ricetta buonissima!! spero che abbiano lo stesso gusto di come li compravo li, freschi.. dalla mia città.

@Simona: io ho usato la Manitoba! Vengono perfetti!

Ciao Sonia vorrei solo consigliare di aggiungere una spennellata di uovo leggermente sbattuto prima di mettere il sale!! Buonissimi!!

ciao Sonia. mi piacerebbe provare a farli ma vorrei sapere se il bicarbonato un passaggio obbligatorio?! se invece si pu saltare allora vanno messi direttamente in forno? grazie.

@Sonia-Gz: Sonia sei bravissima ti seguo da poco e sono contenta delle ricette che ci dai .Prova i brezel tagliati in mezzo e li metti il burro schiumato con un po' di sale fino,vanno in frigo x ca.1ora e poi si gustano .fammi sapere se ti sono piaciuti ciao

Forse avresti dovuto usare il lievito di birra, prova con quello a me sono venuti bene.

Un saluto e auguri!

Peggy

Ciao Sonia finalmente dopo tanti anni posso fare da sola queste magnificenze assolute......Ti vorrei chiedere una cortesia nel pane fatto in casa le patate sono necessarie o si puo' fare a meno?? Mia mamma si ostina a dire k le patate DEVONO esserci. GARZIE MILLE IN ANTICIPO =)

Ciao Sonia,
da amante sfegatata della Germania quale sono...vorrei provare a fare i Bretzel, che tipo di farina usi? La 0 o la 00?
Grazie
Simona

Sono veramente SODDISFATTA!!! io amo i bretzel, aspetto sempre mio zio che scende dalla germania per portarmeli, e adesso li posso fare da sola!
Il gusto a me sembra proprio uguale, magari non la forma ma non ha importanza.. procedura molto semplice e veloce, ho seguito la ricetta passo passo, e direi che è molto meglio il bicarbonato alla soda!!! ottimi davvero, io però ho preferito non mettere il sale in superficie, sono già saporiti di suo! grazie mille sonia per la ricetta1!!

Buonissimi!! Ho fatto la doppia dose e sono andati a ruba! ricordano tanto quelli tipici tedeschi!

Ottimi davvero! Li abbiamo davvero apprezzati.

Ieri ho provato a fare questa ricetta e che dire..
I bretzel sono venuti benissimo! Sono deliziosi!
Morbidi dentro e croccanti fuori, dorati al punto giusto, lisci, lucidi, gusto perfetto..esattamente come quelli originali!
E' stato un successone! Sicuramente da rifare.

Ciao Sonia, ho provato a fare qst splendida ricetta ma è venuto un disastro su tutti i fronti!!! Ti prego di dirmi cosa ho sbagliato sapendo che ho usato farina Manitoba ( che credevo fosse più idonea al caso), polvere lievitante a lievitazione istantanea x pane e pizza di una notissima marca e dopo aver seguito alla lettera la preparazione della pasta ne ho ottenuto una palla x nulla omogenea, nè malleabile, nè morbida; restava a strati se cercavo di lavorarla, insomma un vero disastro!!! Grazie in anticipo x i consigli che vorrai darmi!

Ciao. La mollica di questi bretzel assomiglia molto a quella del pane, mentre quelli originali "legano di più" come mai? Devo usare una farina particolare ? Sono ottimi comunque, ma non uguali. Grazie

Ciao, io li ho provati però sono usciti duri tipo i taralli...( come mai?

C'era venuta questa voglia di Bretzel incredibile.. Ora l'abbiamo ampiamente soddisfatta! Che buoni!!! Grazie

Aiutataki, credo tu li abbia cotti troppo nell'acqua, la ricetta infatti dice 30-40 secondi!

Certo dopo averli messi in acqua e bicarbonato per 5 minuti e poi in forno come da ricetta seguita per filo e per segno.

Il sapore era buono ma non mi sono venuti belli lisci e lucidi come si vedono in giro ma piuttosto rugosi , chi mi sà dire dove ho sbagliato ?

Ciao Sonia, e complimenti come sempre. Volevo chiederti se è lo stesso impastare e fare lievitare il composto con la macchina del pane, e poi continuare la preparazione a mano. Amo impastare a mano, ma a volte manca il tempo
Grazie!

ciao Sonia... se evito di metterci il bicarbonato è lo stesso???

ottimi! fatti .. secondo me pero' è dose da 10... sono venuti un pó cicciotti! grazie giallozafferano sempre un successo

ma è necessario il bicarbonato?... xke mi sono reso conto che il mio è scaduto e non lo posso adoperare.. e difficilmente troverò un supermercato aperto a questì ora..

buongiorno.....fatti!!!! Buoni....ma ho una domanda un pò stupidina forse... A cosa serve il passaggio in acqua e bicarbonato????
Ciaooo

Li ho fatti ieri,sono molto semplici e buonissimi!!!! Del resto come tutte le vostre ricette

stamattina ho provato a farli...mmmmmm,buonissimii,sono andati tutti a ruba,grazie giallozafferano...anche se non sono proprio come gli originali,li ricorda molto....ma comunque buoni lo stesso ciaooooooooooooooooo

ciao sonia, che tipo di farina bisogna usare dato che non è specificato.
Grazie, buona giornata

Ciao a tutti! li ho fatti ieri sera per la "serata tedesca" insieme al currywurst e...veramente buoni e semplicissimi! direi che erano praticamente perfetti!Grazie Sonia e GZ!(anche per il consiglio della margarina!!!)

