Casatiello dolce alla frutta

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Casatiello dolce alla frutta
10
  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 55 min
  • Dosi per: 6 persone
  • Nota: + 6 ore circa di lievitazione

Presentazione

Casatiello dolce alla frutta

Volete aggiungere un tocco diverso alla vostra Pasqua? Allora il Casatiello dolce alla frutta è quello che fa per voi! E' una versione dolce rivisitata del gustoso impasto rustico di origini campane. Questa ricetta è perfetta per festeggiare il giorno di Pasqua, ma si presta bene ad essere portato anche a pic-nic fuori porta. La morbidezza del casatiello dolce alla frutta vi sorprenderà anche per il suo ripieno: un goloso mix di frutta secca. La squisita ghiaccia reale che ricopre questo dolce lo rende ancora più invitante e perfetto per la vostra tavola in festa!

Ingredienti per l'impasto

Farina Manitoba 250 g
Farina 00 250 g
Latte condensato 100 g
Lievito di birra secco 5 g
Acqua (tiepida) 350 g
Sale fino q.b.
Burro ( a temperatura ambiente) 50 g
Albumi (per spennellare) 1

per la frutta

Frutta disidratata mista 200 g
Liquore (a piacere) 10 g
Succo d'arancia 2

per la decorazione

Albumi 70 g
Zucchero a velo 200 g
Zuccheri glitterati q.b.

per imburrare lo stampo

Burro (fuso) q.b.
Preparazione

Come preparare il Casatiello dolce alla frutta

Casatiello dolce alla frutta

Per creare il casatiello dolce alla frutta cominciate con la realizzazione dell’impasto. Prendete la planetaria munita di gancio e versatevi al suo interno la farina di 00 e la farina Manitoba setacciate (1) e a queste aggiungete il lievito di birra disidratato (2). Quindi unite il latte condensato (3).

Casatiello dolce alla frutta

Azionate la planetaria a velocità media e cominciate ad impastare il composto con il gancio. A questo punto aggiungete l’acqua poco alla volta (4). Prima di terminare l’aggiunta di tutta l’acqua aggiungete all’impasto che state amalgamando anche il sale (5). Continuate quindi ad amalgamare a velocità media finchè non otterrete un impasto elastico e ben incordato (6).

Casatiello dolce alla frutta

Aggiungete quindi poco alla volta il burro, avendo cura di aggiungerlo ogni volta che la precedente parte è stata ben assorbita nell’impasto (7). Trasferite ora l'impasto su un piano di lavoro e lavoratelo con le mani fino ad ottenere una forma sferica (8). Mettete l’impasto a forma di palla così ottenuto in una nuova ciotola pulita, precedentemente imburrata. Coprite l’impasto con pellicola (9) e lasciatelo lievitare nel forno con luce accesa a 30° C tra le 2 e le 3 ore a seconda dell’occorrenza.

Casatiello dolce alla frutta

Procedete quindi ora al ripieno del casatiello. Tagliate a pezzetti grossolani la frutta secca. Spremete ora in una ciotolina le arance, ottenenedone il succo. A quest’ultimo aggiungete il liquore alle erbe (10). Ponete ora la frutta secca a rinvenire per circa due ore nel succo che avete ottenuto (11). Ritornate quindi alla preparazione dell’impasto del casatiello. Quando l’impasto riposto nel forno avrà raddoppiato di volume, trasferitelo una spianatoia. Lì appiattite l’impasto e tiratelo con le mani in modo da ottenere un rettangolo dalle dimensioni di circa 30 cm X 40 cm (12). L’impasto ottenuto dovrebbe essere sufficientemente morbido da non necessitare l’utilizzo del mattarello.

Casatiello dolce alla frutta

Scolate ora la frutta secca e disponetela su tutta la superficie dell’impasto (13). Arrotolate l’impasto dal lato lungo (14). Imburrate una ciambella dal diametro di 25 cm e ponete nella ciambella il rotolo del casatiello (15).

Casatiello dolce alla frutta

Lasciate lievitare per 45 minuti a temperatura ambiente. Passato il tempo della lievitazione ed il casatiello avrà raddoppiato di volume, spennellate leggermente con dell’albume (16) che potete sbattere aiutandovi con una forchetta. Informate il casatiello a 180° C per 60 minuti. Sfornate il casatiello (17) e lasciatelo raffreddare su una gratella. Procedete ora con la preparazione della ghiaccia reale. Sbattete gli albumi con le fruste di uno sbattitore elettrico. Aggiungete ora poco per volta lo zucchero a velo (18).

Casatiello dolce alla frutta

Lavorate il composto fino ad ottenere una glassa liscia e fluida (19). Decorate ora il casatiello cospargendolo con la ghiaccia reale (20) e completate le decorazioni con degli zuccherini colorati a piacimento (21). Buon casatiello a tutti!

Conservazione

Il casatiello dolce alla frutta può essere conservato per al massimo 2 o 3 giorni a temperatura ambiente sotto campana di vetro.

Consiglio

Volete dare un tocco divertente e curioso per i vostri ospiti o i vostri bambini? Decorate il vostro casatiello dolce disponendo delle deliziose uova al cioccolato attorno.

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I commenti (10)

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  • Martina ha scritto: domenica 09 aprile 2017

    Proverò con le gocce di cioccolato

  • simona ha scritto: giovedì 24 marzo 2016

    ciao, scusami ma io non ho la planetaria nè nessuna impastatrice... qualche consiglio? grazie

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 25 marzo 2016

    @simona: Ciao Simona, con un pò di pazienza riuscirai ad ottenere un buon risultato anche a mano! 

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