Concordo con Sabrinaaaa!!!! Sennó compratevi i salti in padella!!!!

mi di spiace anche io da buona livornese concordo con Silvestro questa non e' assolutamente la ricetta del cacciucco alla livornese nel quale non si mette assolutamente cipolla, bando al prezzemolo, si usa il concentrato di pomodoro e non pomodoro e certamente si alle cicale di mare di sicuro sara' una buonissima zuppa di pesce ma non e' il cacciucco alla livornese

@maghetta: ANCHE IL DIECI!

Da buona pisana....... Silvestro, DAMMI IL CINQUE!!!!!!!!!

Buongiorno a tutti e scusate la domanda... forse sciocca.
Se faccio una ricerca cucino e congelo mi escono diversi piatti tra cui anche questo caciucco. Volevo sapere come faccio a riconoscere quali piatti posso cucinare in anticipo e trovare pronto in congelatore in quelle sere disastrose e pigrissime... (anche un pochino stanche)..
c'è per caso un simbolo o qualcosa che mi sfugge? Grazie e baci a tutti.

Sono una Livornese DOC ho imparato a fare il cacciucco da mia nonna e posso didire con certezza che questa ricetta ha un pò di lacune, questa è la classica zuppa, il cacciucco Livornese è molto diverso...
si usa solo Aglio salvia e peperoncino..il vero cacciucco viene fatto con il pesce più liscoso...

grazie per questa ricetta che stavo cercando..
devo preparare un pranzo per 10 persone,vorrei sapere se questa zuppa può essere preparata il giorno prima
Grazie

Il cacciucco è un piatto molto scuisito,(prelibato),però farlo per la famiglia è un conto servirlo ai clienti nel proprio ristorante be!!, un pò difficile visto che secondo me andrebbe fatto è servito al momento, sarebbe troppo bello.Visto che il pesce si ridurrebbe ad un ragù.

Ma questa è una zuppa di pesce non può esser definita "cacciucco alla Livornese"

Da buon livornese, mi permetto di dissentire su molti punti. Gli aromi da usare per il sugo sono soltanto aglio e salvia, bando a cipolla e prezzemolo, che invece vanno bene nel brodo che si fa con le teste e gli scarti.
Poi non va bene il pomodoro: ci vuole la conserva, o il concentrato, perché la polpa di pomodoro è troppo dolce.
I crostacei: i gamberi e gli scampi non servono a niente, anzi sono dannosi, perché divengono stopposi, specialmente cuocendo a lungo. Bene invece le cicale, con l'accortezza di aprirle da crude, per non impazzire nel mangiarle.
Il pane deve esser quello toscano, rigorosamente senza sale, e stagionato da qualche giorno, altrimenti diventa pappa. Lo si può anche ungere con un poco di olio d'oliva di frantoio, dalla parte di sotto, altrimenti l'olio impedisce al sugo di penetrare.
Il segreto dei segreti, però, è l'uso del pesce rigorosamente FRESCO, pescato entro le 24 ore precedenti.