Provati a Pasqua , buonissimi, ma il carciofo si indurisce troppo esternamente...suggerimenti guru Sonia ?

Provati oggi! Buonissimi e tutto perfetto, però mi sa che non li ho puliti perfettamente, perché le foglie esterne erano un po' troppo dure anche se ho tolto tre strati...

ciao, mia futura suocera di Roma li cuoce aggiungendo le patate tagliate a pezzi.....sono buonissimi...provate

Buonissima ricetta....tutto spiegato perfettamente!!!!

ciao noi in sicilia li facciamo molto simili a quelli alla romana.
li facciamo ripieni (ma non svuotati all'interno) col pan grattato precedentemente condito a parte con sale pepe prezzemolo e aglio a pezzettini.
un po aperti mettiamo all'interno il pan grattato e li mettiamo a cuocere in pentola.non a testa in giù ma il gambo tagliato e messo nell'acqua a cuocere assieme ai carciofi. devono stare tutti dritti in maniera tale da non far cadere il condimento dell'interno. percio si usa una pentola caiente al punto giusto, si mettono 2 dita di acqua condita con olio e sale e chiudere col coperchio, quando pensate siano cotti,provare a staccare le foglie, se si staccano facilmente, sono cotti!

Ciao, io spesso, da buon romano di 7 generazioni quale sono preparo detta ricetta tramandatami da mia nonna, la pulizia del carciofo è para para, le mammole o cimaroli, in genere non hanno peluria, nel caso la si dovesse trovare si deve levare magari aiutandosi con un cucchiaino da thè, si allargano delicatamente le foglie battendoli moderatamente su un piatto o su una spianatoia e aiutandosi infilando delicatamente i pollici al centro, si riempiono con un pizzico di sale e uno di pepe, un pò di menta che se non piace può essere sostituita dal prezzemolo e uno spicchio di aglio pulito ma intero, si capovolgono e si posizionano all'interno di una pentola, è necessario che i gambi entrino tutti in quanto è necessario chiudere il coperchio, per 6-7 carciofi si aggiunge quasi un bicchiere di olio extravergine di oliva e 2 bicchieri d'acqua, si sala e si pepa, si aggiungono qualche spicchio di aglio e una spruzzata di menta romana (o prezzemolo), a fuoco basso e coperchio chiuso per 10-15 min, si leva il coperchio, si girano su un fianco, li si lascia cuocere altri 5 min scoperchiati e altri 5 sull'altro lato, scoperchiandoli inizia l'evaporazione dell'acqua che a fine cottura non deve esserci, avvolte, specie se i gambi sono lunghi li taglio un pò di più e li pulisco, li faccio cuocere con i carciofi, poi levati questi lifrullo insieme ai carciofi avanzati e l'olio di cottura in modo da farne una crema da usare come condimento per la pasta.

Ottima ricetta.

Ho fatto la mia variante cambiando al posto del pane, la farina di farro ( perche' sono intollerante) e aggiungendo semi di ginocchio, capperi, pomodorini. Buono

Grazie per tutti i suggerimenti! Proprio oggi cercavo qualcosa per i carciofi