Bomboloni

Bomboloni
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    5 min
  • Preparazione:
    45 min
  • Costo:
    Basso
  • Nota Aggiuntiva: Più almeno 4 ore per la lievitazione
Bomboloni

I bomboloni sono golose frittelle tonde, gonfie e morbide a cui non si può resistere.
Preparate ovunque, di solito i bomboloni vengono vendute da simpatici ambulanti sulle spiagge di tutta Italia!
Per preparare i bomboloni bisogna realizzare un impasto lievitato, aromatizzato con scorza di limone, ritagliare dei dischi di impasto, farli lievitare ancora un’oretta e poi friggerli in olio di semi bollente.
Ancora caldi vanno rotolati nello zucchero semolato, in modo da ricoprire tutta la superficie e infine a piacere si possono riempire con crema pasticcera.
I bomboloni sono perfetti per una colazione sostanziosa o per una sfiziosa merenda!

Ingredienti per 14 bomboloni
Zucchero semolato 50 gr
Burro a temperatura ambiente 100 gr
Lievito di birra 12 gr
Sale 10 gr
Latte tiepido 200 gr
Limoni scorza grattugiata di 1
Olio di semi q.b. per friggere
Uova tuorli 40 gr
Uova intere 50 gr
Zucchero semolato q.b. per ricoprire
Farina tipo manitoba 500 gr più q.b. per la spianatoia
Crema pasticcera mezzo litro

Preparazione

Bomboloni
Per preparare i bomboloni, sciogliete il lievito di birra in poco latte tiepido preso dalla dose totale (1). Sbattete le uova con un frustino o una forchetta nel latte restate (2) e tenetelo da parte. Nella tazza della planetaria setacciate la farina e unitevi lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata di un limone, mescolate le polveri e aggiungete il composto di latte e uova (3). Azionate il braccio della planetaria con il gancio a foglia e lasciate impastare per 5 minuti (se non possedete una planetaria potete impastare a mano).
Bomboloni
Unite il lievito disciolto nel latte (4) e continuate ad impastare per altri 2 minuti. A questo punto aggiungete il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, un pezzetto alla volta, continuando a impastare, facendo attenzione ad aggiungere il pezzetto successivo quando il precedente sarà stato assorbito (5). Impastate così fino all’ultimo pezzetto di burro e aggiungete della farina un po’ alla volta fino a quando l’impasto si sarà staccato dalle pareti: dovrà risultare molto morbido, ma asciutto. Trasferitelo su di una spianatoia per dargli un forma tonda (6) e sistematolo in una ciotola, coprendolo con una pellicola. Lasciatelo lievitare in forno con la luce accesa per circa 3h.
Bomboloni
Una volta che l’impasto avrà raddoppiato di volume (7), stendetelo (senza impastarlo)  con l’aiuto di un matterello, fino ad ottenere una sfoglia altra circa 2 cm (8). Con un tagliapasta dal diametro di 7-8 cm ritagliate dei dischi di pasta (9),
Bomboloni
che sistemerete su un vassoio, foderato di carta forno e spolverizzato con la farina. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare ancora per un'ora (10). Scaldate l’olio e quando avrà raggiunto la temperatura di 170° circa (aiutatevi con un termometro da cucina) immergete i bomboloni e rigirateli un paio di volte (11-12). Se volete potete cuocere i bomboloni in forno (vedi consiglio).
Bomboloni
Quando i bomboloni saranno ben dorati, scolateli con una schiumarola e passateli nello zucchero semolato (13), fino a ricoprire tutta la superficie (14). Quando saranno tiepidi farciteli con la crema pasticcera (clicca qui per la ricetta), con l'aiuto di una sac-à-poche dal beccuccio a siringa (15) e servite ancora caldi i vostri bomboloni!

Conservazione

Conservate i bomboloni in un luogo fresco e asciutto, sotto una campana di vetro per massimo un paio di giorni, anche se è meglio consumarli al momento, altrimenti perdono di fragranza.

Consiglio

I bomboloni possono essere cotti anche in forno statico a 180° per 20 minuti, dopo che hanno lievitato per l'ultima volta. Potete farcire i bomboloni anche con la marmellata o con la nutella!

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I vostri commenti ( 238 Commenti )

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238
giovanna ha scritto: Sabato 05 Aprile 2014  |  Rispondi »
succede qualcosa se invece li lascio lievitare tt la notte x farli l'indomani mattina? grazie....
237
gregory peck ha scritto: Lunedì 24 Marzo 2014  |  Rispondi »
ottimi..... da rifare per altri 1000 volteeee smiley smiley
236
giovanna ha scritto: Domenica 23 Marzo 2014  |  Rispondi »
io le uova le ho messe intere e sbatutte bene nel latte... tuorli e albumi.. ne ho usate 3 medie... sn venuti buoni cmq
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giovanna ha scritto: Domenica 23 Marzo 2014  |  Rispondi »
sono andate a ruba tutti hanno voluto sapere da dove veniva la ricetta!!!
234
Sonia-Gz ha scritto: Venerdì 14 Marzo 2014  |  Rispondi »
@Stefy: Ciao, dovresti usare 40 gr di tuorli e 50 gr di uova intere (un paio di uova piccole).
233
Stefy ha scritto: Giovedì 13 Marzo 2014  |  Rispondi »
Ma 40 g di tuorlo e 50 g di uova intere????!!!!! Non capisco quante uova devo utilizzare in tutto?
232
Sonia-Gz ha scritto: Martedì 11 Marzo 2014  |  Rispondi »
@Kaoutar: per un risultato ottimale è meglio rispettare i tempi indicati.Considera che con questo tipo di lievito i tempi sono abbastanza ridotti rispetto all'utilizzo del lievito madre.
231
Kaoutar ha scritto: Martedì 11 Marzo 2014  |  Rispondi »
I tempi di lievitazione possono essere acrociati?
230
MIRIAM ha scritto: Sabato 08 Marzo 2014  |  Rispondi »
AIUTOOOOO!! Ho appena preparato i bomboloni e mi sono accorta che il burro andava messo a temperatura ambiente....io l'ho sciolto!! cosa accadrà? saranno buoni ugualmente?
grazie
229
Sonia-Gz ha scritto: Venerdì 07 Marzo 2014  |  Rispondi »
@pina: un paio di uova piccole.
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