Biscotti esse

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Biscotti esse
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 13 min
  • Dosi per: 24 pezzi
  • Costo: basso

Presentazione

I biscotti esse sono deliziosi biscotti fatti con una morbida pasta frolla montata, che si sciolgono in bocca.
La pasta frolla dei biscotti esse è a base di zucchero, tuorli d’uovo e farina, e viene modellata con una sac-à-poche dal beccuccio a stella in piccole esse; una volta cotte i biscotti esse possono essere semplicemente spolverati con dello zucchero a velo oppure intinti per metà nel cioccolato fondente fuso.
I biscotti esse sono perfetti per essere serviti a colazione o a metà pomeriggio con il tè: la loro dolcezza e la friabilità vi conquisteranno!

Ingredienti per 24 biscotti

Tuorli 4
Zucchero a velo 180 g
Farina 00 500 g
Fecola di patate 30 g
Burro a temperatura ambiente 320 g

per la ricopertura

Cioccolato fondente 150 g
Preparazione

Come preparare i Biscotti esse

Biscotti esse

Per preparare i biscotti esse, iniziate con la pasta frolla montata: ponete in una ciotola  il burro ammorbidito a temperatura ambiente a pezzi e lo zucchero a velo (1). Lavorate bene i due ingredienti, con una planetaria o con uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere una crema liscia; quindi aggiungete i tuorli d’uovo (2) e continuate ad amalgamare fino a quando non sarano ben incorporati al composto. Per ultimo, unite la farina e la fecola precedentemente setacciate (3) e mescolate ancora.

Biscotti esse

Dovrete ottenere un impasto piuttosto morbido, omogeneo e liscio (4) che trasferite in una sac-à-poche con il beccuccio a stella del diametro di circa 1,5 cm (5). Formate delle esse di pasta frolla montata direttamente su una leccarda foderata di carta forno (6).

Biscotti esse

Infornate i biscotti esse in forno già caldo (modalità statica) a 200° per 12-13 minuti oppure, se utilizzate il forno in modalità ventilata fateli cuocere a 180° per 10 minuti circa. Sfornateli quando saranno appena colorati in superficie (7), spostandoli subito su di una gratella in modo che il calore latente della leccarda non continui la cottura. Se volete, potete ricoprire i biscotti esse con il cioccolato fondente sciolto (in microonde o a bagnomaria) intingendoli per metà (8). Lasciateli sgocciolare su una gratella  con sotto un piatto (9) e una volta freddi, servite i vostri biscotti esse.

Conservazione

Conservate i biscotti esse in una scatola di latta o sotto una campana di vetro per 4- 5 giorni.

Consiglio

Potete ricoprire le esse con lo zucchero a velo oppure arricchire il cioccolato fondente con la granella di nocciola.

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I commenti (359)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Francamente ha scritto: sabato 08 aprile 2017

    Salve, volevo sapere se era possibile fare una dose per 12 dimezzando tutti gli ingredienti. E se era possibile sostituire la farina 00 con una farina di tipo 0 oppure con una farina avente lievito. Mi manca la farina 00 in casa. Grazie.

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: domenica 09 aprile 2017

    @Francamente: ciao! Puoi dimezzare gli ingredienti senza problemi! Inoltre puoi fare un tentativo con la farina 0 ma non risulteranno cosi fragranti. Per quanto riguarda quella con il lievito essendo già montato il composto non è proprio adatta ma forse tra le due è più indicata! 

  • Matteo ha scritto: venerdì 24 marzo 2017

    Se volessi fare la frolla alla menta usando lo sciroppo come potrei fare? Come dosi...

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 24 marzo 2017

    @Matteo:Ciao, prova la pasta frolla alla menta del nostro Blog "Gioie in cucina".

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