Castagnole

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PRESENTAZIONE

Castagnole

Castagnole, zeppole e tortelli, sono solo alcuni dei nomi con cui vengono chiamati queste ricette di Carnevale, che insieme alle chiacchiere sono tipici del periodo. Tra coriandoli, stelle filanti e mascherine le castagnole non possono proprio mancare! D'origine romagnola, queste piccole frittelle risultano fragranti esternamente e morbide all'interno... rotolate nello zucchero semolato faranno gola proprio a tutti! La versione più classica prevede l'utilizzo dell'anice ma vi consigliamo di sperimentare con altri aromi in modo da trovare la vostra ricetta perfetta! Nonostante la loro paternità, le castagnole vengono preparate e gustate in molte regioni d’Italia.

Ecco altre frittelle di Carnevale da non perdere: 

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INGREDIENTI

per circa 30 castagnole
Burro (morbido) 40 g
Farina 00 200 g
Uova 2
Zucchero 50 g
Scorza di limone ½
Liquore all'anice 1 cucchiaio
Sale 1 pizzico
Lievito in polvere per dolci 8 g
Baccello di vaniglia 1
per cospargere
Zucchero q.b.
per friggere
Olio di semi di arachide q.b.
Preparazione

Come preparare le Castagnole

Castagnole - 1 Castagnole - 2 Castagnole - 3

Per preparare le castagnole come prima cosa lavorate il burro morbido con un cucchiaio; aggiungete i semi del baccello di vaniglia e la scorza di limone grattugiata 1. Mescolate sino ad ottenere una crema omogenea 2. In un'altra ciotola versate la farina e lo zucchero 3.

Castagnole - 4 Castagnole - 5 Castagnole - 6

Poi setacciate all'interno anche il lievito 4 e unite il sale, le uova leggermente sbattute 5 e il burro aromatizzato 6.

Castagnole - 7 Castagnole - 8 Castagnole - 9

Unite anche il liquore all'anice 7 e mescolate prima con un cucchiaio 8 e poi a mano 9.

Castagnole - 10 Castagnole - 11 Castagnole - 12

Dovrete ottenere un impasto liscio 10. Copritelo con un piatto o della pellicola e lasciate riposare per 30 minuti 11. Trasferite poi su una spianatoia leggermente infarinata 12.

Castagnole - 13 Castagnole - 14 Castagnole - 15

Formate un filoncino 13 e utilizzando un tarocco ricavate circa 35 pezzi da 12 g 14. Formate quindi delle palline 15. Preparando subito tutte le palline potrebbero seccarsi un po', quindi vi consigliamo di coprirle oppure di formarle e friggerle direttamente man mano.

Castagnole - 16 Castagnole - 17 Castagnole - 18

Quando l'olio avrà raggiunto la temperatura di 170° immergete poche castagnole per volta aiutandovi con una schiumarola, o un ragno da cucina 16. Cuocetele per 2-3 minuti, girandole sino a che non saranno ben dorate 17. Poi scolatele 18.

Castagnole - 19 Castagnole - 20 Castagnole - 21

Trasferitele su un foglio con carta da cucina, o per fritti 19 e passatele ancora calde nello zucchero 20. Sistematele man mano in un piatto sino a terminarle tutte 21. Le castagnole sono pronte da servire!

Conservazione

Si consiglia di consumare le castagnole al momento, o al massimo nell'arco della giornata. L'impasto si può conservare in frigorifero per 1 giorno al massimo. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Se non amate il gusto dell'anice potete utilizzare grappa, rum o strega! E per i più piccoli? Utilizzate la stessa dose di succo d'arancia. Altrimenti si può omettere e basta. 

Consigliamo di non cuocere le castagnole al forno, non otterreste lo stesso risultato.

Utilizzate lo zucchero a velo, mescolato ad un po' di cannella al posto di quello semolato!

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COMMENTI659
  • Coppi23
    sabato 13 febbraio 2021
    Ciao, le mie sono venute troppo scure esternamente e poco cotte internamente, forse l’olio era troppo caldo?? grazie
    Redazione Giallozafferano
    sabato 13 febbraio 2021
    @Coppi23: Ciao, esattamente! La prossima volta utilizza un termometro per portare l'olio alla giusta temperatura e friggi poche castagnole per volta, per evitare che la temperatura si abbassi smiley
  • Tanja23
    mercoledì 12 febbraio 2020
    si possono fare al forno?
    Redazione Giallozafferano
    mercoledì 12 febbraio 2020
    @Tanja23: ciao, cerca sul nostro sito o sulla buca di ricerca dell'app Frittelle al forno
  • 22Silvia22
    giovedì 24 ottobre 2019
    Ciao, se volessi farla analcolica come potrei sostituire il liquore??
    Redazione Giallozafferano
    venerdì 25 ottobre 2019
    @22Silvia22:Ciao, puoi usare del succo di arancia.
  • Vanessaman
    giovedì 14 febbraio 2019
    Salve, il burro a pomata come si ottiene? Con la frusta?
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 14 febbraio 2019
    @Vanessaman: ciao! basta lasciarlo a temperatura ambiente fino a che sarà morbido; poi basterà lavorarlo un po' con un cucchiaio! 
  • Jasmin 73
    martedì 30 gennaio 2018
    salve la vaniglia va messa per forza?
    Redazione Giallozafferano
    martedì 30 gennaio 2018
    @Jasmin 73:Ciao, se vuoi ottenere un impasto aromatico è preferibile usare la vaniglia.
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