Cantucci
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Difficoltà:
Media -
Cottura:
35 min -
Preparazione:
25 min -
Dosi per:
6 persone -
Costo:
Medio
I cantucci sono dei biscotti tipici della Toscana, ricavati da un impasto cotto come un filoncino; la particolarità dei cantucci sta nella loro doppia cottura, ovvero prima nella forma del filoncino, e poi nel fatto che siano ripassati in forno a tostare nuovamente in modo che possano cuocere anche all'interno.
Solitamente i cantucci vengono serviti da inzuppare nel famoso Vin Santo toscano, un vino liquoroso e molto profumato che ammorbidisce i cantucci stessi.
Ingredienti |
Per spennellare |
■ Preparazione

Poi procedete a formare l'impasto per i cantucci: ponete le 4 uova intere e un tuorlo nella planetaria (2) (o in una capiente ciotola) e aggiungete il pizzico di sale e lo zucchero semolato (3).

Aggiungete ora il burro fuso (5) e tiepido e mescolate; incorporate la farina setacciata con il lievito (6) e amalgamate bene tutti gli ingredienti.



Disponete i biscotti ottenuti di nuovo sulla placca (15) e fate "biscottare" in forno a 170° per circa 10-15 minuti.
Estraete i cantucci ottenuti e aspettate che siano ben freddi per gustarli.
■ Consiglio
I cantucci si conservano a lungo in una scatola di latta; possono essere un regalo gustoso da portare in dono magari sotto le feste natalizie, ben confezionati.
I vostri Commenti ( 138 Commenti ) Aggiornato il: 19.06.2013 06:02:17
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Comunque a Prato ci passerò !!!
sono stata sposata con un pratese DOC e vi posso assicurare che i veri cantucci sono stati creati esclusivamente nel negozio che li ha generati cioè nel centro di Prato in Toscana soprannominato " Il Mattonella " dove vi si recano clienti da ogni parte del mondo ed è impossibile imitarli per il semplice fatto che il proprietario inserisce nell'impasto un ingrediente segreto,( tramandato dal 1800 ) tanto è vero che le persone che vi lavorano hanno sottoscritto un atto in cui dichiarano che non possono rivelarlo. Ora, con tutte le migliori imitazioni, alcune anche abbastanza avvicinabili, la differenza si sente, eccome, hanno tutto un altro sapore! Vi consiglierei di andare a Prato perchè merita. Comunque faccio i complimenti a tutti quelli che tentano di farli compresa me stessa e le tante ditte di pasticceria , ma chiaramente sono solo dei buoni biscotti. Saluto tutti voi cordialmente e un saluto particolare a Sonia che seguo moltissimo specialmente i suoi video ciao ciao gianna