■ Preparazione

Comprate del filetto e fatelo macinare dal vostro macellaio oppure (scelta consigliata) tagliatelo a fettine sottili, che successivamente taglierete a striscioline (1-2), e poi a piccolissimi pezzetti (3);

in questo modo otterrete una magnifica tartara dalla carne ben divisa e non spappolata. Trasferite la carne tritata in questo modo in una ciotola capiente (4).
Tritate il prezzemolo, i capperi, e la cipolla (5). Mettete tutti gli ingredienti tritati nella ciotola della carne (5), il succo di limone, la senape, il sale, il pepe, la Worchestershire sauce (6),

unite l'olio (7) e amalgamate bene tra loro tutti gli ingredienti (8). Dividete l’impasto ottenuto in 4 parti uguali, date a ognuna delle parti forma sferica (9) e ponetelo al centro di 4 piatti.

Disponete su ogni piatto 4 fette di limone a uguale distanza una dall’altra (10), e aiutandovi con il fondo di un bicchierino, praticate una cavità al cento dell’impasto di carne (11) e ponete dentro di esso un tuorlo d’uovo intero (12). Ponete su ognuna di esse un cucchiaino di: prezzemolo tritato, capperi tritati (o cetriolini sott’aceto a pezzetti), senape, cipolla tritata (o scalogno). Per ultima cosa,
Servite la bistecca alla Tartara immediatamente.

 

■ Consiglio

Se volete, potete preparare la bistecca alla Tartara mischiando alla carne tritata solamente olio, succo di limone, Worchestrshire sauce, sale e pepe, e disporre gli altri ingredienti sulle fettine di limone, in ogni piatto, in modo che i commensali condiscano la preparazione a loro piacere; ma noi pensiamo che sia più gustosa come descritto nella preparazione!
Alcuni condiscono la bistecca alla tartara con della mostarda, o con acciughe tritate o con del Cognac, ma questi condimenti non sono fedeli alla ricetta originale.

 

■ Curiosita'

Pare che la bistecca alla Tartara debba il suo nome ai popoli di guerrieri nomadi dell’Asia Centrale che la inventarono, cioè i Tartari, che trasportavano a cavallo pezzi di carne, che alla fine della giornata, per effetto dell’attrito, risultava praticamente macinata.

 

I cultori di questo piatto preferiscono prepararlo con della polpa di carne di cavallo, forse perché fedeli alle sue origini?
Se volete approfondire la storia della Bistecca alla Tartara leggete il nostro articolo sul blog, Tartara a cavallo.

■ consigli per gli acquisti

Cappa a parete, acciaio inox e vetro bianco, 75 cm. Apertura vetro superiore a ribaltina. Vetri smontabili per la pulizia, 1 motore, 4 velocità, comandi elettronici, funzione spegnimento automatico (10 minuti) su ciascuna velocità. 2 lampade alogene, 1 filtro antigrasso in acciaio inox lavabile in lavastoviglie, temporizzatore automatico per sostituzione e lavaggio filtri. Diametro condotto di espulsione Ø 150 mm, con valvola di non ritorno, potenza totale assorbita 240 W, Capacità massima di aspirazione 800 m3 / hPotenza acustica sulla prima velocità 42 dB (A) .

Prodotto scelto per te da ePRICE. Vedi dettagli.