CIAO SONIA MA PER QUANTO TEMPO POSSONO ESSERE CONSERVATI?

GRANDE SONIA....io le adoro, ne ho fatto una vera scorpacciata a N.Y. buonissime......
poverò a farle (ci riuscirò mai???? bho ) volevo kiederti; la prima lievitazione è di 1h? poi se aggiungo alla superficie anke dei semi di sesamo in forno si bruciano???? grazie

Scusa Sonia avrei l'esigenza di sostituire il burro! posso sostituirlo con l'olio o la margarina?

ciao sonia, proverò questa ricetta come ho fatto con molte altre ma prima vorrei sapere se è stiamo parlando di un pane da abbinare a una crema spalmabile al cioccolato o meglio ad un formaggio spalmabile.

ciao sonia, al passaggio n3 per quanto tempo deve lievitare l'impasto?
Grazie mille!
Le tue ricette sono fantastiche!

Scusate non ho capito bene i primi passaggi. Metto l'acqua e poi ammalgamo solo una parte di farina e faccio lievitare il panetto che ottengo al centro dell'altra farina come nella foto?
Grazie mille

ciao Sonia ti seguo molto e spesso uso le tue ricette e i tuoi trucchi. da un po' ho intolleranze alimentari (farina di frumento e lievito di birra) ma non mi sono di certo scoraggiata e i bretzel li ho fatti lo stesso usando la farina di farro e il lievito chimico. sono usciti comunque buoni, di certo non come dovrebbero essere in realtà...l'unica cosa è che la lievitazione non raddoppia come dovrebbe. è dovuto al lievito? sarebbe bello che le stesse ricette ci siano anche in versione "rivedute" x chi come me ha problemi di intolleranze.

ciao sonia ho visto la tua ricetta...ma su alcuni siti parla di soda caustica nn di bicarbonato di sodio....io gli ho provati con la tua ricetta e devo dire ke sono buoni ma nn hanno lo stesso gusto originale....

ciao, usando il lievito in polvere istantaneo il procedimento cambia?

Buonissimi !!! Li ho assaggiati al ristorante viennese e mi sono piaciuti tantissimi !!!

adesso provo ma già credo che siano buonissimi...ho 13 anni ma mi piace tanto cucinare

Assolutamente perfette, come quelle che assaggiai in Germania tanto tempo fa! E' stato bellissimo poterne riassaggiare di nuovo il sapore

Ciao Sonia,
in casa siamo solo in due, per cui 8 sono troppi. Posso congelarne la metà o non saranno buoni?

Ciao,volevo sapere se si può utilizzare il lievito di birra secco,o è meglio quello a cubetto.nella ricetta c'è scritto 500 gr di farina,ma è quella "00",vero?grazie
Vorrei provare a farli domani!!!

ciao,
per quanto tempo devo lasciar lievitare la prima volta?
grazie

FATTI!!!!!!!!!!!!!!!SONO STATI BUONISSIMI..SOLO HO ESAGERATO UN PO' CON IL SALE IN SUPERFICIE.....MA TOGLIENDOLO ABBIAMO RISOLTO???PER CASO IN GERMANIA USANO UNA QUALITA' DI SALE DIFFERENTE???

VADO A PROVARE QUESTA RICETTA CHE SEMBRA DAVVERO STUZZICANTE!!!!!!POI VI FACCIO SAPERE IL RISULTATO...MA NON HO DUBBI OGNI VOSTRA RICETTA E' UN SUCCESSO!!!!GRAZIE )

ti posso assicurare, che seguendo la ricetta passo passo

vengono FANTASTICI

Se qualcuno ha provato la ricetta... davvero vengono come quelli che si comprano? Io in Germania e Austria ne ho assaggiato vari tipi (con e senza strutto, dolci e salati) e ho letto che la ricetta originale prevederebbe idrossido di sodio (soda caustica) molto diluito... che poi è il motivo per cui non ho mai provato la ricetta.

molto buoni grazie della ricetta

ma le mani delle foto non sono quelle di Sonia.....

buoni brezel proprio oggi ne ho mangiato uno io li ho compro gia fatti (vivendo in germania li trovo ovunque e anche a buon mercato ) non li ho mai provati a fare ma questa ricettina mi stimola !

ma che tipo di farina ci vuole x il bretzel? 0 oppure 00?

