■ Preparazione

Tritate grossolanamente il cioccolato (1), quindi scioglietelo a bagnomaria (2)(oppure nel microonde) fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi (3).

Nel frattempo rivestite 6 pirottine di alluminio con della pellicola trasparente (4), rigirando i margini di quest’ultima verso l’interno dei contenitori (5). Con della carta oleata (o carta forno) formate un cornetto che riempirete con il cioccolato fuso. Decorate le pirottine di alluminio rivestite (6) come più vi piace oppure prendete spunto dalle fotografie (7-8-9-10-11-12).

Foderate un vassoio con carta forno e ponetelo in freezer; mano a mano che decorerete le pirottine con il cioccolato fuso, adagiatele sul vassoio posto nel freezer per farle indurire.

Quando i cestini di cioccolato saranno ormai duri, dovrete estrarli dalla loro sede facendo molta attenzione a non romperli (13-14). A questo punto ponete i cestini di cioccolato nuovamente in freezer fino al momento dell’ utilizzo (15) . Quando dovrete riempirli , per esempio, con delle palline di gelato, panna montata, mousse, creme, bavaresi, ecc…, adagiateli sul piatto di portata , quindi riempiteli (abbastanza velocemente!) con il prodotto prescelto e servite immediatamente.

■ Consiglio

Ricordatevi che più le decorazioni saranno rade e più sarà difficile estrarre i cestini intatti dalla loro sede. Una superficie molto ricca di cioccolato sarà infatti più compatta e tenderà a rompersi molto meno durante le operazioni di estrazione.