Cannoncini di sfoglia con crema pasticcera

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Cannoncini di sfoglia con crema pasticcera
Categoria: Dolci - Piccole dolcezze
Cannoncini di sfoglia con crema pasticcera
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    20 min
  • Preparazione:
    20 min
  • Costo:
    Basso

I cannoncini di sfoglia alla crema pasticcera sono dolci classici della pasticceria Italiana, che non possono mancare in un vassoio ben assortito di pasticcini; essi sono tra i pasticcini più delicati e ghiotti e sono formati da un involucro di fragrante pasta sfoglia avvolta a spirale e farciti con delicata e deliziosa crema pasticcera.
Per preparare i cannoncini bisogna procurarsi (nei negozi di articoli casalinghi o per pasticceri) dei cannelli di metallo sui quali avvolgere delle strisce di pasta sfoglia che andranno cotte in forno e successivamente farcite con la crema.
Realizzare i cannoncini di pasta sfoglia è davvero facile: in poche mosse avrete dei piccoli dolci golosi da servire ai vostri ospiti!
I cannoncini di sfoglia alla crema pasticcera non possono mancare in un vassoio di pasticcini mignon.

Ingredienti per 13 cannoncini

per la crema pasticcera

per decorare

■ Preparazione

Cannoncini di sfoglia con crema pasticcera
Per preparare i cannoncini di sfoglia con crema pasticcera, per prima cosa formate i cannoncini: prendete un rotolo di pasta sfoglia (oppure, se preferite e avete tempo, preparatela voi stessi seguendo la nostra ricetta, cliccando qui) e ritagliate, con una rotella liscia, delle strisce di circa 2,5 -3 cm di larghezza e all’incirca di 30 cm di lunghezza (1) (essendo la pasta sfoglia in commercio rotonda, potreste ottenere delle variazioni di qualche cm). Sbattete un uovo e con esso spennellate metà della striscia in tutta la sua lunghezza (2) cercando di non debordare arrivando fino al margine. Avvolgete la striscia di pasta sfoglia sul cannello apposito per cannoncini (3) iniziando dalla parte appuntita, mantenendo la parte di pasta spennellata nella direzione in cui il cannello va ad allargarsi, in modo che l’uovo faccia da collante tra le parti di che si andranno a sovrapporre quando le avvolgerete per formare il cannoncino.
Cannoncini di sfoglia con crema pasticcera
Premete un po’ la pasta alla due estremità come per fissarla sul cannello (4) e poi spennellate il cannoncino con l’uovo sbattuto (5) senza toccare però la parte che andrà a poggiare sulla teglia durante la cottura in forno.
Spolverizzate il cannoncino con zucchero semolato a grana fine (6) e
Cannoncini di sfoglia con crema pasticcera
disponete tutti i cannoncini così preparati su di una gratella, poggiata su una teglia da forno (7). Cuocete i cannoncini che infornerete per circa 18-20 minuti a 200°. Non appena i cannoncini saranno cotti sfornateli (8) lasciateli intiepidire e poi sfilateli dai rispettivi cannelli, (9) 
Cannoncini di sfoglia con crema pasticcera
lasciateli raffreddare completamente. Preparate la crema pasticcera (clicca qui per la scheda ricetta dettagliata): riscaldate il latte in un pentolino con la metà di una bacca di vaniglia e i suoi semi; sbattete in una ciotola, con la frusta, il tuorlo e lo zucchero quindi aggiungete la farina. Con una pinza, eliminate la bacca e versate il latte riscaldato sul composto a filo (11), amalgamando con la frusta. Riportate il composto sul fuoco e mescolate continuamente fino a che la crema non si sarà addensata (12). Trasferite la crema pasticcera in una ciotola e fatela raffreddare conservandola con un foglio di pellicola a contatto.
Cannoncini di sfoglia con crema pasticcera
Una volta che la crema sarà fredda, trasferitela in una sac-à-poche munita di bocchetta a stella e riempite i cannoncini (13). Decorate la bocca del cannoncino immergendola nella granella di nocciole (14) e i vostri cannoncini di sfoglia con crema pasticcera saranno pronti (15)!


