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Carbone dolce della befana

Carbone dolce della befana
  • Ingrediente principale della ricetta

    Zucchero

    Lo Zucchero


    « Le sue Ricette
  • Difficoltà: Media
  • Cottura: 10 min
  • Preparazione: 5 min
  • Dosi per 4 persone


befana_ric.jpgIl carbone dolce della befana è un dolce tipico che viene proposto il 6 gennaio, alla festa dell’epifania: secondo la tradizione, il carbone vero veniva portato al posto dei regali a tutti i bambini che durante l’anno erano stati cattivi.
Ecco quindi che il carbone dolce va a sostituire quello vero e portato ai bambini per scherzo o meritatamente!

Fatto con zucchero, albume, alcool e coloranti, la sua preparazione non è particolarmente difficile, ma il vero problema è reperire il colorante alimentare nero, cosa praticamente impossibile da trovare se non presso i pasticceri.
Per risolvere almeno in parte il problema , e ottenere quindi un carbone almeno tendente al nero, abbiamo usato il carbone vegetale, quello in pastiglie liberamente vendibile in farmacia.

Ingredienti

■ Preparazione


carbone_acqua_zucch_ric.jpg








Mettete in una pentola dal fondo spesso, lo zucchero e l’acqua e portateli lentamente a ebollizione; il fondo spesso della pentola tratterrà e distribuirà meglio il calore, evitando di bruciare lo zucchero a causa dell’elevata temperatura.

carbone_1_ric.jpg








In una terrina a parte mischiate lo zucchero a velo, le gocce di limone, il cucchiaio di alcol ( se non disponete di alcol puro, potete usare un cucchiaio di vodka o grappa), l’albume di un uovo e il colorante che avete deciso di usare.
Nel caso del carbone nero, abbiamo unito al preparato la polvere di 7/8 pastiglie di carbone vegetale, acquistabile in farmacia; per quanto riguarda invece la colorazione rossa o gialla, abbiamo usato un cucchiaino di colorante alimentare, reperibile nei supermercati in diverse colorazioni.

Quando il colore dello zucchero, messo a bollire con l’acqua nella pentola, comincerà a diventare marroncino chiaro, abbassate la fiamma al minimo e versate il preparato con l’alcol e lo zucchero a velo mescolando velocemente con un frustino; continuate a mescolare fino a che vedrete il composto lievitare velocemente: allora arrestatevi e quando la lievitazione cesserà versate immediatamente il preparato in un tegame antiaderente leggermente oliato, cercando di compattarlo delicatamente; fatelo raffreddare, poi spezzatelo e … distribuitelo ai cattivi soggetti!


carbone_2_ric.jpg








carbone_3_ric.jpg









Ecco la stessa ricetta preparata con del colorante rosso:

carbone_rosso_ric.jpg



Ricetta cucinata e fotografata da Sonia Peronaci
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I vostri Commenti ( 3 Commenti )

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birbantella81 ha scritto: ( 3 mesi fa )
ciao, innanzitutto complimenti per il sito!! sono d'accordo com makita dovreste essere un pò più precise su questa ricetta.....io ho provato a farlo con metà dose perchè ho provato più colori ma non mi è venuto bene.....dopo tante ore è rimasto un impasto molle e appiccicoso....forse l'ho tolto troppo presto dal fuoco ma sembrava che si stesse bruciando.....ma l'albume si lascia liquido o si monta a neve?? grazie della disponibilità...un abbraccio
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antonella ha scritto: ( 4 mesi fa )
anche a me la prima volta non e' venuto,lo zucchero non si era carammellato bene,il secondo tentativo tutto bene devi far asciugare l'acqua del primo passaggio.io non ho buttato il mal riuscito,messo sul fuoco e fatto asciugare e' lievitato anche lui...prova e' buonissimo quest'anno lo faro' anche colorato...
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Makita ha scritto: ( 1 anno fa )
Ho seguito la ricetta passo passo, ma qualcosa non ha funzionato, quando ha finito la lievitazione ho messo il preparato un un pentola antiaderente, ma alla fine si è separato lo zucchero diventato liquido e poi rassodato e una parte sopra di un qualcosa che sembrava cotone. Che tristezza.... Dove ho sbagliato? Secondo me però manca l'indicazione del tempo occorrente per tutti i passaggi. Quest'anno..niente carbone, vuol dire che sono stata buona.... Grazie, Makita
3 di 3 commenti visualizzati
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