■ Preparazione

Per preparare il brodo di gallina, cominciate con la pulizia della gallina: fiammeggiate la gallina per togliere eventuali piume rimaste (1); poi mondate e lavate tutte le verdure (2); ponete la gallina intera (3) in una casseruola con almeno 2-3 litri di acqua, e aggiungete le foglie di alloro.
Aggiungete l'aglio (4), le carote, la cipolla (5), il sedano (6), il prezzemolo
e in ultimo anche il pepe in grani (7); incoperchiate e fate cuocere lasciando sobbollire dolcemente per circa 2-3 ore.
Una volta trascorso questo tempo, fate raffreddare completamente il brodo di gallina in luogo molto freddo fino a che la parte grassa affiorerà in superficie formando una patina (8); prelevate la gallina (9)
e prelevate anche le verdure (10-11).
Potete bere il brodo di gallina così al naturale (12) oppure usarlo per cuocere degli ottimi tortellini o ravioli, soprattutto durante le feste di Natale.

■ Consiglio

Se la gallina è ruspante, probabilmente la cottura dovrà protrarsi, perché la sua carne potrebbe essere più dura.

■ Consigli per gli acquisti

Pentola a pressione smaltata, capacità 5 litri. Colori assortiti.

· Materiale: Smaltata
· Tipologia: Pentola a pressione

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