Castagnole

Dolci e Desserts
Castagnole
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: molto basso

Presentazione

Castagnole

Castagnole, Zeppole, Tortelli Milanesi, sono alcuni dei nomi con cui vengono chiamati i dolci tipici del Carnevale: le castagnole sono frittelle dolci tipiche della Romagna, piccole come castagne e dal soffice interno, facilmente reperibili in tutte le pasticcerie nel periodo che va dall’Epifania al mercoledì delle ceneri.

Nonostante la loro paternità Romagnola, le castagnole, così chiamate per la loro forma che ricorda vagamente quella di una castagna, vengono preparate e gustate in molte regioni d’Italia anche se con nomi differenti e con piccole variazioni di ingredienti.

Ingredienti per 30 castagnole da 12 grammi l'una
Mistrà liquore all'anice 1 cucchiaio
Farina 200 g
Zucchero 50 g
Limoni la scorza grattugiata di 1/2
Burro 40 gr (oppure olio 1-2 cucchiai)
Uova 2 piccole
Sale 1 pizzico
Lievito chimico in polvere 8 g
Vaniglia bacca 1
Ingredienti per cospargere
Zucchero a velo q.b.
Ingredienti per friggere
Olio di semi q.b.

Preparazione

Castagnole

Mettete in una ciotola la farina, le uova, lo zucchero, il burro, i semi di una bacca di vaniglia, il sale, la scorza grattugiata del limone, il liquore e il lievito (1);  lavorate gli ingredienti fino ad amalgamarli, poi trasferite l'impasto su di una spianatoia leggermente infarinata  e impastate fino adottenere un composto morbido (ma non molle) liscio e compatto (3).

Castagnole

Lasciate riposare l'impasto per qualche minuto e poi  formate dei cordoncini di pasta (4) dello spessore di un paio di centimetri circa e tagliateli a pezzetti grandi come delle grosse nocciole (5).
Formate con i palmi delle mani delle palline (6), (se volete,  incidete la superficie con un taglio a croce), e friggetele un po’ alla volta in abbondante olio e a fiamma bassa (7), rigirandole nella padella finchè risulteranno ben gonfie e dorate e cominceranno a galleggiare (8).

Castagnole

Una volta pronte, fate asciugare le vostre castagnole su un foglio di carta assorbente, spolverizzatele con dello zucchero a velo (9) o semolato e... Buon Carnevale!

Curiosità

Nonostante le castagnole Romagnole abbiano una forma tondeggiante molto simile a quella di un bignè, in molte regioni d’Italia, come ad esempio in Campania, queste vengono realizzate come delle piccole ciambelle che possono essere riempite di crema o panna.

Il consiglio di Sonia

Superbe: è l’unica parola che mi viene in mente per definire le castagnole! La versione che preferisco è quella che vi propongo, quella tipica romagnole, insaporite con l’anice, ma non posso non consigliarvi di sperimentare e di cercare la vostra ricetta perfetta. Non vi piace l’anice? Sostituite il liquore con lo Strega o con del rum. Non vi convince lo zucchero semolato? Usate quello al velo. Detestate l’odore di fritto e nessun trucco (compreso quello di mettere nell’olio durante la cottura uno spicchio di mela) vi sembra funzionare? Cuocetele al forno, 12-15 minuti a 180°. Pronti a gustarle? Fredde o calde, magari accompagnate da una tazza colma di cioccolata calda fumante, o da qualche cucchiaiata di panna montata: sono o no superbe?

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I commenti (476)

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  • sabrina ha scritto: sabato 21 febbraio 2015

    Fatte adesso buonissime e veloci

  • Gloria ha scritto: sabato 21 febbraio 2015

    Le ho fatte questa mattina bellissime e buonissime. Grazie Sonia ti seguo sempre

  • mariateresa ha scritto: venerdì 20 febbraio 2015

    Ciao sonia ho fatto la tua ricetta ed è stata ottima sono venute buonissime l unica pecca è stata che mi si sono spaccate un po quando li ho fritte mi puoi dire come mai?? Grazie

  • Marina ha scritto: venerdì 20 febbraio 2015

    Ricetta magnifica, chiara e precisa, le ho fatte ieri le castagnole ed era la mia prima volta con le frittelle! Però non ho avuto problemi, è una ricetta semplice e anche veloce..... buonissime.... Grazie x tutti i consigli.

  • silvava ha scritto: mercoledì 18 febbraio 2015

    Ciao non ho il lievito .... e non so che farina usare

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 18 febbraio 2015

    @silvava:Ciao, se non hai il lievito non ti consiglierei di iniziare la ricetta. la farina tipo 00 va bene.

  • maria ha scritto: martedì 17 febbraio 2015

    Castagnole fatte oggi! Sono venute benissimo domani il mio bimbo le porterà all'asilo per condividerle con i suoi compagnetti!

  • Simona ha scritto: martedì 17 febbraio 2015

    @Sonia-Gz: le ho provate sia al forno che fritte. Le prime non mi entusiasmano perché sembrano biscotti friabili; fritte meglio ma forse dovevo farle un po' più grandi! Nel complesso però la ricetta é facile e veloce.

  • ale ha scritto: martedì 17 febbraio 2015

    Brava Sonia ! Sono buonissimeeeee !

  • Ery ha scritto: martedì 17 febbraio 2015

    Buonissime!smiley

  • Ale ha scritto: martedì 17 febbraio 2015

    Ciao Sonia, posso mettere un po' di ricotta? Grazie.. smiley

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 18 febbraio 2015

    @Ale:Ciao Ale! Certo, prova a seguire la ricetta di una delle nostre fantastiche blogger: castagnole di ricotta ripiene smiley

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