Branzino al forno
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Difficoltà:
Media -
Cottura:
45/50 min -
Preparazione:
15 min -
Dosi per:
2 persone -
Costo:
Medio
Il branzino (o spigola) al forno è un piatto molto apprezzato dai buoni intenditori di pesce, che ne riconoscono l’ottima carne bianca, pregiata e profumata, esaltata in questa ricetta, dalla cottura al forno insaporita da verdure e aromi, e ultimata con una spruzzata di buon vino bianco.
Il branzino al forno è un'idea magnifica per una cena estiva!
Ingredienti |
■ Preparazione
Sciacquate poi il branzino sotto l’acqua corrente e introducete nel suo ventre due foglie di salvia, l'alloro, lo spicchio di aglio e una presa di sale (2). Lavate i pomodorini e tagliateli a quarti; lavate, mondate e tritate la carota, il sedano e la cipolla. Accendete il forno a 180°. Ponete il trito di verdure in una padella con l’olio e fatelo appassire a fuoco lento (3),
Infornatelo e fatelo cuocere per 45/50 minuti, (il tempo di cottura varierà a seconda del peso e dello spessore del branzino) spruzzandolo quando serve con un po' di vino bianco. A cottura ultimata estraete il pesce dal forno, sfilettatelo (per vedere come fare cliccate qui) e disponetelo su di un piatto da portata irrorandolo col suo fondo di cottura.
I materiali utilizzati in questa ricetta sono stati gentilmente forniti da Lagostina
■ Consiglio
Per preparare il branzino al forno, potete acquistare anche un branzino surgelato, che dovrete però lasciare scongelare almeno 12 ore in frigorifero.
A cottura ultimata, quando disporrete il pesce sul piatto da portata, potete servirlo ricoprendolo con il sugo ricavato alla fine della cottura, oppure potete raccogliere il fondo e passarlo al mixer o al passa verdure per ottenere una salsetta cremosa e omogenea.
■ Curiosita'
Il "branzino" (chiamato "spigola" nel Meridione), ha carni bianche e magre, sode e profumate che resistono molto bene alla cottura; è un pesce pregiato, e può essere ritenuto fra i migliori per qualità, gusto e praticità poiché ha lische grosse e facilmente estraibili.
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I vostri Commenti ( 32 Commenti ) Aggiornato il: 20.06.2013 11:20:29
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Io l'ho fatto nel forno ventilato a 180°, dopo 20 minuti le verdure...erano bruciate!Ma il sapore del branzino(500gr.) era ottimo.Ho rifatto le verdure e le ho sostituite negli ultimi 10 minuti di cottura.
E' venuta eccezionale, sia le verdure e sia il pesce erano tenerissime e saporitissime, un gusto sublime.
Grazie e ancora complimenti Sonia per le ricette.