Biscotti esse

Dolci e Desserts
Biscotti esse
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 13 min
  • Dosi per: 24 pezzi
  • Costo: basso

Presentazione

I biscotti esse sono deliziosi biscotti fatti con una morbida pasta frolla montata, che si sciolgono in bocca.
La pasta frolla dei biscotti esse è a base di zucchero, tuorli d’uovo e farina, e viene modellata con una sac-à-poche dal beccuccio a stella in piccole esse; una volta cotte i biscotti esse possono essere semplicemente spolverati con dello zucchero a velo oppure intinti per metà nel cioccolato fondente fuso.
I biscotti esse sono perfetti per essere serviti a colazione o a metà pomeriggio con il tè: la loro dolcezza e la friabilità vi conquisteranno!

Ingredienti per 24 biscotti
Tuorli 4
Zucchero a velo 180 g
Farina 00 500 g
Fecola di patate 30 g
Burro a temperatura ambiente 320 g
per la ricopertura
Cioccolato fondente 150 g

Preparazione

Biscotti esse

Per preparare i biscotti esse, iniziate con la pasta frolla montata: ponete in una ciotola  il burro ammorbidito a temperatura ambiente a pezzi e lo zucchero a velo (1). Lavorate bene i due ingredienti, con una planetaria o con uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere una crema liscia; quindi aggiungete i tuorli d’uovo (2) e continuate ad amalgamare fino a quando non sarano ben incorporati al composto. Per ultimo, unite la farina e la fecola precedentemente setacciate (3) e mescolate ancora.

Biscotti esse

Dovrete ottenere un impasto piuttosto morbido, omogeneo e liscio (4) che trasferite in una sac-à-poche con il beccuccio a stella del diametro di circa 1,5 cm (5). Formate delle esse di pasta frolla montata direttamente su una leccarda foderata di carta forno (6).

Biscotti esse

Infornate i biscotti esse in forno già caldo (modalità statica) a 200° per 12-13 minuti oppure, se utilizzate il forno in modalità ventilata fateli cuocere a 180° per 10 minuti circa. Sfornateli quando saranno appena colorati in superficie (7), spostandoli subito su di una gratella in modo che il calore latente della leccarda non continui la cottura. Se volete, potete ricoprire i biscotti esse con il cioccolato fondente sciolto (in microonde o a bagnomaria) intingendoli per metà (8). Lasciateli sgocciolare su una gratella  con sotto un piatto (9) e una volta freddi, servite i vostri biscotti esse.

Conservazione

Conservate i biscotti esse in una scatola di latta o sotto una campana di vetro per 4- 5 giorni.

Consiglio

Potete ricoprire le esse con lo zucchero a velo oppure arricchire il cioccolato fondente con la granella di nocciola.

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I commenti (339)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Lupa ha scritto: giovedì 01 dicembre 2016

    Ho fatto la ricetta dei biscotti S ma è risultato un impasto appiccicoso e impossibile la far fuoriuscire dalla sparabiscotti...x me c'è qualcosa di sbagliato nella ricetta...4 torli e 500 g di farina mi sembra troppo!!!...gradirei una vs.risposta...grazie!!!

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 01 dicembre 2016

    @Lupa: Ciao, ci dispiace per il tuo risultato. Si tratta di una frolla montata, ha una consistenza perfetta per la sac-a-poche, la spara biscotti è meno indicata perché più adatta alla classica frolla.

  • Martina ha scritto: domenica 27 novembre 2016

    salve , se volessi darne una forma diversa visto l avvicinarsi del natale come potrei fare?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: domenica 27 novembre 2016

    @Martina : Ciao, potresti farli tondi e decorare per creare un motivo da pallina di natale, potresti fare le lettere che compongono la parola "Natale" o "Noel"...

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