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Bomboloni

Dolci e Desserts
Bomboloni
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 45 min
  • Cottura: 5 min
  • Dosi per: 14 pezzi
  • Costo: basso
  • Nota: Più almeno 4 ore per la lievitazione

Presentazione

I bomboloni sono golose frittelle tonde, gonfie e morbide a cui non si può resistere.
Preparate ovunque, di solito i bomboloni vengono vendute da simpatici ambulanti sulle spiagge di tutta Italia!
Per preparare i bomboloni bisogna realizzare un impasto lievitato, aromatizzato con scorza di limone, ritagliare dei dischi di impasto, farli lievitare ancora un’oretta e poi friggerli in olio di semi bollente.
Ancora caldi vanno rotolati nello zucchero semolato, in modo da ricoprire tutta la superficie e infine a piacere si possono riempire con crema pasticcera.
I bomboloni sono perfetti per una colazione sostanziosa o per una sfiziosa merenda!

Ingredienti per 14 bomboloni
Zucchero semolato 50 gr
Burro a temperatura ambiente 100 gr
Lievito di birra 12 g
Sale 10 g
Latte tiepido 200 gr
Limoni scorza grattugiata di 1
Olio di semi q.b. per friggere
Uova tuorli 40 gr
Uova intere 50 gr
Zucchero semolato q.b. per ricoprire
Farina tipo manitoba 500 gr più q.b. per la spianatoia
Crema pasticcera mezzo litro

Preparazione

Bomboloni

Per preparare i bomboloni, sciogliete il lievito di birra in poco latte tiepido preso dalla dose totale (1). Sbattete le uova con un frustino o una forchetta nel latte restate (2) e tenetelo da parte. Nella tazza della planetaria setacciate la farina e unitevi lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata di un limone, mescolate le polveri e aggiungete il composto di latte e uova (3). Azionate il braccio della planetaria con il gancio a foglia e lasciate impastare per 5 minuti (se non possedete una planetaria potete impastare a mano).

Bomboloni

Unite il lievito disciolto nel latte (4) e continuate ad impastare per altri 2 minuti. A questo punto aggiungete il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, un pezzetto alla volta, continuando a impastare, facendo attenzione ad aggiungere il pezzetto successivo quando il precedente sarà stato assorbito (5). Impastate così fino all’ultimo pezzetto di burro e aggiungete della farina un po’ alla volta fino a quando l’impasto si sarà staccato dalle pareti: dovrà risultare molto morbido, ma asciutto. Trasferitelo su di una spianatoia per dargli un forma tonda (6) e sistematolo in una ciotola, coprendolo con una pellicola. Lasciatelo lievitare in forno con la luce accesa per circa 3h.

Bomboloni

Una volta che l’impasto avrà raddoppiato di volume (7), stendetelo (senza impastarlo)  con l’aiuto di un matterello, fino ad ottenere una sfoglia altra circa 2 cm (8). Con un tagliapasta dal diametro di 7-8 cm ritagliate dei dischi di pasta (9),

Bomboloni

che sistemerete su un vassoio, foderato di carta forno e spolverizzato con la farina. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare ancora per un'ora (10). Scaldate l’olio e quando avrà raggiunto la temperatura di 170° circa (aiutatevi con un termometro da cucina) immergete i bomboloni e rigirateli un paio di volte (11-12). Se volete potete cuocere i bomboloni in forno (vedi consiglio).

Bomboloni

Quando i bomboloni saranno ben dorati, scolateli con una schiumarola e passateli nello zucchero semolato (13), fino a ricoprire tutta la superficie (14). Quando saranno tiepidi farciteli con la crema pasticcera (clicca qui per la ricetta), con l'aiuto di una sac-à-poche dal beccuccio a siringa (15) e servite ancora caldi i vostri bomboloni!

Conservazione

Conservate i bomboloni in un luogo fresco e asciutto, sotto una campana di vetro per massimo un paio di giorni, anche se è meglio consumarli al momento, altrimenti perdono di fragranza.

Consiglio

I bomboloni possono essere cotti anche in forno statico a 180° per 20 minuti, dopo che hanno lievitato per l'ultima volta. Potete farcire i bomboloni anche con la marmellata o con la nutella!

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I commenti (306)

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  • Mpia ha scritto: venerdì 28 agosto 2015

    Fatti ieri. Non ne è avanzato uno ... Solo un appunto, impasto molto morbido e quindi hanno perso un po' la forma quando li ho immersi nell'olio bollente. Ho fritto con evo, non avevo altro in casa, ma ottima frittura, niente da dire. Grazie Sonia.

  • angela ha scritto: giovedì 27 agosto 2015

    ciao Sonia vilebo chiederti come mai nelle altre ricette dicono sempre di fare due dischi??? cmq le tue ricette sono S T R E P I T O S E!!!!!!!!!!

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 27 agosto 2015

    @angela: Ciao Angela, grazie sei molto carina! L'impasto se steso un po' più spesso, come nel nostro caso, non necessita di due dischi sovrapposti così sarà più semplice farcirli! smiley un saluto!

  • angela ha scritto: mercoledì 12 agosto 2015

    grazie mille Sonia le tue ricette sono sempre perfette!! li farò x il compleanno di mia sorella !!

  • angela ha scritto: mercoledì 12 agosto 2015

    @Sonia-Gz: prima a bagno maria giusto ?

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 12 agosto 2015

    @angela: ciao Angela! Non sarà necessario, soprattutto considerando che siamo in estate! 

  • angela ha scritto: martedì 11 agosto 2015

    ciao Sonia spero mi risponderai.. come faccio a farcirli con la nutella??????? heeelp meeee

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 11 agosto 2015

    @angela: ciao Angela! Versa la nutella in un sac-a-pochè e usala per farcire i tuoi bomboloni! 

  • fernando ha scritto: martedì 11 agosto 2015

    @Sonia-Gz: grazie mille ci riproverò

  • fernando ha scritto: martedì 11 agosto 2015

    Ciao ho provato a fare la ricetta è tutto e andato bene fino a quando ho tagliato i dischi e praticamente non sono lievitati e quando ho provato a cuocerli non si sono cotti dentro mentre fuori erano bruciati come mai?consigli?

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 11 agosto 2015

    @fernando : ciao Fernando, forse avevi steso la pasta troppo sottile e i bomboloni non sono lievitati a sufficienza! Per quanto riguarda la cottura può dipendere o dalla temperatura dell'olio che era troppo alta oppure anche dal fatto che non erano ben lievitati! 

  • Maria ha scritto: sabato 08 agosto 2015

    Ciao Sonia,volevo sapere se andrebbe bene la farina 00 al posto della manitoba.Grazie

  • Sonia Peronaci ha scritto: sabato 08 agosto 2015

    @Maria:Ciao Maria, sarebbe meglio usare una farina più forte, almeno una 0 se non hai a disposizione la manitoba!

  • anna t ha scritto: venerdì 31 luglio 2015

    Ciao. Ma l impasto si puo' tenere in frigo x il giorno dopo?e se si, quando farlo lievitare, subito o il giorno dopo? Grazie!

  • Eve ha scritto: sabato 25 luglio 2015

    E' possibile impastare il giorno prima?

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