■ Preparazione
Accendete il forno a 180°. Frullate i biscotti fino ad ottenere una polvere fine (1-2); fondete il
burro e unitelo ai biscotti polverizzati amalgamandolo per bene (3).
Foderate il fondo della tortiera (precedentemente unta con del
burro) con un cerchio di carta forno che ritaglierete con un diametro di un centimetro più largo della teglia stessa (4). Versate il composto di
burro e biscotti nella tortiera e pressatelo sul fondo fino a ricoprirlo uniformemente (5), quindi mettete la tortiera in freezer per almeno mezz’ora. Nel frattempo preparate la crema del cheesecake versando in un mixer dotato di lame la
ricotta e il formaggio
Philadelphia (6).
Frullate fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi, poi aggiungete lo
zucchero (7), le
uova (8), i semi del mezzo baccello di
vaniglia (o 1 bustina di
vanillina) e frullate di nuovo unitamente alla polvere di
cacao amaro setacciato (9).
Fate sciogliere il
cioccolato fondente nel microonde o a bagnomaria, e poi aggiungetelo alla crema nel mixer (10); frullate ancora. Ottenuta una bella crema liscia e omogenea, versate il tutto nello stampo (11-12) che avrete estratto dal freezer. Infornate il cheesecake in forno ormai caldo a 180° e lasciate cuocere per almeno 60 minuti.
Estraete la cheesecake dal forno e lasciatela raffreddare bene a temperatura ambiente. Con il microonde o a bagnomaria, fondete separatamente i due tipi di
cioccolato (20 gr per tipo) (13), quindi poneteli in due cornetti di carta oleata o carta forno; spremete dei fili sottili di
cioccolato fondente formando delle linee parallele ricoprendo tutta la superficie della torta (14). Con il
cioccolato bianco agite allo stesso modo formando però dei fili che disporrete perpendicolarmente ai primi, ottenendo una sorta di scacchiera. Con il restante
cioccolato, utilizzando un pelapatate, formate dei riccioli che disporrete al centro del cheesecake al
cioccolato (15). Ponete la torta in frigorifero (debitamente coperta) per almeno due ore e poi servite il cheesecake al
cioccolato tagliandolo a fette.
Il cheesecake al cioccolato è la variante al cioccolato di una delle più famose torte americane preparate con il philadelphia. Il cheesecake al cioccolato è un dessert fresco e originale dal cuore morbido, assaporarlo è una vera delizia, si scioglie in bocca... sarà difficile non divorare il cheesecake al cioccolato: sarà amore al primo assaggio.
GRAZIE SALUTI..
Per la base aumentare le dosi a 150 di burro, 250 di digestive e 2 cucchiaini di zucchero di canna, altrimenti la base è troppo sottile
Montare molto bene con sbattitore elettrico alla massima potenza finchè l'impasto non si sia montato quasi a "neve" darà sofficità e leggerezza al cake!