Broccoli affogati
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Difficoltà:
Bassa -
Cottura:
60 min -
Preparazione:
15 min -
Dosi per:
4 persone -
Costo:
Molto Basso
I broccoli affogati sono un contorno tipico della gastronomia Siciliana, ed in particolar modo della soleggiata Catania, dove vengono preparati in special modo per le festività natalizie.
I vrocculi affucati, così chiamati in dialetto catanese, sono molto facili da preparare grazie anche alla semplicità degli ingredienti con cui sono realizzati: i broccoli, acciughe, il pecorino ed il vino.
Ingrediente principale di questa ricetta sono ovviamente i broccoli che in Sicilia vengono chiamati “vrocculi” e che sono una varietà particolare di cavoletti viola, piccoli e teneri con delle piccole fioriture che si trovano facilmente in Sicilia.
Ingredienti |
■ Preparazione




A metà cottura, irrorate il tutto con il vino rosso e continuate a cuocere finchè i broccoli risulteranno teneri. Se durante la cottura vi accorgete che non c'è abbastanza acqua, potete aggiungere un mestolo di brodo vegetale. Fate cuocere finché i broccoli affogati non saranno morbidi e serviteli come contorno sia caldi che freddi.
■ Consiglio
Se volete rendere più saporita la vostra ricetta, potete fare soffriggere la cipolla prima di unirla ai broccoli per la cottura; in più, durante la preparazione, potete aggiungere qualche filetto di acciuga e qualche oliva nera.
Il formaggio da utilizzare per la preparazione dei broccoli affogati è il pecorino semistagionato, anzichè grattugiato si può aggiungere tagliato a fettine o a cubetti.
■ Curiosità
Nonostante questa sia una ricetta tipica del Catanese, è molto diffusa in tutta Italia, e naturalmente in tutta la Sicilia dove se ne contano decide di varianti ed imitazioni.
Tra tutte ricordiamo i broccoli affogati alla Palermitana che vengono bagnati con il vino bianco anziché col vino rosso.
I vostri Commenti ( 39 Commenti ) Aggiornato il: 19.06.2013 13:18:24
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Non c'è bisogno di chiamare le pietanze con i nomi in dialetto in modo corretto, e neanche di seguire alla lettera le ricette regionali per essere un sito fantastico.
Che poi, la cucina non è arte? E allora non deve essere statica!
Complimenti GZ e Complimenti Sonia.