Bombette pugliesi

Secondi piatti
Bombette pugliesi
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 30 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: basso

Presentazione

Le bombette pugliesi sono un secondo piatto di carne tipico della cucina pugliese e consistono in involtini di vitello  ripieni o in alcuni casi avvolti da pancetta, con un cuore saporito di caciocavallo. Una volta farcita la fetta di carne, questa viene arrotolata assumendo il tipico aspetto di una “bombetta”. Le bombette pugliesi tradizionali vengono cotte sulla brace ma, in alternativa, si possono cuocere in forno come nella ricetta che vi proponiamo qui e che rappresenta una delle numerose varianti di questo piatto tradizionale.

Ingredienti
Fettine di vitello sottili 12
Pancetta 12 fette
Caciocavallo 150 g
Prezzemolo 2 rametti
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Aglio 1 spicchio
Pepe nero q.b.

Preparazione

Bombette pugliesi

Per preparare le bombette pugliesi iniziate tagliando a fettine sottili il caciocavallo (1), poi prendete le fettine di carne, ricopritele di carta da forno e con l’aiuto di un batticarne battetele per renderle sottili (2) . Salate, pepate le fettine e iniziate a comporre le bombette ponendo su ciascuna fetta di carne una fetta di pancetta, qualche fettina di caciocavallo e poi insaporite con il prezzemolo (3) e l’aglio tritato.

Bombette pugliesi

Arrotolate le fettine (4) e fermatele con un stuzzicadente. Oliate una pirofila (5)  che possa contenere tutte le bombette (6) e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, terminate la cottura azionando il grill per qualche minuto e servite le bombette pugliesi ben calde.

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I commenti (105)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Paolo D. ha scritto: venerdì 11 novembre 2016

    Due domande: Si può usare il vitellone come carne? E se si trovano le fettine di capocollo suino si può omettere la pancetta? Grazie.

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 11 novembre 2016

    @Paolo D.: Ciao Paolo, il vitello è molto più tenero ma se preferisci puoi provare con il vitellone... puoi omettere la pancetta se preferisci ma il maiale tende a rendere più succoso l'interno!

  • viviana673 ha scritto: sabato 29 ottobre 2016

    ho visto in televisione la preparazione delle bombette venivano farcite come la vostra ricetta ma la fettina veniva formata a palla,passata nel pangrattato e messa in forno

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