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Brodo vegetale

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  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Cottura:
    90 min
  • Preparazione:
    10 min
  • Costo:
    Molto Basso

Brodo vegetale Il brodo vegetale è una ricetta di base della cucina tradizionale italiana, si ottiene con la bollitura  di verdura freschissima, le verdure di base che sui utilizzano sono: carote, sedano, cipolle a cui possono essere aggiunte verdure di stagione a scelta.

Il brodo vegetale si utilizza nelle preparazioni a lunga cottura per insaporire ad esempio risotti, orzotti, arrosti e per accompagnare la pasta fresca come cappelletti e tortellini.

Ingredienti per 3 litri di brodo vegetale

■ Preparazione

Brodo vegetale
Iniziate la preparazione del brodo vegetale lavando bene tutte le verdure, pelate le carote privandole delle estremità e tagliatele in due, sbucciate le cipolle e tagliatele a metà (1). Tagliate i gambi di sedano in 3 parti, private le zucchine delle estremità e tagliatele in pezzi grossi (2). Sbucciate la patata,tagliatela in quarti e spellate i due pomodori (3).
Brodo vegetale
Mettete sul fuoco 3 lt di acqua fredda e aggiungete tutte le verdure, poi l’alloro, alcuni grani di pepe nero e lo spicchio d’aglio non sbucciato.
Brodo vegetale
Portate a ebollizione il tutto e poi aggiungete il sale (7) e il prezzemolo ben lavato (anche i gambi). Chiudete con un coperchio e cuocete per circa un’ora e mezza (8). A cottura ultimata aggiustate di sale e filtrate il brodo con un colino (9). Consumate il brodo vegatale subito o conservatelo in frigorifero fino ad una settimana!


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I vostri Commenti ( 9 Commenti )

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9
Sonia-Gz ha scritto: ( 2 giorni fa )
@marianna: cosa ci devi fare con il brodo? Cuocerci della pasta fresca ripiena? Con tre litri ci mangiano direi almeno 6-8 persone.
Domenica 20 Maggio 2012 Alle 23:11 alle 23:29 - rispondi
8
Sonia-Gz ha scritto: ( 5 giorni fa )
@Elena: Certo!
Venerdì 18 Maggio 2012 Alle 13:01 alle 13:58 - rispondi
7
Elena ha scritto: ( 5 giorni fa )
E' possibile congelarlo in mini porzioni per poi utilizzarlo al bisogno? Grazie
Giovedì 17 Maggio 2012 Alle 20:08 alle 20:19 - rispondi
6
marianna ha scritto: ( 6 giorni fa )
ciao, più o meno con 3 lt quante persone ci mangerebbero?
Mercoledì 16 Maggio 2012 Alle 20:08 alle 20:09 - rispondi
5
donatella ha scritto: ( 3 mesi fa )
ciao vorrei fare il dado vegetale fatto in casa come mi consigli di farlo? ( migliore e più sano dei dadi industriali)
ma per quanto riguarda la conserva cosa mi consigli dato che c'è il sale c'è bisogno di sterilizzare i vasetti anche se vorrei conservarli in freezer?
Martedì 28 Febbraio 2012 Alle 11:11 alle 11:40 - rispondi
4
Luigi ha scritto: ( 4 mesi fa )
@Gemma: se lo fai ridurre parecchio in modo che si raddensi un po', e lo congeli nelle formine che si usano per il ghiaccio, poi un paio di cubetti equivarrebbero ad un dado (che comunque è più salato e concentrato).
Sabato 11 Febbraio 2012 Alle 12:12 alle 12:48 - rispondi
3
Gemma ha scritto: ( 4 mesi fa )
Si puo congelare? Rispetto ad un dado normale, come sono le misure? Un mestolo di questo equivale ad un dado? Grazie.
Sabato 04 Febbraio 2012 Alle 14:02 alle 14:30 - rispondi
2
Sonia-Gz ha scritto: ( 4 mesi fa )
@Ele: sì!
Venerdì 03 Febbraio 2012 Alle 17:05 alle 17:42 - rispondi
1
Ele ha scritto: ( 4 mesi fa )
Ciao Sonia, per la preparazione del brodo vegetale, posso usare la pentola a pressione?
Giovedì 02 Febbraio 2012 Alle 10:10 alle 10:21 - rispondi
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