Biscottini di Natale alle mandorle

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Biscottini di Natale alle mandorle
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 6 min
  • Dosi per: 40 pezzi
  • Costo: basso
  • Nota: più il tempo necessario a far riposare l'impasto (circa 1 ora)

Presentazione

La ricetta che vi proponiamo oggi è un'idea originale per preparare dei golosi biscottini di Natale alle mandorle. Questi dolcetti sono molto semplici da preparare: basterà mettere tutti gli ingredienti all'interno di una ciotola capiente e impastare con le mani per ottenere un panetto compatto e omogeneo, dal quale ricavare i biscotti. Sono così semplici che potrete divertirvi a realizzarli anche con l'aiuto dei vostri bambini! Per rendere questi biscotti, oltre che buoni, anche belli da vedere, li abbiamo decorati con una glassa bianca, ma nulla vi vieta di utilizzarne una colorata. I biscottini di Natale alle mandorle sono un'idea carina per decorare il vostro albero di Natale ma possono anche essere utilizzati per fare un regalo: confezionateli in sacchettini trasparenti e chiudete il tutto con un nastro colorato, farete un figurone!

Ingredienti per 40 biscotti

Farina 00 300 g
Farina di mandorle 120 g
Zucchero 120 g
Burro 180 g
Tuorli 2
Baccello di vaniglia 1

Per la glassa

Albumi 1
Zucchero a velo 120 g
Preparazione

Come preparare i Biscottini di Natale alle mandorle

Biscottini di Natale alle mandorle

Per preparare i biscottini di Natale alle mandorle mettete in una terrina capiente la farina 00, quella di mandorle, (1) lo zucchero semolato (2), i semi della bacca di vaniglia (3),

Biscottini di Natale alle mandorle

i tuorli (4) e il burro morbido a cubetti (5). Cominciate ad amalgamare tutti gli ingredienti con le mani (6),

Biscottini di Natale alle mandorle

quindi trasferite il composto su una spianatoia leggermente infarinata e continuate ad impastare (7) finché non otterrete un composto omogeneo e compatto (8). Formate un panetto, copritelo con la pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare per almeno un'ora (9).

Biscottini di Natale alle mandorle

Trascorso il tempo indicato, cospargete con un pizzico di farina un piano di lavoro o una spianatoia e stendete l’impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 0,5 cm (10) e, aiutandovi con delle formine natalizie, ricavate 40 biscotti (11). Adagiatali su una leccarda ricoperta di carta da forno e fateli cuocere in forno statico preriscaldato, a 180° per circa 6 minuti (la superficie dovrà rimanere chiara) (12).

Biscottini di Natale alle mandorle

Fate raffreddare completamente i biscotti ottenuti su una gratella (13) e, nel frattempo, preparate la glassa: sbattete l’albume a neve ed amalgamate pian piano lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto denso e omogeneo (14), che trasferirete in una sac-à-poche munita di bocchetta fine e liscia. Decorate ogni biscotto come più vi piace (15) e lasciatelo riposare per circa 5 minuti affinché la glassa si solidifichi. I biscottini di Natale alle mandorle sono pronti: Buon Natale!

conservazione

Potete conservare i biscottini di Natale alle mandorle, chiusi in una scatola di latta, per 4-5 giorni al massimo.

E’ possibile congelare l’impasto ancora crudo.

consiglio

Se non vi piacciono le mandorle potete sostituirle con la stessa quantità di farina di nocciole.

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I commenti (149)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • cinzia ha scritto: mercoledì 21 dicembre 2016

    x l'impasto consigli di tenerlo in frigo o congelarlo se devo preparare altri biscotti dopo soli 2/3 gg ? grazie!

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 21 dicembre 2016

    @cinzia: Ciao Cinzia, se si tratta di pochi giorni puoi anche tenerlo in frigorifero, ben coperto da pellicola smiley

  • sara ha scritto: domenica 18 dicembre 2016

    Ciao volevo sapere se utilizzando la farina per celiaci vengono troppo dolci. Grazie

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 19 dicembre 2016

    @sara: Ciao Sara, non avendo provato non sappiamo dirti se verrebebro troppo dolci, ma puoi prendere ispirazione dalla ricetta dei canestrelli alle mandorle del nostro blog Zero glutine 100% bontà!

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