■ Preparazione

Per prima cosa, mettete sul fuoco una pentola d’acqua, portatela a bollore, salatela e cuocetevi i cannelloni facendo attenzione a lasciarli molto al dente.
Scolateli e lasciateli raffreddare su uno straccio pulito ma umido, in modo da fermare la cottura ed allo stesso tempo mantenerli al dente.
A questo punto, dedicatevi alla preparazione del ripieno: preparate la besciamella seguendo la nostra ricetta.
Preparate un soffritto con la cipolla tritata finemente, il burro e un goccio d'olio, e fateci rosolare insieme anche la carne. A rosolatura avvenuta togliete la carne dal fuoco e aggiungete metà della besciamella che avete preparato in precedenza, il pepe e 100 gr di formaggio grattuggiato.
Con la preparazione che avete ottenuto, riempite i cannelloni e disponeteli uno accanto all’altro in una teglia che avrete imburrato per bene.
Versateci sopra la restante besciamella, spolverizzate con il restante formaggio ed infornate il tutto a 180° fino a quando sulla superficie dei cannelloni si formerà una leggera crosticina dorata.

■ Consiglio

Per ottenere dei cannelloni più resistenti, una volta cotti inumiditeli con un po’ d’acqua fredda.
Se volete fare meno fatica a riempire i cannelloni potete servirvi di una semplice siringa o tasca da pasticcere: ci impiegherete la metà del tempo.
Se invece durante la preparazione della besciamella questa dovesse risultare troppo liquida, basterà aggiungere molto lentamente due cucchiaiate di farina e mescolare il tutto fino ad amalgamare bene la salsa.
Se siete amanti del pomodoro, potete usare della salsa già pronta da aggiungere alla besciamella, sia nel ripieno che sulla ricopertura della pietanza.

■ Curiosita'

Sapevate che i cannelloni sono il formato di pasta più antico del mondo?
Molti storici infatti, confermano questa teoria visto che in epoche antiche si usava tagliare dei rettangoli di pasta che venivano poi farciti, arrotolati su se stessi e cotti: praticamente gli antenati dei moderni cannelloni.