Capesante gratinate

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Categoria: Feste e ricorrenze - Capodanno
Capesante gratinate
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    10 min
  • Preparazione:
    30 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Le capesante gratinate sono una ricetta appartenente soprattutto alla tradizione natalizia e rappresentano un piatto molto semplice da preparare ma allo stesso tempo molto originale e saporito.

Possono essere servite come  antipasto per una cena importante o, come abbiamo già detto, per il cenone di Natale o Capodanno, dove si va alla ricerca di piatti un po’ particolari e diversi dal solito.

Ingredienti

■ Preparazione

Capesante gratinate
Mescolate in una terrina il pane grattugiato, il prezzemolo, il formaggio, l’aglio schiacciato, il pepe (1), un pizzico di sale, aggiungete  3/4 dell'olio (2) e il brodo (quanto basta per ottenere un composto cremoso, né troppo asciutto né troppo liquido) (3).

Capesante gratinate
Dopo avere ben amalgamato gli ingredienti, ottenendo una preparazione omogenea cremosa ma non liquida, mettete tutte le capesante in una teglia (5), e ricopritele con la farcia che avete preparato (6) e irroratele d'olio.

Fate preriscaldare il forno a 200° e fate cuocere le vostre capesante per almeno 10-15 minuti fino a che la farcia abbia acquisito un bel colorito dorato.

Sfornate e servite le capesante gratinate ancora calde… buon appetito!

 


■ Consiglio


Per far sì che i gusci delle capesante, durante la cottura in forno, rimangano ben dritte evitando alla farcia di fuoriuscire, preparate degli anelli di alluminio sui quali andrete ad appoggiarle. Procedete in questo modo: tagliate dei fogli della lunghezza di cm 20 ed arrotolateli su se stessi fino ad ottenere un bastoncino che andrete ad unire alle due estremità dandogli forma di anello.

Se volete dare più sapore al vostro piatto, potete aggiungere alla farcia una goccia di cognac, inoltre, prima di infornare le vostre capesante, ricordate di fare un giro d’olio per far si che con la cottura in forno, la farcia non si secchi.

Visto che le capesante sono un antipasto molto leggero e delicato, se volete mantenere questa linea, potete servirle accompagnate da una semplice insalatina di stagione: sempre buona e non pesante.

 


■ Curiosità

Le capesante sono dei molluschi molto pregiati, paragonabili alle ostriche sia a livello di sapore che di costo!
In molte zone del mondo, le capesante, sono chiamate coquille Saint Jacques, conchiglia di S. Giacomo o del pellegrino.


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I vostri Commenti ( 55 Commenti ) Aggiornato il: 19.06.2013 23:58:44

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nadia ha scritto: Giovedì 21 Febbraio 2013  |  Rispondi »
cosa fare sele capesante sono surgelate? le devo scongelare o le metto in forno congelate? e ne lcaso quanto tempo devono cuocere? grazie mille!
54
Sonia-Gz ha scritto: Martedì 05 Febbraio 2013  |  Rispondi »
@susanna: Le capesante vanno bene anche da sole, ma puoi abbinarle con una dadolata molto piccola di patate!
53
susanna ha scritto: Lunedì 04 Febbraio 2013  |  Rispondi »
buonasera!sabato sera ho una cena e una mia amica porterà capesante gratinate per antipasto. cosa posso associarci oltre all'insalatina di stagione per completare la portata? dopo ho intenzione di fare lasagne con carciofi e per secondo un'insalata mista con fagottini di salmone cotti al vapore.
forse vanno bene anche da sole?
grazie
52
Torchitorio ha scritto: Venerdì 18 Gennaio 2013  |  Rispondi »
Sonia qui mi piaci di più...un tempo eri più "lillotta barilotta" ma sicuramente più familiare e sincera! smiley
51
helga ha scritto: Domenica 30 Dicembre 2012  |  Rispondi »
@Sonia-Gz: grazie mille e auguri di buon anno
50
Sonia-Gz ha scritto: Domenica 30 Dicembre 2012  |  Rispondi »
@helga: per un risultato ottimale, ti consiglio di preparale prima, ma non cuocerle, conservale in frigo ben coperte e poi cuocile direttamente a casa dei tuoi amici, se puoi, altrimenti cuocile pure e poi riscaldale solo per qualche minuto!smiley
49
helga ha scritto: Domenica 30 Dicembre 2012  |  Rispondi »
Ciao volevo sapere se preparo le capesante domani sera e poi le porto a casa di amici, si possono riscaldare in forno oppure si seccano troppo? Grazie ciao
48
Stefy ha scritto: Venerdì 07 Dicembre 2012  |  Rispondi »
Mi intrometto un attimo: io di solito preparo il tris una gratinata (con questa ricetta è specaile) una al naturale (solo con un pò di pepe) e una la arrotolo sulla pancetta dolce e la metto in forno con quelle gratinate! da provare
47
Francesca ha scritto: Domenica 16 Settembre 2012  |  Rispondi »
Ottima ricetta! Le ho fatte anche senza brodo e secondo me sono ancora meglio.
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Silvestro ha scritto: Sabato 23 Giugno 2012  |  Rispondi »
Suggerisco di mettere DUE frutti di mare in ogni guscio, se è abbastanza grande.
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