Caprese al limone
La caprese al limone è una variante profumata della classica caprese al coccolato, dolce tipico napoletano dal cuore tenero a base di mandorle e cioccolato bianco.- Difficoltà:
Media - Cottura:
50-60 min - Preparazione:
30 min - Costo:
Basso
I vostri Commenti ( 205 Commenti )
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Alcuni suggerimenti derivati dalla mia esperienza con questa ricetta:
1) ho usato direttamente una farina di mandorle
2) se si scaldano le uova con lo zucchero in un pentolino a 40 gradi, la montata e' molto piu' areata e stabile
3) le dosi sono perfette, rimane secondo alcuni unta per il fatto che ci sono le mandorle e non per il burro
4) il tempo di cottura e' perfetto (60 minuti) ma aprendo il forno a meta' cottura per coprirla l'ha fatta collassare.... Conviene tenere la temperatura a 150 gradi allungando il tempo
I miei ospiti si sono leccati i baffi!
ho allpicato delle varianti però:
siccome tutte scrivevano che era molto "unta", ho messo 120gr di burro anzichè 150.
Ho inoltre sciolto il burro con il cioccolato a bagnomaria creando una "pomata", e NON ho messo il lievito.
L'ho srvita con una crema al limone un po' tiepida e per accompagnare un passito di Falanghina. Grazie a te Sonia ho fatto un vero figurone!
^^
s'è attaccata anche a me!!! Sempre carta forno!!!!!!!!!
Complimenti e grazie Sonia!
venerdì sera ho preparato questa torta seguendo alla lettera le indicazioni della ricetta ma purtroppo, con mio grande dispiacere, quando ho sformato il dolce questo si è come liquefatto, il risultato è stato che ho dovuto buttare via tutto. La torta è stata in forno più di 60 minuti, ho fatto anche la prova stuzzicadente, che è risultato asciutto (forse l'ho infilato di lato, dalla parte più cotta)ma purtroppo questo è stato il risultato. Secondo il mio parere ci sono troppi liquidi rispetto alla quantità di solidi di conseguenza la torta non si rapprende bene.
Spero qualcuno sappia spiegarmi il motivo del crollo !
ma posso mettere il rum se non ho il limoncello o devo andare a comprarlo?
Solo una domanda: ma la fialetta all'aroma di limone è in sostituzione del limoncello ( o crema di limoncello ) oppure è uno degli ingredienti base ?
Secondo me 150g di burro forse sono troppi, perchè era troppo unta, la prossima volta voglio provare con un po' meno burro.
Delicata, aroma intenso e gradevole....
Io però non ho messo il succo di limone, ho avuto brutte esperienze in passato (il dolce era troppo aspro), quindi ho preferito non metterlo....
Grazie per i tuoi preziosi consigli e le tue gustosissime ricette.... a presto... ^_^
Grazie mille per l'aiuto e tanti complimenti, davvero un bel sito.Ormai mangio solo con le ricette di gialloZafferano
(di solito mi vengono bene)
La torta è comunque finita perchè, a parte l'aspetto, era buonissima.
La torta poi è venuta buonissima e bellissima!!!! Grazie!!!!
giovedi l'ho girata subito,adesso aspetterò che si raffreddi per bene prima di girarla,io ho un forno elettrico ventilato,ma dopo mezz'ora è necessario mettere il foglio d'alluminio,grazie per la ricetta
L'unica pecca è che quando l'ho girata il fondo è rimasto un pò attaccato alla teglia,ho tirato quello che potevo e l'ho messo sulla torta compattandolo,l'ho rigirata ed era perfetta,forse è successo perchè l'ho girata ancora calda.
Una torta sicuramente da rifare,ogni tanto,perchè è molto calorica. complimenti!!!
Non è che forse 150g di burro (associati al cioccolato bianco che è quasi tutto burro anch'esso!) son troppi, in rapporto a soli 50g di fecola?
O magari, bisogna prestare attenzione a qualche passaggio critico per evitare il risultato "pappetta"?
scusa la domanda stupida, ma disponendo solo di una tortiera del diametro di 27 mm.... procedo con una semplice proporzione per gli ingredienti??? avrei un'altra domanda.. come la vedi se dividessi tuorlo ed albume per poi montarlo a neve? grazie e complimenti al sito..
Capite che ansia?
Ho un forno vecchio a gas e il controllo della temperatura è approssimativo.
La devo appoggiare sul fondo del forno o in mezzo sulla grata?
Devo farcela!!!!!
e molto apprezzata
anche se litigo spesso col mio forno (è nuovo), stavolta mi ha assistiti e non ho avuto problemi di cottura! invece di tritare il cioccolato al coltelo, l'ho "grattuggiato", tipo julienne e si è amalgamato benissimo
dopo un'ora, oltre ad essere bruciata sotto ed ai lati, era anche molto umida all'interno.
Ho seguito alla lettera le vostre istruzioni.
oppure perche' quando ho visto che stava diventando troppo scura sopra ho spento la parte sup. del forno per far continuare la cottura solo da sotto...comunque il gusto e' buono e' cotto all'interno anche se si e' bruciata nella parte inf.
Molto buona, un po' alta per essere una caprese.
Estremamente grassa, ma d altronde cosa ti vuoi aspettare da un dolce senza farina ?
Molto apprezzata dai miei amici Spagnoli.
ho provato a fare questo dolce, ed il risultato è stato OTTIMO.
per quello che ho potuto constatare, le vostre ricette sono sempre molto valide!!
Grazie
Domenica provo a farla.
Inoltre è ben spiegato che il lievito va aggiunto nella ciotola insieme alle mandorle tritate finemente, alla cioccolato tritato, alla fecola e alla buccia dei limoni come da foto n.6 e relativa spiegazione scritta.
Io non avevo il limoncello è ho aggiunto un pochino di rum che insieme all'aroma al limone dovrebbe dare un risultato simile. La prossima volta proverò a farla all'arancia.
Grazie
solo che mi sono accorta di avere in casa solo una tavoletta da 100gr di cioccolato bianco. Andrà bene lo stesso?
Innanzitutto consiglio di fare prima tutta la parte "tritata" e poi sbatttere le uova con lo zucchero che, altrimenti nell'attesa si smontano. E poi i due composti non si sono ben amalgamati, la parte ciccolata/mandorle precipita e il composto di uova resta sopra, per cui anche la cottura ne risente negativamente. Il sapore è ottimo ovviamente ma la consistenza è pessima.
Sembra cruda, nonostante sia gonfia e lo stecchino asciutto.
Sonia, dove ho sbagliato? HELP!
Buon lavoro!!!
Perchè non organizzi un incontro con tutte le tue Fans a Roma?
Bacio.
Fammi sapere il risultato!
e molto buone e mia mamma che mi a dato il vostro sito
A voi che fate la caprese al cioccolato me ne date la ricetta? Io la faccio spesso ma non mi riesce mai a dovere.
Sempre speciali grazie
volevo fare i complimetni per il sito, semplicemente fantastico!