Buchteln (dolcetti di pasta lievitata)
- Difficoltà:
Media - Cottura:
30 min - Preparazione:
110 min - Dosi per:
6 persone - Costo:
Basso
|
I buchteln sono dei dolcetti tirolesi a base di pasta lievitata ripieni di marmellata di albicocche che vengono spennellati di burro fuso, cotti al forno e poi spolverizzati di zucchero a velo o immersi, ancora caldi, in una salsa calda di arance. Ingredienti per l'impasto (12 pezzi)
|
...per il ripieno
| ...per la ricopertura
|
■ Preparazione
■ Consiglio
Per realizzare la salsa calda di arance con la quale ricoprire i buchteln, basterà bollire velocemente del succo di arancia assieme a dello zucchero. I buchteln vanno mangiati ancora caldi, poiché una volta freddi, non conservano tutta la fragranza, l’aroma e la bontà dei dolci appena sfornati.
Altre Ricette che ti potrebbero interessare
I vostri Commenti ( 138 Commenti )
Se hai provato a realizzare questa ricetta aggiungi un tuo commento, se invece preferisci un consiglio prima di realizzarla richiedi qui un parere.
Prova anche a chiedere consigli alla nostra numerosa comunità nel Forum
Lascia un Commento
){kind=link}
Per la lievitazione ho messo in tutti e 3 i casi la bacinella al sole coperta con uno straccio sopra e l'impasto è lievitato che è una bellezza(la 1° lievitazione quella del lievito, mi stava per traboccare tutto!!)
Solo che non so come mai quando li mangio dentro la marmellata è come se fosse sparita (e si che ce l'ho messa e li ho chiusi tutti ammodo). :/
tenuto da un pasticcere.Lui ci ha insegnato a far lievitare l'impasto finchè non raddoppia nel forno riscaldato a 40 gradi(poi spento) con all'interno una ciotola d'acqua ben calda che produce vapore.Poi si divide l'impasto in 12 palline,si fanno rotolare x 3 volte sulla spianatoia leggermente infarinata e si lasciano lievitare in luogo caldo finchè non raddoppiano.La marmellata va messa quando sono cotti(con una siringa o tagliandoli)Il successo è assicurato!
- per la lievitazione ho usato il calore del termosifone e ho rispettato i tempi indicati dalla ricetta. In tutti i passaggi il lievito si è attivato, però alla fine il sapore di lievito di birra a mio parere era ancora troppo forte. Qualche consiglio in proposito? La consistenza era perfetta.
- dato che l'impasto è veramente appiccicoso, invece di stendere la pasta ho trovato più comodo fare 12 palline che ho appiattito a mano una ad una, i fagottini sono venuti perfetti, non si sono aperti e non è avanzato nemmeno il ritaglio. L'importante è non aggiungere farina sul piano.
- in Alto Adige me li portavano sempre con una salsa calda alla vaniglia senza panna, in cui intingere il boccone di buchteln. Qualcuno sa come si fa?
grazie per la ricetta!