Speciale Cena tra amici

Brownies

Dolci e Desserts
Brownies
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 30 min
  • Dosi per: 6 persone
  • Costo: basso

Presentazione

Brownies

Chi è stato negli U.S.A. difficilmente avrà resistito a quei quadrotti dal colore scuro, dalla leggera crosticina e dall’impasto denso di cioccolato e frutta secca che riempiono le vetrinette di bakery e caffetterie: i brownies! Amatissimi da grandi e piccoli, questi dolcetti della tradizione americana sono spesso accompagnati da panna montata o gelato alla vaniglia, ma nascono in versione “take away”, comoda e pratica da gustare a passeggio. Si racconta infatti che siano stati preparati la prima volta nel 1892 a Chicago quando, in occasione di una grande fiera per festeggiare i 400 anni dalla scoperta dell’America, un’altolocata signora di nome Bertha Palmer chiese al suo chef di ideare un dessert che fosse pratico da portarsi in giro per la città, senza il rischio di sporcarsi le mani o il vestito. Qualche versione moderna tende ad avvicinare la consistenza del brownie a quella di un tortino dal cuore morbido, lasciando l’impasto all’interno quasi fondente: una delizia sì, ma poco fedele al brownie originale, che deve lasciare le dita asciutte! Alla ricerca della versione perfetta, noi di Giallozafferano abbiamo sperimentato decine di ricette, per arrivare a quella che vi presentiamo oggi. Il risultato? Una golosità irresistibile… che non vedevamo l’ora di condividere!

Ingredienti
Cioccolato fondente 265 g
Uova (circa 4) 200 g
Nocciole 175 g
Burro a temperatura ambiente 135 g
Farina tipo 00 135 g
Zucchero semolato 200 g
Sale 1 pizzico

Preparazione

Brownies

Per preparare i brownies, cominciate tritando grossolanamente il cioccolato (1) e ponetelo a sciogliere a bagnomaria (2); fate attenzione che l'acqua del pentolino non entri in contatto con il cioccolato posto nella bastardella. Quando sarà quasi fuso, aggiungete il burro morbido a tocchetti (3).

Brownies

Mescolate accuratamente fino a far fondere anch’esso (4), poi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo tostate per 8 minuti le nocciole in forno statico preriscaldato a 180° (5). Dopodiché sfornatele e lasciatele intiepidire, in modo da non scottarvi, quindi tritatele molto grossolanamente (6) e tenetele da parte.

Brownies

Ponete adesso le uova in una terrina, e, cominciando a sbatterle con le fruste elettriche, unite lo zucchero (7). Non è necessario montare il composto: proseguite a sbattere solo fino a quando lo zucchero non si sarà ben sciolto. Unite quindi il sale (8), e lasciate che anch’esso si sciolga. Sempre con le fruste in azione, aggiungete a filo il composto di cioccolato e burro ormai tiepido (9).

Brownies

Appena anche il cioccolato si sarà amalgamato al composto smettete di sbattere. Posizionate sulla ciotola un colino a maglie strette, e setacciatevi attraverso la farina (10). Amalgamate con una spatola fino a farla assorbire in maniera uniforme (11), quindi unite le nocciole ormai fredde (12) e amalgamate anch’esse.

Brownies

Imburrate e foderate con carta da forno una teglia rettangolare di 35X27 cm (oppure una teglia quadrata 30X30 cm) e versatevi l’impasto (13), livellandolo con una spatola per distribuirlo in modo uniforme. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti (14), quindi sfornate e lasciate da parte fino al completo raffreddamento. A questo punto realizzate i vostri cubotti praticando 5 tagli orizzontali e 5 verticali ad una distanza identica per ottenere dei brownies dalle stesse dimensioni (15)!

Conservazione

Conservate i brownies sotto una campana di vetro o in una scatola di latta per 3-4 giorni. Potete congelare i brownies da cotti se avete utilizzato tutti ingredienti freschi.

Consiglio

Se volete rendere i vostri brownies ancora più speciali, provate a sostituire le nocciole con le americanissime noci Pecan: vi sembrerà proprio di trovarvi in un caffè di Brooklyn!

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I commenti (799)

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  • Bambipraha ha scritto: domenica 07 febbraio 2016

    Li ho provati per la prima volta e sono buonissimi! Ottima ricetta, ho aggiunto anche le mandorle, un po' di cocco e delle uvette, piacciono a tutti! Saluti da Pragasmiley

  • Paoletta ha scritto: domenica 07 febbraio 2016

    La margarina io non la metterei xke quando la sciogli da una consistenza/sapore molto diversa dal burro io in genere li faccio con le noci e devo dire che sono molto apprezzati!

  • Arianna ha scritto: lunedì 01 febbraio 2016

    Ciao! Ho una teglia 30x20. Per le dosi utilizzo le stesse che hai scritto per la teglia 24x24? Il tempo di cottura quanto deve essere? e la temperatura?

  • nazrat ha scritto: lunedì 01 febbraio 2016

    Salve. Posso sostituire il burro con lo yogurt? Se si, utilizzare quello intero, o va bene anche quello magro? Saluti.

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 02 febbraio 2016

    @nazrat: Ciao, ci dispiace ma non avendo provato non possiamo essere sicuri. Una nostra blogger però ci ha già pensato, ecco la sua versione! Un saluto!

  • Tamirys ha scritto: sabato 30 gennaio 2016

    E' possibile fare i Brownies nel frullatore?? Purtroppo mi si è rotta la frusta elettrica e non so come fare...

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 01 febbraio 2016

    @Tamirys: ciao, purtroppo non è possibile. Potresti utilizzare una frusta a mano e armarti di un pò di pazienza! 

  • nathalie ha scritto: sabato 30 gennaio 2016

    Ciao Sonia! Se sostituisco il burro con la margarina quale sarà il risultato finale?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 01 febbraio 2016

    @nathalie: Ciao Nathalie, non abbiamo provato ma non dovrebbero esserci grandi differenze. Se vuoi essere sicura però ti consigliamo di utilizzare il burro, come da ricetta. Un saluto!

  • Giulia ha scritto: martedì 26 gennaio 2016

    Il cioccolato si può sciogliere al microonde?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 29 gennaio 2016

    @Giulia : Ciao Giulia se preferisci non ci sono problemi! Un saluto!

  • Melissa ha scritto: martedì 26 gennaio 2016

    Si possono sostituire le nocciole con le mandorle

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 26 gennaio 2016

    @Melissa: ciao Melissa, certamente! 

  • Eleonora ha scritto: domenica 24 gennaio 2016

    ricetta davvero ottima, preparata per una festa ed é piaciuta a tutti!

  • Paolo ha scritto: venerdì 15 gennaio 2016

    Sapete dirmi come modificare le porzioni per 3 persone?

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