Ciao Michele, non so cosa intendi per lievito naturale, noi usiamo il classico cubetto di lievito di birra, facciamo sia l impasto della pizza cotta nel forno elettrico,e l impasto del pane e viene buonissimoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo.Certo che la pizza e cotta con una temperatura di 450 gradi, invece il pane con temperatura di 180 gradi . ciao bacio

da quando li ho fatti la prima volta, ogni volta che vado a casa mio papà me li chiede sempre!=)

Milly, ciao, e un ciao a tutti, io lavoro con il lievito naturale pizza e pane, sai una ricetta di questo pane con il lievito naturale? Buon lavoro, grazie a presto

se utilizzo il livito disidratato, si procede alla stessa maniera? grazie

Un gran successo! Sono riusciti esattamente come quelli mangiati in Germania la scorsa estate! Grazie

Ho visto che in questa ricetta viene usato il lievito in cubetti...va bene anche il lievito di birra in polvere?

Fatti: che buoni!!!
Ho usato lievito istantaneo perchè in inverno l'impasto non mi si gonfia col lievito di birra ,l'ho inserito in una siringa da pasticcere e formato dei cerchi direttamente nella pentola.
Grazie della ricetta.

ragazzi sono usciti buonissimi! un po' bruttini (non riesco a legare bene il nodo e mi si apre in cottura) ma rimedierò grazie mille per la ricetta!

Ottimi davvero!Mi hanno ricordato molto il mio scorso Natale passato a NY, ne erano pieni i banchetti! Io li ho preparati oggi, e con questa ricetta ne ho ricavati 12 un pochino più piccoini, perfetti per l'aperitivo, forse ho messo troppo sale in superficie ma è stato sufficiente scuoterli un po' per raggiungere il giusto grado di "salatura".

appena ho visto la ricetta nella mia mail sn corsa subito in cucina a farli xkè gli ingredienti sn così semplici ke me li trovavo tutti a casa...tranne il burro ke ho sostituito cn del buon olio extravergine...il risultato??sn andati a ruba...così buoni appena sfornati!!
e poi rsp a fausta:il piccolo impasto l'ho fatto lievitare x circa 1/2ora.

Ciao Milly, se vivi in germania li metti direttamente in forno senza prelessarli in acqua e bicarbonato di sodio perchè effettivamente il metodo corretto sarebbe quello di bagnarli in una soluzione fredda di Soda Caustica (NaOH). Purtroppo la soda essendo una base molto forte è particolarmente pericolosa ma maneggiare e quindi per uso domestico è preferibile il metodo suggerito da GZ che comunque garantisce buoni risultati. Io personalmente quando li realizzo tengo le "codine" molto più sottili e pratico una sottile incisione con una lametta in senso orizzontale sulla parte più grossa. On line è facile trovare anche filmati di come vengono realizzati in germania ed è curioso proprio vedere l'apparecchio a "ribaltina" con il quale effettuano la bagnatura, suggestivo anche il colpo di mano con il quale viene creato il nodo. Prost

ciao a tutti. Premetto che sono italiana e abito in Germania da 14anni,anche io li faccio in casa, ma comunque non si cuociono in acqua,direttamante in forno, ho un ristorante , ma comunque voglio provare e vi faccio sapere, bacio a tutti

scusate ragazzi secondo voi quanto deve lievitare l'impasto piccolo di lievito farina zucchero?

mi sono usciti e sono troppo buoni.......grazie sonia e complimenti per tutte le altre ric...

devono essere molto buoni li voglio proprio fare anche per una merenta

Bella lavorazione: li ho provati e mi sono riusciti!!!

Grazie mille, bellissima l'idea della ricetta del Bretzel! Io adoro il Bretzel e devo dire che anche qui a Lugano riesco a trovarlo abbastanza buono...Non mi era mai venuto in mente di prepararli in casa, anche perchè sicuramente non avrei mai pensato che dovessero anche bollire in acqua, prima di essere infornati!!! Interessante! Ma è indispensabile questo passaggio o eventualmente possono essere anche infornati senza la bollitura?
Grazie per le utili ricette che ogni giorno pubblicate. Maria

grazie mille ora provo...poi faro sapere come sono usciti

non me l'aspettavo proprio la bollitura.....

Io ho un forno elettrico, ma credo che se lo metto a 220° per 20 minuti potrebbe bruciare completamente i bretzen!! Come posso fare? Ciao!!!

ma la farina"oo" e meglio la manitoba????????????

ventilato come la cottura delle pizza e del pane... li farò a breve amche a mè picioo parecchio...

sembrano decisamente buoni, come ho un po di tempo li provo subito!!!!

Non vedo l'ora di provare questa ricetta...dato che ultimamente ho provato dei pretzen ottimi in un ristorante bavarese!! una sola domanda il forno va messo statico o ventilato secondo voi??? sempre a 220° gradi ovviamente.
Grazieeee!!!!!