Bomboloni

Dolci e Desserts
Bomboloni
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 45 min
  • Cottura: 5 min
  • Dosi per: 14 pezzi
  • Costo: basso
  • Nota: Più almeno 4 ore per la lievitazione

Presentazione

I bomboloni sono golose frittelle tonde, gonfie e morbide a cui non si può resistere.
Preparate ovunque, di solito i bomboloni vengono vendute da simpatici ambulanti sulle spiagge di tutta Italia!
Per preparare i bomboloni bisogna realizzare un impasto lievitato, aromatizzato con scorza di limone, ritagliare dei dischi di impasto, farli lievitare ancora un’oretta e poi friggerli in olio di semi bollente.
Ancora caldi vanno rotolati nello zucchero semolato, in modo da ricoprire tutta la superficie e infine a piacere si possono riempire con crema pasticcera.
I bomboloni sono perfetti per una colazione sostanziosa o per una sfiziosa merenda!

Ingredienti per 14 bomboloni
Zucchero semolato 50 gr
Burro a temperatura ambiente 100 gr
Lievito di birra 12 g
Sale 10 g
Latte tiepido 200 gr
Limoni scorza grattugiata di 1
Olio di semi q.b. per friggere
Uova tuorli 40 gr
Uova intere 50 gr
Zucchero semolato q.b. per ricoprire
Farina tipo manitoba 500 gr più q.b. per la spianatoia
Crema pasticcera mezzo litro

Preparazione

Bomboloni

Per preparare i bomboloni, sciogliete il lievito di birra in poco latte tiepido preso dalla dose totale (1). Sbattete le uova con un frustino o una forchetta nel latte restate (2) e tenetelo da parte. Nella tazza della planetaria setacciate la farina e unitevi lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata di un limone, mescolate le polveri e aggiungete il composto di latte e uova (3). Azionate il braccio della planetaria con il gancio a foglia e lasciate impastare per 5 minuti (se non possedete una planetaria potete impastare a mano).

Bomboloni

Unite il lievito disciolto nel latte (4) e continuate ad impastare per altri 2 minuti. A questo punto aggiungete il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, un pezzetto alla volta, continuando a impastare, facendo attenzione ad aggiungere il pezzetto successivo quando il precedente sarà stato assorbito (5). Impastate così fino all’ultimo pezzetto di burro e aggiungete della farina un po’ alla volta fino a quando l’impasto si sarà staccato dalle pareti: dovrà risultare molto morbido, ma asciutto. Trasferitelo su di una spianatoia per dargli un forma tonda (6) e sistematolo in una ciotola, coprendolo con una pellicola. Lasciatelo lievitare in forno con la luce accesa per circa 3h.

Bomboloni

Una volta che l’impasto avrà raddoppiato di volume (7), stendetelo (senza impastarlo)  con l’aiuto di un matterello, fino ad ottenere una sfoglia altra circa 2 cm (8). Con un tagliapasta dal diametro di 7-8 cm ritagliate dei dischi di pasta (9),

Bomboloni

che sistemerete su un vassoio, foderato di carta forno e spolverizzato con la farina. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare ancora per un'ora (10). Scaldate l’olio e quando avrà raggiunto la temperatura di 170° circa (aiutatevi con un termometro da cucina) immergete i bomboloni e rigirateli un paio di volte (11-12). Se volete potete cuocere i bomboloni in forno (vedi consiglio).

Bomboloni

Quando i bomboloni saranno ben dorati, scolateli con una schiumarola e passateli nello zucchero semolato (13), fino a ricoprire tutta la superficie (14). Quando saranno tiepidi farciteli con la crema pasticcera (clicca qui per la ricetta), con l'aiuto di una sac-à-poche dal beccuccio a siringa (15) e servite ancora caldi i vostri bomboloni!

Conservazione

Conservate i bomboloni in un luogo fresco e asciutto, sotto una campana di vetro per massimo un paio di giorni, anche se è meglio consumarli al momento, altrimenti perdono di fragranza.

Consiglio

I bomboloni possono essere cotti anche in forno statico a 180° per 20 minuti, dopo che hanno lievitato per l'ultima volta. Potete farcire i bomboloni anche con la marmellata o con la nutella!

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I commenti (285)

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  • Sara ha scritto: mercoledì 04 marzo 2015

    Una volta scongelati per quanto tempo bisogna farli rinvenire il frigo?

  • anna ha scritto: domenica 01 marzo 2015

    Ciao Sonia questa ricetta è davvero deliziosa.volevo chiederti posso usare farina normale?e per lievito di birra si intende tipo pane angeli o cubetto?grazie

  • silvia ha scritto: domenica 01 marzo 2015

    impasto troppo duro!!! nemmeno la planetaria riusciva ad impastare.. essere più precisi su quando e quanta farina inserire nei vari passaggi!!!!!!

  • Liudmyla ha scritto: mercoledì 25 febbraio 2015

    Buongiorno,Sonia.Mia domanda è posso usare la farina "00" con un rapporto di farina manitoba 1:3 ? e se forse no , ha potuto causare questo rapporto di prova staling rapido (cioè dopo 9 ore dopo la cottura)? Grazie.

  • Leo ha scritto: martedì 24 febbraio 2015

    Ciao, Devo fare i bomboloni ma ho solo 300 g di Manitoba ,Posso completare con la "0"? Lieviteranno ugualmente ?Grazie smiley

  • anna ha scritto: domenica 22 febbraio 2015

    cara Sonia,io li ho fatti seguendo la tua ricetta e sono divini,ho solo un problema, il giorno dopo non sono buoni mi potresti dare qualche suggerimento!!? grazie mille!!! smiley

  • Tatiana ha scritto: venerdì 20 febbraio 2015

    Salve a tutti sto facendo i bomboloni ma li voglio fare con la Nutella come faccio a mettere la nutella ???

  • Andrea ha scritto: mercoledì 18 febbraio 2015

    Aiuto! Ho tutto sul tavolo per preparare, ma mi sono accorta adesso che non ho la Manitoba , o meglio ho solo 150gr, posso completare la quantità con la farina 00??? Dimmi di si...ti prego!!

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 20 febbraio 2015

    @Andreasmileyuoi provare Andrea smiley

  • GRAZYA ha scritto: martedì 17 febbraio 2015

    ciao sonia, io non ho un termometro come faccio a capire se arriva a 170° l olio?? deve essere caldo ma non bollente??

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 17 febbraio 2015

    @GRAZYA:Ciao! Potresti fare la prova con un pò di pastella cruda: se non si cuoce o se si scurisce troppo prima di cuocersi completamente allora o la temperatura è bassa o è troppo alta smiley

  • grace ha scritto: martedì 17 febbraio 2015

    ciao sonia, a quanto corrispondono 50g di uova e 40g di tuorli??

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 17 febbraio 2015

    @grace:Ciao Grace! Un uovo medio pesa circa 50-60g in tutto, il tuorlo ne pesa circa 25g. Quindi ti servirà 1 uovo intero e 2 tuorli ma ti consiglio di pesarli per essere precisa nelle dosi indicate smiley

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