Brownies

Dolci e Desserts
Brownies
849 Aggiungi al tuo ricettario
  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 30 min
  • Dosi per: 6 persone
  • Costo: basso

Presentazione

Brownies

Chi è stato negli U.S.A. difficilmente avrà resistito a quei quadrotti dal colore scuro, dalla leggera crosticina e dall’impasto denso di cioccolato e frutta secca che riempiono le vetrinette di bakery e caffetterie: i brownies! Amatissimi da grandi e piccoli, questi dolcetti della tradizione americana sono spesso accompagnati da panna montata o gelato alla vaniglia, ma nascono in versione “take away”, comoda e pratica da gustare a passeggio. Si racconta infatti che siano stati preparati la prima volta nel 1892 a Chicago quando, in occasione di una grande fiera per festeggiare i 400 anni dalla scoperta dell’America, un’altolocata signora di nome Bertha Palmer chiese al suo chef di ideare un dessert che fosse pratico da portarsi in giro per la città, senza il rischio di sporcarsi le mani o il vestito. Qualche versione moderna tende ad avvicinare la consistenza del brownie a quella di un tortino dal cuore morbido, lasciando l’impasto all’interno quasi fondente: una delizia sì, ma poco fedele al brownie originale, che deve lasciare le dita asciutte! Alla ricerca della versione perfetta, noi di Giallozafferano abbiamo sperimentato decine di ricette, per arrivare a quella che vi presentiamo oggi. Il risultato? Una golosità irresistibile… che non vedevamo l’ora di condividere!

Ingredienti
Cioccolato fondente 265 g
Uova (circa 4) 200 g
Nocciole intere spellate 175 g
Burro a temperatura ambiente 135 g
Farina 00 135 g
Zucchero 200 g
Sale fino 1 pizzico

Preparazione

Brownies

Per preparare i brownies, cominciate tritando grossolanamente il cioccolato (1) e ponetelo a sciogliere a bagnomaria (2); fate attenzione che l'acqua del pentolino non entri in contatto con il cioccolato posto nella bastardella. Quando sarà quasi fuso, aggiungete il burro morbido a tocchetti (3).

Brownies

Mescolate accuratamente fino a far fondere anch’esso (4), poi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo tostate per 8 minuti le nocciole in forno statico preriscaldato a 180° (5). Dopodiché sfornatele e lasciatele intiepidire, in modo da non scottarvi, quindi tritatele molto grossolanamente (6) e tenetele da parte.

Brownies

Ponete adesso le uova in una terrina, e, cominciando a sbatterle con le fruste elettriche, unite lo zucchero (7). Non è necessario montare il composto: proseguite a sbattere solo fino a quando lo zucchero non si sarà ben sciolto. Unite quindi il sale (8), e lasciate che anch’esso si sciolga. Sempre con le fruste in azione, aggiungete a filo il composto di cioccolato e burro ormai tiepido (9).

Brownies

Appena anche il cioccolato si sarà amalgamato al composto smettete di sbattere. Posizionate sulla ciotola un colino a maglie strette, e setacciatevi attraverso la farina (10). Amalgamate con una spatola fino a farla assorbire in maniera uniforme (11), quindi unite le nocciole ormai fredde (12) e amalgamate anch’esse.

Brownies

Imburrate e foderate con carta da forno una teglia rettangolare di 35X27 cm (oppure una teglia quadrata 30X30 cm) e versatevi l’impasto (13), livellandolo con una spatola per distribuirlo in modo uniforme. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti (14), quindi sfornate e lasciate da parte fino al completo raffreddamento. A questo punto realizzate i vostri cubotti praticando 5 tagli orizzontali e 5 verticali ad una distanza identica per ottenere dei brownies dalle stesse dimensioni (15)!

Conservazione

Conservate i brownies sotto una campana di vetro o in una scatola di latta per 3-4 giorni. Potete congelare i brownies da cotti se avete utilizzato tutti ingredienti freschi.

Consiglio

Se volete rendere i vostri brownies ancora più speciali, provate a sostituire le nocciole con le americanissime noci Pecan: vi sembrerà proprio di trovarvi in un caffè di Brooklyn!

Altre ricette

I commenti (849)

Se hai provato a realizzare questa ricetta aggiungi un tuo commento, se invece preferisci un consiglio prima di realizzarla richiedi qui un parere.

  • Monica ha scritto: sabato 20 agosto 2016

    Cime si prepara il budino al cioccolato che io il cioccolato lo tengo già in busa? Come si fa

  • beatrice ha scritto: sabato 30 luglio 2016

    Ciao volevo chiedere un consiglio su come fare una crosta sopra i brownies prima di metterli in forno????

  • Nicole ha scritto: giovedì 21 luglio 2016

    Ciao! Volevo sapere se il tipo di farina è rilevante o posso usare anche un'altro tipo ad esempio la farina di grano duro o di semola smiley

  • Alisrotar ha scritto: lunedì 11 luglio 2016

    Ciâo!! Ma al posto del cioccolato vero e propri posso usare il cacao ? smiley

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 11 luglio 2016

    @Alisrotar: Ciao, purtroppo non abbiamo provato soltanto con il cacao. Però ci ha pensato la nostra blogger di Dolce, salato e agrodolce prova i suoi brownies al cacao smiley un saluto!

  • Silvia ha scritto: venerdì 08 luglio 2016

    Esiste una versione per celiaci?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 08 luglio 2016

    @Silvia: Ciao Silvia, non abbiamo provato questa versione ma ci ha pensato la nostra blogger di A tavola con Tea, prova i suoi brownies senza glutine smiley un saluto!

  • Nunzia ha scritto: giovedì 07 luglio 2016

    Ciao, Ma se uso le noci pecan devo tostarle? Se si per quanto tempo e a che temperatura? Grazie

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 07 luglio 2016

    @Nunzia :Ciao Nunzia, puoi usare le noci pecan seguendo le stesse indicazioni di cottura smiley

  • Krizia ha scritto: sabato 02 luglio 2016

    Al posto delle noci, posso usare gli arachidi, che a casa non vengono mai finiti?

  • dany ha scritto: venerdì 01 luglio 2016

    Ma non ci vuole il lievito?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 01 luglio 2016

    @dany:Ciao Dany, la nostra ricetta non lo prevede smiley

  • micky ha scritto: venerdì 01 luglio 2016

    ho usato il forno ventilato

  • Sara ha scritto: martedì 28 giugno 2016

    Posso utilizzare le mandorle al posto delle nocciole? grazie mille

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 29 giugno 2016

    @Sara: certo che sì! smiley

10 di 849 commenti visualizzati Mostra altri commenti »

Lascia un Commento

I commenti inviati verranno moderati dalla redazione prima di essere pubblicati.
Per maggiori informazioni CLICCA QUI

Ho preso atto dell'Informativa fornita ai sensi dell'art. 13 del Codice privacy