Branzino (spigola) alla pancetta con cipolle e arance in agrodolce

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  • Difficoltà:
    Media
  • Cottura:
    20 min
  • Preparazione:
    20 min
  • Dosi per:
    2 persone
  • Costo:
    Elevato

Branzino (spigola) alla pancetta con cipolle e arance in agrodolceIl branzino alla pancetta con cipolle e arance in agrodolce è una preparazione molto ricca e particolare, che prevede la cottura delle delicate carni del branzino con pancetta croccante e rosmarino e un contorno di cipolle caramellate e scorze di arance in agrodolce.

Si tratta di un accostamento che darà a questo piatto un gusto davvero unico e molto speciale!

Ingredienti per la cottura del branzino

...per il contorno

■ Preparazione

Branzino
Per preparare il branzino alla pancetta con cipolle e arance in agrodolce, iniziate tagliando a fettine non troppo sottili le cipolle (1) e fatele appassire con i 3 cucchiai di olio. Unite i tre cucchiaini di zucchero (2) e non appena lo vedrete caramellare unite l’aceto, (3),  il sale e il pepe.
Branzino
Nel frattempo tagliate a striscioline la scorza di un'arancia (4), facendo attenzione, nel limite del possibile di non asportare anche la parte bianca; sbollentatele qualche minuto in un tegamino con poca acqua (5), toglietele dall’acqua e unitele al preparato con le cipolle (6) continuando la cottura ancora 5 minuti.
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Pulite il branzino e ricavatene due filetti (clicca qui per vedere come fare), oppure per comodità fatelo sfilettare direttamente dal vostro pescivendolo.Fatelo saltare velocemente con due cucchiai d’olio e un rametto di rosmarino girate il branzino facendo attenzione a non spappolarlo. In una padellina a parte fate rosolare la pancetta a cubetti, che dovrà diventare croccante, poi pepate unitela al branzino.
A cottura ultimata, ponete in un piatto di portata il filetto di branzino ancora caldo, accompagnato dal contorno di cipolle e arance in agrodolce.


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I vostri Commenti ( 13 Commenti )

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pina corazza ha scritto: ( 4 mesi fa )
branzino alla cipolla e arance in agrodolce è una ricetta semplice la proverò
12
Loredana ha scritto: ( 5 mesi fa )
Veramente squisita!! Come la maggior parte delle Vostre ricette.
Complimenti siete un valido aiuto:
11
Sonia-Gz ha scritto: ( 5 mesi fa )
@Paola: puoi evitare la parte bianca!
10
Sonia-Gz ha scritto: ( 5 mesi fa )
@Beijing: potresti utilizzare il merluzzo, ma anche della buona platessa!
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Beijing ha scritto: ( 5 mesi fa )
Non trovando il branzino a filetti e non avendo tempo di sfilettarlo, o comunque come alternativa, quale altro pesce potrebbe essere adatto?
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Paola ha scritto: ( 5 mesi fa )
Sembra davvero invitante. Solo una domanda: in genere la parte bianca dell'arancia va tolta perchè amara. Come mai questa volta dobbiamo tenerla? Forse non ho capito io?
7
Sonia-Gz ha scritto: ( 1 anno fa )
@micaela: preparala pure senza pancetta.
6
Micaela ha scritto: ( 1 anno fa )
Come viene senza pancetta? Mio marito e' vegetariano. Se la pancetta e' essenziale, posso naturalmente cambiare ricetta. Grazie
5
Sonia-Gz ha scritto: ( 2 anni fa )
@viola: come hai giustamente scritto le cipolle di Tropea sono più dolci, ma il successo è garantito anche con quelle!
4
Viola ha scritto: ( 2 anni fa )
Scusate, ma se io volessi usare le cipolle rosse di Tropea al posto delle cipolle bianche dite che starebbe bene oppure le cipole di Tropea sono troppo dolci per questo piatto?
Grazie
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