione

Biscotti di Pan di zenzero (gingerbread)

Il pan di zenzero (gingerbread) è un impasto a base di spezie quali cannella, chiodi di garofano, noce moscata, con spiccata prevalenza di zenzero, usato generalmente per confezionare biscotti.

Tipico dell’ Inghilterra, Nord America e paesi del Nord Europa, il pan di zenzero viene preparato in special modo sotto le feste natalizie per confezionare omini, casette e soggetti natalizi in genere.
I biscotti di pan di zenzero, vengono infine decorati con glassa colorata e tradizionalmente appesi al’albero di Natale.

Ingredienti per 30-35 biscotti:
Farina "00" - 350 gr
Zucchero 160 g
Burro 150 g
Uova 1
Sale 1 pizzico
Miele 150 gr (o melassa)
Cannella in stecche in polvere 2 cucchiaini rasi
Noce moscata in plvere 1/4 di cucchiaino
Zenzero in polvere 2 cucchiaini rasi
Chiodi di garofano in polvere 1/2 cucchiaino
Bicarbonato 1/2 cucchiaino
Ingredienti per la glassa colorata
Coloranti alimentari a piacere
Zucchero a velo 150 gr
Uova 1 albume (circa 30 gr)

Preparazione

Biscotti di Pan di zenzero (gingerbread)

In una capiente ciotola, o nel vaso del mixer setacciate la farina con lo zucchero (1), aggiungete le spezie e il bicarbonato (2) e in ultimo anche il burro freddo tagliato a tocchetti (3);

Biscotti di Pan di zenzero (gingerbread)

Aggiungete anche il miele (4) e azionate a media velocità, fino a ottenere un composto bricioloso. In ultimo unite anche l'uovo e impastate ancora qualche istante fino a ottenere una palla (5).
Avvolgete l’impasto di pan di zenzero nella pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per circa 2 ore.
Trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 4 mm; (6)

Biscotti di Pan di zenzero (gingerbread)

ricavate delle sagome con dei tagliapasta di diverse forme natalizie oppure a forma di omino (7), ponete su una teglia coperta con carta forno e passate in forno caldo a 180° per circa 10-12 minuti, fino a che saranno dorati (8).
Nel frattempo preparate la glassa montando a neve ferma l’albume e incorporando poco alla volta, sempre sbattendo, lo zucchero al velo (9);

Biscotti di Pan di zenzero (gingerbread)

Suddividete la glassa in tante ciotoline quanti sono i colori che vorrete usare e aggiungete in ognuna un colorante alimentare (10-11-12)

Biscotti di Pan di zenzero (gingerbread)

ponetela in una tasca da pasticcere con la bocchetta liscia e molto stretta, e decorate (13-14) a piacere i vostri biscotti di pan di zenzero, prendendo spunto dalla fotografia. (15)

Conservazione

Consigliamo di conservare i biscotti di pan di zenzero in una scatola di latte, per 4-5 giorni al massimo.
L'impasto dei biscotti si può congelare avvolto con pellicola trasparente per 1 mese circa. All'occorrenza va scongelato in frigorifero prima di stendere e realizzare i biscotti.

Consiglio

Questo impasto deve essere lavorato molto velocemente e messo in frigorifero a rassodarsi per essere maneggiato senza problemi. Quando ritagliate la sagoma, quindi, lavorate in un ambiente fresco e aiutatevi infarinando la spianatoia e stendendo solo l'impasto che vi serve, conservando l'altro in frigo fino a quando non sarà il suo turno.

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I commenti (754)

Se hai provato a realizzare questa ricetta aggiungi un tuo commento, se invece preferisci un consiglio prima di realizzarla richiedi qui un parere.

  • Arianna ha scritto: martedì 15 marzo 2016

    Ciao, ieri sera ho fatto i biscotti allo zenzero e cannella insieme al mio bimbo di due anni e mezzo ( che ha mangiato anche l'impasto crudo ). Buonissimi. Commento di mio figlio :" Mmmmmm".

  • Elisa ha scritto: martedì 08 marzo 2016

    Ciao Sonia al posto del bicarbonato cosa posso usare ? AUGURI A TUTTE LE DONNE

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 08 marzo 2016

    @Elisa:Ciao Elisa puoi usare in alternativa il lievito chimico in polvere per dolci smiley

  • rosanna ha scritto: giovedì 18 febbraio 2016

    ciao sonia,per i biscotti al pan di zenzero non ho il miele posso sostituirlo con altro?grazie e un saluto

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 23 febbraio 2016

    @rosanna: ciao Rosanna se preferisci puoi realizzare una classica frolla e aromatizzarla con le spezie indicate in questa ricetta! 

  • Omar ha scritto: mercoledì 17 febbraio 2016

    Ciao. Io ho la radice di zenzero. In quale dose posso sostituire la polvere dei zenzero con la radice fresca grattugiata?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 17 febbraio 2016

    @Omar: Ciao, non ti consigliamo di sostituire lo zenzero in polvere con quello fresco in questa ricetta, il gusto sarebbe troppo forte e rischieresti, se non ben amalgamato, di avere una concentrazione troppo forte in alcuni biscotti che rovinerebbe poi il sapore.

  • Isabel ha scritto: martedì 09 febbraio 2016

    Ciao, abbiamo fatto la ricetta a natale e li abbiamo decorati con la glassa colorata ma sono venuti troppo dolci perché? Li abbiamo fatti per carnevale senza chiodi di garofano e li abbiamo decorati con dello zucchero a velo e sono venuti benissimo

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 09 febbraio 2016

    @Isabel: Ciao Isabel! Probabilmente dipende dalla quantità di glassa che avete utilizzato per decorare i biscotti! La glassa infatti è molto dolce! 

  • mimma ha scritto: mercoledì 03 febbraio 2016

    ciao..al posto del burro posso mettere l olio o lostrutto e in che quantità rispetto al burro? grazie

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 05 febbraio 2016

    @mimma: Ciao Mimma, puoi sostituire con la stessa quantità di strutto smiley un saluto!

  • Elisa ha scritto: domenica 17 gennaio 2016

    Potrei tenere l impasto solo1/2 ora in frigo invece di 2 ore? Oppure in freezer?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 02 febbraio 2016

    @Elisa:Ciao Elisa, puoi farlo rassodare anche in freezer smiley

  • alessandra ha scritto: sabato 16 gennaio 2016

    ho seguito la ricetta alla lettera dimezzando tutti gli ingredienti e il risultato è stato eccellente ! Ve li consiglio, provateli ! Grazie giallozafferano , una vera garanzia !!!

  • Francesca ha scritto: giovedì 14 gennaio 2016

    Facili e buonissimi!

  • Manuela ha scritto: lunedì 11 gennaio 2016

    Ciao, posso non mettere le uova?vorrei provare questi biscotti ma non ho uova in casa.

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 11 gennaio 2016

    @Manuela: Ciao Manuela, non è consigliabile omettere le uova nella ricetta!

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