Buchteln (dolcetti di pasta lievitata)

/5
Buchteln (dolcetti di pasta lievitata)
288
  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 110 min
  • Cottura: 30 min
  • Dosi per: 6 persone
  • Costo: basso

Presentazione

I buchteln sono dei dolcetti tirolesi a base di pasta lievitata ripieni di marmellata di albicocche che vengono spennellati di burro fuso, cotti al forno e poi spolverizzati di zucchero a velo o immersi, ancora caldi, in una salsa calda di arance.

Potete accompagnare i buchteln anche con della salsa (o gelato) alla cannella o alla vaniglia.

Ingredienti per l'impasto (12 pezzi)

Lievito di birra fresco 25 g
Zucchero 60 g
Latte intero 140 ml
Uova 2
Baccello di vaniglia 1
Scorza di limone 1
Sale fino 1 pizzico
Burro 40 g
Farina 00 400 g

Ingredienti per il ripieno

Marmellata di albicocche 120 g

Ingredienti per la ricopertura

Burro 40 g
Zucchero a velo q.b.
Preparazione

Come preparare i Buchteln (dolcetti di pasta lievitata)

Buchteln (dolcetti di pasta lievitata)

In una piccola ciotola unite il latte tiepido, lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato (1); mescolate fino allo scioglimento del lievito (2) quindi ponete la ciotola in un posto caldo (che non superi i 35 gradi) per circa 20 minuti e lasciate lievitare (3).

Buchteln (dolcetti di pasta lievitata)

Trascorso il tempo indicato versate il composto in una ciotola capiente (4) contenente la farina, i semi della bacca di vaniglia, la scorza di limone (o arancia) grattugiata e il pizzico di sale; aggiungete il burro fuso (5), le uova sbattute (6) e impastate bene gli ingredienti fino a formare una palla di pasta (7) che lascerete riposare coperta per 30 minuti in luogo tiepido.

Buchteln (dolcetti di pasta lievitata)

Dopo mezz’ora prendete la pasta lievitata (8) e stendetela su di una spianatoia fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 1 cm (9);

Buchteln (dolcetti di pasta lievitata)

Con un tagliapasta circolare del diametro di 6-8 cm ricavate almeno 12 sagome circolari (10). Allargate leggermente le sagome di pasta con le dita (11) e ponete al centro di ognuna di esse un cucchiaino di marmellata di albicocche (12) , quindi richiudetele per bene come indicato in fotografia (13-14-15).

Buchteln (dolcetti di pasta lievitata)

Quindi richiudetele per bene portando i lembi laterali e poi quelli superiore e inferiore verso il centro fino ad ottenere una pallina (13-14-15).

Buchteln (dolcetti di pasta lievitata)

Fondete il burro restante e spennellate completamente ogni pezzetto di dolce (16) che riporrete con la chiusura vero il basso in una teglia imburrata (17. Disponete i dolci uno vicino all’altro fino all’esaurimento e lasciate lievitare per 30 minuti coprendo la teglia con un canovaccio pulito (18); se vi avanza del burro fuso versatelo uniformemente sul dolci nella teglia. Infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti, dopodiché sfornate i buchteln, lasciateli intiepidire nella teglia e poi rovesciateli su di un vassoio (o piano di lavoro), scomponeteli e spolverizzateli con zucchero a velo, quindi serviteli ancora caldi.

Consiglio

Per realizzare la salsa calda di arance con la quale ricoprire i buchteln, basterà bollire velocemente del succo di arancia assieme a dello zucchero. I buchteln vanno mangiati ancora caldi, poiché una volta freddi, non conservano tutta la fragranza, l’aroma e la bontà dei dolci appena sfornati.

