Cannoncini di sfoglia con crema pasticcera

  • Difficoltà:
    Media
  • Cottura:
    20 min
  • Preparazione:
    20 min
  • Costo:
    Medio


Cannoncini di sfoglia con crema pasticceraI cannoncini di sfoglia alla crema pasticcera sono dolci classici della pasticceria Italiana, che non possono mancare in un vassoio ben assortito di pasticcini; essi sono tra i pasticcini più delicati e ghiotti e sono formati da un involucro di fragrante pasta sfoglia avvolta a spirale e farciti con delicata e deliziosa crema pasticcera.

Per preparare i cannoncini bisogna procurarsi (nei negozi di articoli casalinghi o per pasticceri) dei cannelli di metallo sui quali avvolgere delle strisce di pasta sfoglia che andranno cotte in forno e successivamente farcite con la crema.

Ingredienti per i cannoncini

...per la crema

■ Preparazione

Cannoncini di sfoglia con crema pasticcera
Prendete un rotolo di pasta sfoglia (oppure, se preferite e avete tempo, preparatela voi stessi seguendo la nostra ricetta, cliccando qui) e ritagliate, con una rotella liscia, delle strisce di circa 2,5 -3 cm di larghezza e all’incirca di 30 cm di lunghezza (1) (essendo la pasta sfoglia in commercio rotonda, potreste ottenere delle variazioni di qualche cm).Sbattete un uovo e con esso spennellate metà della striscia in tutta la sua lunghezza (2) cercando di non debordare arrivando fino al margine.  Avvolgete la striscia di pasta sfoglia sul cannello apposito per cannoncini (3) iniziando dalla parte appuntita, mantenendo la parte di pasta spennellata nella direzione in cui il cannello va ad allargarsi, in modo che l’uovo faccia da collante tra le parti di pasta sfoglia che si andranno a sovrapporre quando le avvolgerete per formare il cannoncino.
Cannoncini di sfoglia con crema pasticcera
Premete un po’ la pasta alla due estremità come per fissarla sul cannello e poi spennellate il cannoncino con l’uovo sbattuto (4) senza toccare però la parte che andrà a poggiare sulla teglia durante la cottura in forno.
Spolverizzate il cannoncino con zucchero semolato a grana fine (5) e disponete tutti i cannoncini così preparati su di una teglia foderata con carta forno (6), che infornerete per circa 18-20 minuti a 200°.
Cannoncini di sfoglia con crema pasticcera
Non appena i cannoncini saranno cotti sfornateli, lasciateli intiepidire e poi sfilateli dai rispettivi cannelli, (7)  lasciateli raffreddare completamente e poi riempiteli con la crema pasticcera (8) (per la ricetta cliccate qui) che avrete posto in una tasca da pasticcere. Decorate la bocca del cannoncino immergendola nelle mandorle tostate e tritate (9) e i vostri cannoncini di sfoglia con crema pasticcera saranno pronti.


■ Consiglio


Per preparare i cannoncini e perdere il minor tempo possibile, è opportuno avere in dotazione almeno 6 - 8 cannelli di metallo in modo da potere riempire la teglia che andrete ad infornare.
Ricordatevi che per manipolare al meglio la pasta sfoglia, quest’ultima deve essere molto fredda; in caso contrario, rischierete di rompere le strisce durante l’avvolgimento sui cannelli.
Oltre che con la crema pasticcera, potete riempire i cannoncini anche con panna montata, crema Chantilly, crema diplomatica, crema al burro; potete inoltre decorare la bocca del cannoncino immergendola nelle mandorle tostate e tritate, nello zucchero al velo vanigliato e in qualsiasi altra cosa vi piaccia e che non stoni con la delicatezza di questo dolce.
Ricordatevi che nel momento in cui farcirete i cannoncini, essi inizieranno ad assorbire l’umidità della crema perdendo progressivamente la loro friabilità e croccantezza, perciò riempiteli di crema solo nel momento in cui desiderate gustarli.


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I vostri Commenti ( 17 Commenti )

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Sonia-Gz ha scritto: ( 3 sett fa )
@Elena: puoi farli da te, dando la forma di un cono a un foglio di carta d'alluminio!
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Elena ha scritto: ( 4 sett fa )
Sembrano ottimi e non troppo difficili,ma se non ho i cannoli di alluminio come posso fare? Grazie mille GZ
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Elly2011 ha scritto: ( 1 mese fa )
Veramente un'ottima idea!!! Buonissimi e di grande impatto sugli ospiti! L'unico problema che ho avuto nella loro preparazione è stato al momento di togliere il cannello...
Ho provato a rifarli apportando una modifica: ho tagliato le liste di pasta e le ho avvolte sul cannello senza spennellare con l'uovo. Problema risolto smileyla pasta si è staccata senza alcun problema!
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annaincucina ha scritto: ( 2 mesi fa )
Grande li ho fatti stasera
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merimei ha scritto: ( 4 mesi fa )
ma quanto belli mi sono venuti i cannoncini?? se non fosse che sono così buoni sarebbe un peccato mangiarli!! avevo fatto la pasta sfoglia sabato scorso e poi l'avevo congelata.. ieri sera l'ho tirata fuori dal congelatore e messa in frigo, così stamattina ho potuto prepararli! non c'è stata nessuna difficoltà a estrarli dai cannelli, anzi, una volta cotti uscivano da soli! siccome avevo tanta pasta sfoglia e ormai l'avevo scongelata ho fato circa 25 cannoncini ripieni di crema pasticcera con granella di mandorle, e per ottimizzare i tempi tra un infornata e l'altra, siccome ho anche qualche stampo da cannolo, ho fatto con lo stesso metodo dei cannoncini circa 25 piccoli cannoli che ho riempito con una crema di ricotta e cioccolata.. che bontà.. c'è solo un problema.. chi si mangerà ora 50 pasticcini??
12
Sonia-Gz ha scritto: ( 1 anno fa )
@elena: dovrebbe bastare imburrare e infarinare i cannelli, la prossima volta prova a inserire anche un foglio di carta da forno.
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Elena ha scritto: ( 1 anno fa )
Se sei di Bergamo li trovi in Via Corridoni dietro l'Esselunga in un negozietto di "cianfrusaglie".
Ad 1 ? due cannelli.
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Elena ha scritto: ( 1 anno fa )
Buonissimi li ho fatti anch'io la scorsa domenica. Ho avuto sprecato parecchia sfoglia che è rimasta attaccata al cannello. Ho provato di tutto; la seconda infornata ho passato il burro e farina sui cannelli e la terza li ho fatti cuocere un po di più e raffreddati ma il finale sempre quello. Rimaneva attaccata la sfoglia e i cannoncini erano un po' svuotati. Casa mi suggerisce?
Grazie e complimenti.
Elena
9
Federico ha scritto: ( 1 anno fa )
Ciao, aiutatemi, non trovo i cannelli da nessuna parte, come posso fare, utilizzare carta da forno????
8
etta ha scritto: ( 1 anno fa )
i cannoncini sono venuti buonissimi... ma erano forse un po' salati per la pasta sfoglia... c'è una pasta sfoglia in commercio indicata per ricette dolci? fammi sapere. grazie
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