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Bomboloni

Dolci e Desserts
Bomboloni
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 45 min
  • Cottura: 5 min
  • Dosi per: 14 pezzi
  • Costo: basso
  • Nota: Più almeno 4 ore per la lievitazione

Presentazione

I bomboloni sono golose frittelle tonde, gonfie e morbide a cui non si può resistere.
Preparate ovunque, di solito i bomboloni vengono vendute da simpatici ambulanti sulle spiagge di tutta Italia!
Per preparare i bomboloni bisogna realizzare un impasto lievitato, aromatizzato con scorza di limone, ritagliare dei dischi di impasto, farli lievitare ancora un’oretta e poi friggerli in olio di semi bollente.
Ancora caldi vanno rotolati nello zucchero semolato, in modo da ricoprire tutta la superficie e infine a piacere si possono riempire con crema pasticcera.
I bomboloni sono perfetti per una colazione sostanziosa o per una sfiziosa merenda!

Ingredienti per 14 bomboloni
Zucchero semolato 50 gr
Burro a temperatura ambiente 100 gr
Lievito di birra 12 g
Sale 10 g
Latte tiepido 200 gr
Limoni scorza grattugiata di 1
Olio di semi q.b. per friggere
Uova tuorli 40 gr
Uova intere 50 gr
Zucchero semolato q.b. per ricoprire
Farina tipo manitoba 500 gr più q.b. per la spianatoia
Crema pasticcera mezzo litro

Preparazione

Bomboloni

Per preparare i bomboloni, sciogliete il lievito di birra in poco latte tiepido preso dalla dose totale (1). Sbattete le uova con un frustino o una forchetta nel latte restate (2) e tenetelo da parte. Nella tazza della planetaria setacciate la farina e unitevi lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata di un limone, mescolate le polveri e aggiungete il composto di latte e uova (3). Azionate il braccio della planetaria con il gancio a foglia e lasciate impastare per 5 minuti (se non possedete una planetaria potete impastare a mano).

Bomboloni

Unite il lievito disciolto nel latte (4) e continuate ad impastare per altri 2 minuti. A questo punto aggiungete il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, un pezzetto alla volta, continuando a impastare, facendo attenzione ad aggiungere il pezzetto successivo quando il precedente sarà stato assorbito (5). Impastate così fino all’ultimo pezzetto di burro e aggiungete della farina un po’ alla volta fino a quando l’impasto si sarà staccato dalle pareti: dovrà risultare molto morbido, ma asciutto. Trasferitelo su di una spianatoia per dargli un forma tonda (6) e sistematolo in una ciotola, coprendolo con una pellicola. Lasciatelo lievitare in forno con la luce accesa per circa 3h.

Bomboloni

Una volta che l’impasto avrà raddoppiato di volume (7), stendetelo (senza impastarlo)  con l’aiuto di un matterello, fino ad ottenere una sfoglia altra circa 2 cm (8). Con un tagliapasta dal diametro di 7-8 cm ritagliate dei dischi di pasta (9),

Bomboloni

che sistemerete su un vassoio, foderato di carta forno e spolverizzato con la farina. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare ancora per un'ora (10). Scaldate l’olio e quando avrà raggiunto la temperatura di 170° circa (aiutatevi con un termometro da cucina) immergete i bomboloni e rigirateli un paio di volte (11-12). Se volete potete cuocere i bomboloni in forno (vedi consiglio).

Bomboloni

Quando i bomboloni saranno ben dorati, scolateli con una schiumarola e passateli nello zucchero semolato (13), fino a ricoprire tutta la superficie (14). Quando saranno tiepidi farciteli con la crema pasticcera (clicca qui per la ricetta), con l'aiuto di una sac-à-poche dal beccuccio a siringa (15) e servite ancora caldi i vostri bomboloni!

Conservazione

Conservate i bomboloni in un luogo fresco e asciutto, sotto una campana di vetro per massimo un paio di giorni, anche se è meglio consumarli al momento, altrimenti perdono di fragranza.

Consiglio

I bomboloni possono essere cotti anche in forno statico a 180° per 20 minuti, dopo che hanno lievitato per l'ultima volta. Potete farcire i bomboloni anche con la marmellata o con la nutella!

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I commenti (297)

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  • Eve ha scritto: sabato 25 luglio 2015

    E' possibile impastare il giorno prima?

  • Zara ha scritto: giovedì 16 luglio 2015

    Li ho fatti ma per dimenticanza ho impastato di nuovo e sono venuti sgorbi.. smiley vorrei sapere gentilmente. . ma gli avanzi dei "cerchi" come si compone per fare un altro bombolone e non sprecare la pasta? grazie in anticipo smiley

  • Gianluca ha scritto: giovedì 09 luglio 2015

    Appena fatti..ottimiiiii

  • fra ha scritto: lunedì 22 giugno 2015

    ciao!ho provato a farli..impasto tutto ok solo x nn farli fritti ho provato a cucinarli al forno. .solo che statico nn va bn xkè avendo fatto due vassoi la distribuzione del calore nn era omogenea e poi cmq sn rimasti piatti e sembrano più panini dolci...riproverò a farli fritti!

  • Marica ha scritto: giovedì 18 giugno 2015

    Ciao io ho provato a farli ma la pasta non ha x niente lievitato

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 21 luglio 2015

    @Marica: ciao Marica, la prossima volta prova a lavorare l'impasto più a lungo, e riponilo a lievitare in un posto sufficientemente caldo, ad esempio il forno spento solo con la luce accesa! 

  • Mirela ha scritto: lunedì 08 giugno 2015

    Ciao Sonia ho fatto i tuoi bomboloni e mi sono venuti buonisssssssssimmmmi soltanto che non avendo burro l'ho sostituito con l' olio evo.ti devo dire anke che per il compleanno della mia bambina invece della torta ho fatto i tuoi bomboloni e li ha portati a scuola.mi hanno fatto un sacco di complimenti tutte le maestre.ciao e vai avanti così

  • michela ha scritto: mercoledì 08 aprile 2015

    Ciao Sonia ho appena fatto l'impasto ma invece del lievito fresco avevo quello in polvere, mi varrà bene lo stesso?

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 08 aprile 2015

    @michela: Se avevi il lievito di birra disidratato si, va bene comunque smiley Fammi sapere come vengono smiley

  • Stefy ha scritto: martedì 31 marzo 2015

    Scusa non ho capito quante uova servono in tutto. 2 tuorli + 1 intero, o viceversa?

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 31 marzo 2015

    @Stefy: ciao stefy, devi utilizzare 50 gr di uova intere e 40 gr di tuorlo, saranno circa 1 uovo intero e 2 tuorli, ma per sicurezza pesali sempre anche perchè ogni uovo ha il suo peso! 

  • Cristian ha scritto: mercoledì 25 marzo 2015

    Dopo aver seguito alla lettera la ricetta mi sono usciti duri e asciutti in pole parole immangiabili non capisco come mai mi potete dare un suggerimento x come farli la prossima volta? Grazie aspetto suggerimenti ciao

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 16 aprile 2015

    @Cristian: potrebbe dipendere da una lievitazione non corretta Cristian...hai seguito tutte le indicazioni? A volte basta uno sbalzo di temperatura per compromettere un lievitato. Non scoraggiarti, la prossima volta vedrai che i tuoi bomboloni verranno perfetti!

  • Cecilia ha scritto: venerdì 06 marzo 2015

    50 grammi di uova e 40 grammi di rosso d'uovo a quante uova corrispondono considerando un calibro medio?

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