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Caramelle gelèe all'arancia

Dolci e Desserts
Caramelle gelèe all'arancia
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  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 5 min
  • Dosi per: 50 pezzi
  • Costo: medio
  • Nota: + 4 ore di raffreddamento

Presentazione

Le caramelle gelèe all’arancia sono delle piccole leccornie di gelatina, ricoperte di zucchero semolato e preparate con succo di arancia per un’autentica esplosione di gusto. Con la loro inconfondibile consistenza e il loro sapore di frutta hanno il potere di far tornare bambini ad ogni assaggio: il primo impatto zuccherino delle gelèe precede l’avvolgente morbidezza dell’interno. Irresistibili da mordere, una tira l’altra!. Potete sbizzarrirvi usando il succo del frutto che preferite o addirittura a comporre gelèe uniche sovrapponendo più strati di diversi gusti. Si prestano davvero per ogni occasione e possono essere anche un delizioso regalo ad amici o parenti: se le presentate in pirottini variopinti renderete felice chiunque le riceverà in dono!

Ingredienti per circa 50 gelèe
Arance succo filtrato 300 ml
Pectina 5 g
Zucchero semolato 250 g
Arance la scorza grattugiata di 1 biologica
Burro 2 g
Per decorare
Zucchero semolato q.b.

Preparazione

Caramelle gelèe all'arancia

Per preparare le caramelle gelèe all’arancia, grattugiate la scorza di un'arancia ben lavata e asciugata (1), quindi spremete le arance e filtrate il loro succo (2). Versatelo in un tegame (3).

Caramelle gelèe all'arancia

prelevate dalla dose di zucchero 2-3 cucchiaini, che terrete da parte in una terrina (4), mentre il resto potete aggiungerlo al succo di arancia (5). Univìtevi quindi la scorza grattugiata (6) e fate cuocere a fuoco basso. Lasciatelo bollire per 5 minuti.

Caramelle gelèe all'arancia

Trascorso il tempo necessario aggiungete la pectina alla quantità di zucchero tenuto da parte (7) e unite la miscela al succo in ebollizione (8), mescolando bene con una frusta per non creare grumi e per fare sciogliere completamente la pectina. In ultimo, aggiungete il succo di limone filtrato (9). Mescolate per pochi minuti e spegnete il fuoco.

Caramelle gelèe all'arancia

Preparate ora uno stampo da plumcake o un altro stampo a piacere: imburratelo (10) e foderatelo con carta da forno tagliata a strisce per adattarla meglio alle pareti (11). Versate a questo punto il composto all’arancia nello stampo fino a raggiungere uno spessore di 1,5 cm (12).

Caramelle gelèe all'arancia

Lasciate raffreddare la gelatina in luogo fresco e quando raggiungerà la temperatura ambiente trasferite lo stampo in frigorifero, per almeno 4 ore. Trascorso questo tempo estraete la gelatina e trasferitela su un tagliere. Segeundo il lato più lungo tagliatelo a strisce nel senso della lunghezza, successivamente ricavate dei dadini o rettangolini o cubetti (13).
Ponete lo zucchero semolato in una ciotola e tuffate i rettangolini nello zucchero (14), facendo in modo che vengano ricoperti totalmente.
Le caramelle gelèe all’arancia sono pronte per essere assaporate (15).

Conservazione

Conservate le caramelle in un luogo fresco e asciutto per 5-6 giorni in modo che lo zucchero, che teme l'umidità, non si sciolga!

Consiglio

Divertitevi a variare il gusto delle caramelle gelèe con il succo della frutta che più vi piace. Inoltre, invece di realizzare dei semplici cubetti, provate ad usare stampini di silicone (anche quelli per cioccolatini andranno bene) e date forme diverse e originali alle vostre caramelle di gelatina.

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I commenti (143)

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  • patty14 ha scritto: venerdì 10 aprile 2015

    Ciao Sonia, scusa parli di limone ma negli ingredienti non c'è...mi potresti gentilmente dire la quantità? Ma per gli altri tipi di frutta la quantità di pectina è la stessa? Ti ringrazio e ti auguro buon lavoro

  • Chef Giovy ha scritto: domenica 05 aprile 2015

    Ciao Sonia , volevo chiederti un'informazione : dove posso comprare la pectina ? Grazie mille PS : le tue ricette sono sempre fantastiche !!!

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 07 aprile 2015

    @Chef Giovy: Ciao Chef Giovy! Anche nei supermercati meglio forniti smiley

  • Francesca ha scritto: lunedì 30 marzo 2015

    Ciao Sonia, vorrei sapere se al posto della pectina può andar bene l'agar agar e in che quantità. Poi una volta fattie, la data di scadenza approssimativa quanto è

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 30 marzo 2015

    @Francesca : Ciao Francesca, per questa ricetta sarebbe meglio usare la pectina che da una consistenza maggiore e dura più a lungo.

  • Silvia ha scritto: giovedì 19 marzo 2015

    Ho usato Tortagel...ho provato anche con il fruttapec ..ma niente non mi vengono.

  • Silvia ha scritto: martedì 17 marzo 2015

    ????erano uno smile ma è' saltato fuori il punto di domanda

  • Silvia ha scritto: lunedì 16 marzo 2015

    Ciao Sonia, stesso problema...e' da un giorno intero che il composto per le gelatine e' in frigorifero ma non si è' ancora addensato...io ho provato a farle con il limone è messo 5gr di pectina(trovato Tortagel) ma niente.Come posso fare?Grazie mille anticipatamente ????????

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 17 marzo 2015

    @Silvia: Ciao Silvia ma era pectina o tortagel?

  • Jacqueline ha scritto: martedì 03 marzo 2015

    ciao. volevo sapere dove trovo la pectina? e poi mi chiedevo se queste caramelle avranno poi la giusta cobsistenza come le gelatine di frutta che si comprano che sono morbide all' interno? perché ho provato a fare due ricette di caramelle gelee da due siti differenti e sono venuti come gommini non gelee. grazie saluti.

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 03 marzo 2015

    @Jacqueline: Ciao! La pectina la puoi trovare al supermercato. Le caramelle gelèe all'arancia che proponiamo rimangono sufficientemente morbide smiley

  • anna ha scritto: domenica 08 febbraio 2015

    ciao cara Sonia, poniamo il caso voglia usare della gelatina in fogli quanta ne devo usare? grazie mille!!!!

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 11 marzo 2015

    @anna: Ciao Anna, prova pure con la ricetta di un nostro blogger!

  • silvia ha scritto: domenica 08 febbraio 2015

    salve, vorrei sapere se si può usare la pectina 1\1 come addensante. Se si quanto in proporzione? grazie per la eventuale risposta.

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 04 marzo 2015

    @silvia: Ciao Silvia, meglio usare la 2/1

  • Gianni ha scritto: sabato 17 gennaio 2015

    Io proverei a togliere il burro e metterei 5 gr. di pectina, porta tutto a 75 °Brix con un rifrattometro o 108°C con un caramellometro, a questo punto unisci 2 gr. di acido citrico. solo alla fine, vedrai cosi non sbaglierete.

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