■ Preparazione

Per preparare il budino alla vaniglia, dovete mettere i fogli di gelatina ad ammorbidire in una ciotola con dell’acqua fredda per 15 minuti.
In un tegame versate il latte e aggiungete il baccello di vaniglia, che avrete precedentemente inciso nel senso della lunghezza; mettete sul fuoco il tegame e portate lentamente gli ingredienti a sfiorare l’ebollizione. Spegnete il fuoco, eliminate il baccello di vaniglia, unite i fogli di gelatina, ben strizzati, e mescolate fino a scioglierli completamente.

In una ciotola dai bordi alti, versate i tuorli e lo zucchero; con l’aiuto di uno sbattitore elettrico montate gli ingredienti fino ad ottenere un composto chiaro e quindi unite, sempre mescolando, il latte e poi la panna.

Per terminare la realizzazione del budino alla vaniglia, mettete il composto ottenuto in uno stampo e fate raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirlo. Quando sarà il momento di sformare il budino, immergete lo stampo per qualche secondo in acqua bollente e poi sformate il budino capovolgendolo su di un piatto da portata.
Ora, decorate il budino alla vaniglia con della frutta fresca e dei ciuffetti di panna montata, oppure con salse dolci o altro di vostro gradimento.