Leggi tutti i commenti ( 288 )

Altre ricette

Ricette correlate

Dolci

Questa semplice e deliziosa treccia di pasta lievitata è perfetta per la colazione ma anche ottima come merenda, accompagnata da…

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 120 min
  • Cottura: 40 min
Treccia di pasta lievitata

Lievitati

La corona lievitata è un dolce lievitato goloso e aromatico a forma di ciambella, realizzato con albicocche sciroppate nel moscato e…

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 60 min
  • Cottura: 40 min
Corona lievitata di albicocche e moscato

Dolci

I dolcetti al cocco sono dei fragranti bocconcini, che si preparano in pochissimo tempo, perfetti da servire insieme ad una tazza di…

  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 30 min
Dolcetti al cocco

Dolci

I bicchierini freddi di pesche al dolcetto sono una rivisitazione più ricercata e raffinata delle pesche al vino, dessert servito a…

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 5 min
Bicchierini freddi di pesche al Dolcetto

Primi piatti

I maccheroni alla chitarra, sono un formato di pasta tipico della cucina Abruzzese; la loro preparazione avviene con un telaio…

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 35 min
Maccheroni alla chitarra

Dolci

La frolla montata è un composto usato in pasticceria per preparare dolci che si realizzano con sac-a-poche o sparabiscotti.

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 10 min
Pasta frolla montata

Primi piatti

Un classico primo piatto della domenica: le lasagne alla bolognese, un piatto tipico della gastronomia emiliana, diffuso e…

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 25 min
Lasagne alla Bolognese

Primi piatti

La pasta con le sarde è un primo piatto tipico della cucina siciliana. Un mix di sapori, profumi e colori che racchiudono tutta la…

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 50 min
  • Cottura: 35 min
Pasta con le sarde

Altre ricette correlate

I commenti (288)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Elisa ha scritto: sabato 21 ottobre 2017

    A me comunque son venuti quasi 20 dischi non solo 12 eppure li ho fatti di 8 cm...e 1 cm di altezza...sapreste dirmi le dimensioni della vostra teglia ? Io li ho messi in una tortiera tonda abbastanza attaccati ed in cottura di son alzati un bel po ...forse fossero stati più larghi nn si sarebbero elevati verso L alto facendo sembrar il ripieno insufficiente.

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 26 ottobre 2017

    @Elisa: Ciao Elisa, hai utilizzato solo quelli realizzati con il coppapasta oppure hai utilizzato anche i ritagli? Il problema maggiore potrebbe essere rappresentato dallo spessore dell'impasto, per quello forse hai notato poco ripieno.

  • Elisa ha scritto: sabato 21 ottobre 2017

    Eccomi qui ! Ho rifatto oggi la ricetta e questa volta han lievitato alla perfezione ! Ottimi davvero , belli da vedere , soffici, non troppo dolci ...sembra a tutti gli effetti un pan dolce. L unica cosa é che mentre li devi farcire nn puoi che metter un cucchiaio xche il disco è relativamente piccolo e se lo devi ripiegare nn puoi esagerare ...e quando lievitano la marmellata dentro quasi nn si trova ! Domani mattina li taglio a metà e ci spalmo quindi più marmellata tipo “panino”...e allora saran davvero perfetti. Ricetta che merita.

Leggi tutti i commenti ( 288 ) Scrivi un commento

Lascia un Commento

I commenti inviati verranno moderati dalla redazione prima di essere pubblicati.
Per maggiori informazioni CLICCA QUI

Ho preso atto delle Condizioni d'uso e dell'Informativa fornita ai sensi dell'art. 13 del Codice privacy

Fatte da voi

Aggiungi la foto della tua versione e mostra a tutti il tuo risultato

Ultime ricette

Dolci

La giuggiulena è un dolce tipico della cucina siciliana, a base di miele e semi di sesamo, è la ricetta ideale per fare i regalini di Natale!

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 40 min
  • Cottura: 5 min

Dolci

La woodland cake di panettone è un incantevole dolce ispirato dal mondo delle fiabe, arricchirà la vostra tavola natalizia con la sua decorazione!

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 40 min
  • Cottura: 5 min

Antipasti
Primi
Secondi
Dolci
Antipasti di Natale
Dolci di Natale
Antipasti veloci
Pasta
Biscotti di Natale
Dolci veloci
Torte
Facili e veloci