Capriolo in salmė con polenta di grano saraceno
Il capriolo in salmė č un tipico piatto invernale che si abbina bene con la polenta. Il salmė si ottiene facendo macerare la carne in vino e spezie.- Difficoltà:
Media - Cottura:
150 min - Preparazione:
15 min - Dosi per:
4 persone - Costo:
Medio
Nota Aggiuntiva: pių almeno 12 ore di macerazione della carne
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8 di 8 commenti visualizzati
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P.S. Io ho aggiunto un rametti di timo alla marinatura.
A freddo mettere cipolla tagliata fine, un po di olio e la selvaggina per spezzatino. Far rosolare un po, aggiungere la farina, 2 - 3 cucchiai, 1 litro di vino rosso buono, far cuocere ed evaporare, quando il vino č evaporato aggiungere 1 lt. di brodo e continuare la cottura. In 2,30 č pronto, gustoso e pių leggero del salmė tradizionale.
Spero di essere stata di aiuto. Saluti
PICCOLE note:
-Ho salvato la ricetta in PDF, ma purtroppo non compare la foto di presentazione: un vero peccato!
-Al termine della spiegazione della ricetta non č chiarissima: si capisce dopo che va frullato solo il fondo di cottura e non la carne!