I Commenti della Ricetta Carciofi fritti alla senape - Le Ricette di GialloZafferano.it

Carciofi fritti alla senape

I carciofi fritti alla senape, sono un contorno (o secondo piatto) sfizioso dalla preparazione semplice e veloce, che consiste nell'intingere i cuori di carciofo in una saporita pastella aromatizzata alla senape, per poi friggerli in abbondante olio caldo.

Difficoltà:
Bassa
Cottura:
5-7 a frittura min
Preparazione:
20 min
Dosi per:
4 persone
Costo:
Basso

I vostri Commenti ( 18 Commenti )

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Sonia-Gz ha scritto: ( 1 mese fa )

@Sabina: si tratta del normale lievito istantaneo!

Venerdì 13 Aprile 2012 Alle 09:09 alle 09:51 - rispondi

Sabina ha scritto: ( 1 mese fa )

Domanda: dove si trova il lievito chimico? Non l'ho mai usato...
Grazie

Giovedì 12 Aprile 2012 Alle 20:08 alle 20:31 - rispondi

chiara ha scritto: ( 2 mesi fa )

Fatti! Solo che al posto del lievito ho usato la birra (mia mamma usa sempre quella per la pastella). Il problema è che: il sapore della senape non si sente per nulla... ho usato quella in crema, nei normali tubetti, circa un cucchiaino (le dosi che ho fatto io erano dmezzate rispetto a queste perché ho fatto per due). Si dovrebbe sentire, no?
comunque erano buoni

Lunedì 12 Marzo 2012 Alle 22:10 alle 22:43 - rispondi

Sonia-Gz ha scritto: ( 1 anno fa )

@teresa: dovresti far scongelare i carciofi su un panno e prima di immergerli nella pastella tamponali per asciugarli al meglio. In questo modo l'acqua non renderà il carciofo molle.

Lunedì 20 Giugno 2011 Alle 17:05 alle 17:23 - rispondi

heidi ha scritto: ( 1 anno fa )

Hi kitchenvoyage, tu ricordi di io? Canosciuti with recipe di maccaroni con suco and polpetti, send mi ancora tua recipe por favore, thank

Venerdì 03 Giugno 2011 Alle 04:04 alle 04:14 - rispondi

kitchenvoyage ha scritto: ( 1 anno fa )

L'altro giorno che ho cucinato un frittata italiano un recipie di Carluccios da piamonte (per il mio alberino speciale di carluccio) ed io era realmente sorpresa circa il sapore dei carciofi della frittura e va così bene con la carne della frittura, così rinfrescante!

Giovedì 02 Giugno 2011 Alle 06:06 alle 06:56 - rispondi

Annablu ha scritto: ( 1 anno fa )

I carciofi appena tagliati vanno immersi in acqua e farina x nn farli annerire.Io nn uso il limone xke' altera il gusto del carciofo.

Giovedì 02 Giugno 2011 Alle 03:03 alle 03:54 - rispondi

teresa ha scritto: ( 1 anno fa )

Per Sonia: volendo utilizzare i carciofi surgelati bisogna lasciarli scongelare completamente prima di tuffarli nella pastella o è meglio farlo quando sono ancora un po' freddi e duri? Perchè il carciofo appena scongelato è flaccido, con la frittura torna duro?

Giovedì 02 Giugno 2011 Alle 03:03 alle 03:31 - rispondi

barbara ha scritto: ( 1 anno fa )

ps io li ho fattiscongelare prima e li ho strizzati un po prima di fare panatura

Mercoledì 30 Marzo 2011 Alle 16:04 alle 16:28 - rispondi

barbara ha scritto: ( 1 anno fa )

meravigliosi ! per velocissare io ho preso i cuori di carciofo congelati ! sono venuti benissimo!

Mercoledì 30 Marzo 2011 Alle 16:04 alle 16:20 - rispondi

france ha scritto: ( 2 anni fa )

ho sentito che appena tagliati, i carciofi vanno immersi in acqua e farina anziche' limone sapete niente???

Giovedì 23 Dicembre 2010 Alle 19:07 alle 19:57 - rispondi

Sonia-Gz ha scritto: ( 2 anni fa )

@rossana: è meglio utilizzare l'acqua tiepida per la presenza del lievito, l'acqua fredda infatti bloccherebbe la lievitazione.

Mercoledì 26 Maggio 2010 Alle 18:06 alle 18:07 - rispondi

Sonia-Gz ha scritto: ( 2 anni fa )

@rossana: è meglio utilizzare l'acqua tiepida per la presenza del lievito, l'acqua fredda infatti bloccherebbe la lievitazione.

Mercoledì 26 Maggio 2010 Alle 18:06 alle 18:07 - rispondi

Giova ha scritto: ( 2 anni fa )

Ottimi i carciofi Fritti! anche per rispondere a Vini Vino Vino in merito agli abbinamenti. Vi consiglio di dare un occhiata a un'altra ricetta sempre a base di carciofi e seppie a cui in questo caso viene abbinato il Cortese di Gavi: http://www.youtube.com/watch?v=Nnmw2LC5qmw

Mercoledì 05 Maggio 2010 Alle 11:11 alle 11:25 - rispondi

ROSSANA ha scritto: ( 2 anni fa )

ma i carciofi surgelati credo li dobbiamo tagliare a metà. certo che si ha la possibilità di usare quelli freschi credo prorpio che sia meglio. tornando ai risultati, io ho scoperto giallozafferano da poco, ho sperimentato svariate ricette consigliate da sonia e mi sono sempre trovata bene. questa premessa per dire che, se dice che dobbiamo usare l'acqua tiepida avrà un perchè. chissà se ce lo può far sapere?

Martedì 04 Maggio 2010 Alle 17:05 alle 17:05 - rispondi

teresa ha scritto: ( 2 anni fa )

E' da 50 anni che preparo la pastella e prima di me mia madre. La pastella con l'uovo non e adatta per i carciofi, in quanto tende ad abbrustolirsi e i carciofi rimangono croccanti si ma crudi. La pastella con l'uovo ò più adatta ai frati fritti(cavolfiori sbollentati e poi in pastella), i fiori di zucca,ecc. Invece del lievito uso un pizzico di bicarbonato .

Martedì 04 Maggio 2010 Alle 16:04 alle 16:42 - rispondi

Vini Vino Vino ha scritto: ( 2 anni fa )

Vorrei contraddire molti sommellier ed affini sul fatto che coi carcifi non si abbina nessun vino: provate con un bel Verdicchio corposo ed un Pigato leggermente amarognolo e vedrete se non ci sta bene

Lunedì 03 Maggio 2010 Alle 15:03 alle 15:53 - rispondi

Paola ha scritto: ( 2 anni fa )

Come sarebbe acqua tiepida? Io ho sempre saputo che l'acqua deve essere ben fredda, se non addirittura ghiacciata, per far si che lo shock termico crei una bella crosticina nel fritto. Perchè stavolta dobbiamo metterla tiepida?
Con i carciofi surgelati il fritto viene malissimo, perchè o restano crudi dentro o, se li lasci scongelare, vengono mollicci.

Lunedì 03 Maggio 2010 Alle 12:12 alle 12:10 - rispondi

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