■ Conservazione

Conservate i cannoncini di sfoglia alla crema pasticcera per circa 2 giorni in frigorifero, anche se una volta farciti tenderanno ad assorbire l’umidità della crema perdendo progressivamente la loro friabilità e croccantezza.
Potete conservare i cannoncini cotti ma non farciti in una scatola di latta per 4-5 giorni e poi farcirli al momento: così i cannoncini risulteranno fragranti come appena fatti!
Si sconsiglia la congelazione!


I consigli di Sonia

Per cannoncini perfetti � necessario che la pasta sfoglia sia perfettamente fredda, altrimenti rischiereste di romperla mentre la avvolgete attorno ai cannelli. Vi consiglio di procurarvene almeno 6-8, per perdere il minor tempo possibile e riempire velocemente la teglia. Quando vario la farcitura, sostituisco la pasticcera con la panna montata (i preferiti di Francesco), la crema Chantilly (i preferiti di Laura), la crema diplomatica o al burro (i preferiti di Deborah e Valentina). Sulle decorazioni di solito mi sbizzarrisco: intingo la bocca del cannoncino nella frutta secca tostata e tritata, oppure nello zucchero a velo vanigliato o nelle codette di cioccolato!

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I vostri Commenti ( 48 Commenti ) Aggiornato il: 19.06.2013 18:12:30

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Dora ha scritto: Sabato 15 Giugno 2013  |  Rispondi »
Benissimo! Ora li provo. Finora le ricette di giallozafferano mi hanno garantito ottimi risultati. smiley
Grazie mille!
47
Arianna ha scritto: Lunedì 27 Maggio 2013  |  Rispondi »
Ottimi!!!!!!! Li ho fatti senza la granella di nocciole.... Una squisitezza che rifarò sicuramente!!!
46
Sonia-Gz ha scritto: Lunedì 20 Maggio 2013  |  Rispondi »
@antonella: Ciao Antonella, noi li abbiamo poggiati su una gratella ma se non la possiedi fodera la leccarda con carta da forno smiley
45
Eleonora ha scritto: Sabato 04 Maggio 2013  |  Rispondi »
Buonissimiiii io li ho assaggiati in una pasticceria con la nutella dentro sono deliziosissimiiiiii devo provare a farli assolutamente grazie a giallo zafferano ora ho la ricetta !!! smiley
44
miky ha scritto: Domenica 28 Aprile 2013  |  Rispondi »
Buon giorno!! Si in effetti manca la preparazione dei cannoli.... ma potete rimediare cercando tra gli antipasti le carote farcite.. "solito procedimento" ma senza zucchero...
Io le ho fatte entrambi le carote col colorante sono venute come in foto e queti dolci uguali..
Cmq con un po di carta da forno umida risolto il problema e la parte sotto rimane cmq come apoggio e qndi nn serve girarli o altro...
Spero di eservi stato d'aiuto saluti....
43
Giulia ha scritto: Mercoledì 17 Aprile 2013  |  Rispondi »
Heila'!
Ma la parte su come formare i cannoncini manca solo a me?!
Qualche anima buona potrebbe farmi un copia-incolla? Grazie!!!
42
antonella ha scritto: Martedì 09 Aprile 2013  |  Rispondi »
allora... x staccarli dai supporti io li ho precedentemente unti con un velo di burro e si sono staccati benissimo... il problema x me e' stato che .... non si staccavano dalla teglia!!! ma bisogna girarli a meta' cottura?? oppure mettere sotto un foglio di carta forno? ma cosi' si schiacciano!!! aiutatemi...ho una cena venerdi' e volevo proprio farli!! sono buonissimi e bellissimi...sopra... ma sotto... smiley( grazie!!!
41
dona50 ha scritto: Venerdì 22 Marzo 2013  |  Rispondi »
Ricetta carina...ma purtroppo ne manca una parte (preparazione dei cannolini)
40
simona rossi ha scritto: Lunedì 11 Marzo 2013  |  Rispondi »
Ottimi e facilissimi. Io ho fatto la crema al microonde. Buonissimi.
39
fiore ha scritto: Lunedì 11 Marzo 2013  |  Rispondi »
anche questa ricetta non si vede tutta e solo metá
48 di 48 commenti visualizzati

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