■ Preparazione

Tritate la cipolla (meglio ancora i cipollotti se di stagione) abbastanza grossolanamente, l'aglio  e il prezzemolo (1). Dissalate le acciughe lavandole sotto l'acqua corrente, quindi diliscatele e tritatele grossolanamente. Pulite i broccoli scartando le foglie (2), tagliando le cime fiorite riponeteli in una bacinella e lavateli per bene sotto l’acqua corrente (3).

In una pentola alta versate tre cucchiai di olio (4), e fate degli strati alternando  i broccoli,  un pizzico di sale,  la cipolla e l'aglio (5), il  prezzemolo (6).

Aggiungete le acciughe tritate (7),  del pecorino grattugiato, o se preferite a fettine o a dadini (8);  terminate con una spolverata di pepe (9).

Procedente in questo modo fino a riempire la pentola (10), terminate gli strati con un'abbondante spolverata di pecorino , coprite con un coperchio e mettete a cuocere a fuoco molto basso (11), senza mai girare.
A metà cottura, irrorate il tutto con il vino rosso e continuate a cuocere finchè i broccoli risulteranno teneri. Se durante la cottura vi accorgete che non c'è abbastanza acqua, potete aggiungere un mestolo di brodo vegetale. Fate cuocere finché i broccoli affogati non saranno morbidi e serviteli come contorno sia caldi che freddi.

■ Consiglio

Se volete rendere più saporita la vostra ricetta, potete fare soffriggere la cipolla prima di unirla ai broccoli per la cottura; in più, durante la preparazione, potete aggiungere qualche filetto di acciuga e qualche oliva nera.

Il formaggio da utilizzare per la preparazione dei broccoli affogati è il pecorino semistagionato, anzichè grattugiato si può aggiungere tagliato a fettine o a cubetti.

■ Curiosità

Nonostante questa sia una ricetta tipica del Catanese, è molto diffusa in tutta Italia, e naturalmente in tutta la Sicilia dove se ne contano decide di varianti ed imitazioni.
Tra tutte ricordiamo i broccoli affogati alla Palermitana che vengono bagnati con il vino bianco anziché col vino rosso.