Biscotti di zucca della strega

Dolci e Desserts
Biscotti di zucca della strega
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  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 120 min
  • Cottura: 15 min
  • Dosi per: 32 pezzi
  • Costo: basso

Presentazione

I biscotti alla zucca della strega sono uno dei dolci entrati a far parte della tradizione gastronomica di Halloween proprio perchè preparati con l'ortaggio simbolo di questa festività: la zucca.
Un goloso e morbido ripieno di zucca è racchiuso tra due dischi di pastafrolla e per finire decorate i vostri biscotti di zucca della strega in modo da renderli spaventosi: con della glassa arancionevi basterà farli assomigliare a delle piccole zucche tonde oppure alla classica faccia di zucca di Halloween.
La realizzazione dei biscotti di zucca della strega è molto semplice e veloce e questo la rende una ricetta perfetta per festicciole di bambini.

Ingredienti per la pasta frolla
Farina 00 300 g
Zucchero 150 g
Burro 125 g
Scorza di limone 1
Uova intero medio 1
Tuorli 2
per il ripieno
Zucca polpa 300 g
Zucchero 50 g
Acqua 100 ml
Scorza di limone 1
per la glassa
Albumi 30 g
Zucchero a velo 50 g
Succo di limone q.b.
Coloranti alimentari arancione q.b.

Preparazione

Biscotti di zucca della strega

Per preparare i biscotti di zucca della strega iniziate a preparare la pasta frolla: mettete nella ciotola di una planetaria la farina (1), lo zucchero, la scorza grattugiata del limone (2) e un pizzico di sale. Mescolate gli ingredienti e aggiungete poi il burro freddo a pezzetti (3) e

Biscotti di zucca della strega

infine i due tuorli più l'uovo intero (4), tenendo da parte l'albume dei tuorli. Lasciate amalgamare gli ingredienti e poi passate l’impasto su una spianatoia (5) e formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigo per un’ora circa (6).

Biscotti di zucca della strega

Preparate ora il ripieno: lavate la zucca, sbucciatela e tagliatela a pezzetti (7). Mettetela in una casseruola con l’acqua e lasciate sobbollire in tutto coperto (7). Quando la zucca inizierà a sfaldarsi, aggiungete lo zucchero e il limone grattugiato (9). Lasciate cuocere fino a quando la zucca assumerà un colore brillante (20 minuti circa) e diventerà quasi una crema.

Biscotti di zucca della strega

Passate il composto ottenuto in un passaverdure (10) e tenetelo da parte in una ciotola per farlo raffreddare. Stendete una striscia di pasta frolla larga più o meno 20 cm e spessa mezzo centimetro (11). Trasferite il ripieno in una sac a poche e farcite i vostri biscotti, ponendo delle noci di ripieno sulla pasta (12).

Biscotti di zucca della strega

Spennellate tutt'intorno alle noci di impasto con l’albume (13) per fare aderire la pasta e ripiegate la sfoglia sull’altra metà (14). Premete tra gli spazi per far aderire bene il tutto (15).

Biscotti di zucca della strega

Formate i biscotti, tagliandoli con un coppapasta rotondo di 5 cm (16) e metteteli su una leccarda ricoperta di carta forno (17). Infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti e quando i biscotti saranno pronti, lasciateli raffreddare su una gratella (18).

Biscotti di zucca della strega

Nel frattempo che i biscotti cuociono, preparate la glassa: montate l’albume e quando sarà semimontato aggiungete lo zucchero a velo, un cucchiaio alla volta e qualche goccia di limone. Per ultimo aggiungete il colorante (19) fino ad ottenere la colorazione che desiderate (20). Continuate a montare fino ad ottenere una glassa soda e lucida, trasferitela in una sac-à-pochè e decorate i vostri biscotti di zucca della strega. Potete fare delle linee in modo da ricordare una piccola zucca rotonda (21) oppure come nella foto di presentazione fare dell faccine spaventose, tipiche di Halloween! Ed ecco pronti i biscotti di zucca della strega!

Conservazione

Conservate i biscotti di zucca della strega in una scatola di latta per 4-5 giorni

Curiosità

Questi biscotti, soprattutto in America, vengono confezionati nel periodo di Halloween con la classica forma della zucca.

Consiglio

Per un ripieno meno dolce, diminuite la dose di zucchero. Per un ripieno più aromatizzato, invece, unite qualche goccia di marsala. Per una bomba di gusto, invece, aggiungete un etto di uvetta: dovrete farla riprendere in acqua tiepida, asciugarla bene e mescolarla alla zucca insieme al limone, per farla caramellare.

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I commenti (31)

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  • monica ha scritto: mercoledì 22 ottobre 2014

    Ciao Sonia, grazie per questa ricetta, è davvero squisita, io li ho fatti apportando solo alcune modifiche: nella frolla (che io faccio senza uovo) ho messo zucchero di canna e un pizzico di zenzero in polvere ( per smorzare il dolce della zucca) il risultato è addirittura stratosferico.....grazie un sacco

  • Marti ha scritto: martedì 07 ottobre 2014

    Buonissimi, già fatti 2 volte, solo un problema: la glassa all'albume seccherà mai? I biscotti sono freddi, ma la glassa è sempre cremosa..la scorsa volta l'ho fatta all'acqua, ma non è asciugata del tutto lo stesso..che glassa devo fare perché secchi abbastanza da poterli mettere uno sopra l'altro?Grazie! smiley

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