Speciale Cioccolato

Cheesecake al cioccolato

Dolci e Desserts
Cheesecake al cioccolato
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 60 min
  • Costo: medio
  • Nota: + il tempo di scolatura della ricotta e rassodamento della base in frigorifero

Presentazione

Il cheesecake al cioccolato è la variante al cioccolato di una delle più famose torte americane preparate con il philadelphia. Il cheesecake al cioccolato è un dessert fresco e originale dal cuore morbido, assaporarlo è una vera delizia, si scioglie in bocca... sarà difficile non divorare il cheesecake al cioccolato: sarà amore al primo assaggio.

Per la base per una tortiera di 24 cm
Biscotti secchi al cioccolato 160 g
Burro fuso 80 g
Per la crema
Cioccolato fondente 200 g
Cacao in polvere amaro 20 g
Ricotta di mucca 250 g
Formaggio fresco spalmabile 250 g
Zucchero 120 g
Uova medie 2
Vaniglia mezza bacca
Latte fresco 200 ml
Maizena 50 g
Per decorare
Panna fresca liquida 150 ml

Preparazione

Cheesecake al cioccolato

Per preparare la cheesecake al cioccolato, iniziate dalla base di biscotti secchi: ponete i frollini nel mixer (1) e frullateli. Quindi unite il burro fuso in precedenza e fatto intiepidire (2) e mescolate il tutto con un cucchiaio per creare una composto friabile. Imburrate e foderate con carta da forno una tortiera di 24 cm di diametro; versate all’interno la base di biscotti e compattatela con il dorso di un cucchiaino (3). Ponete in frigorifero a rassodare per almeno 1 ora (in freezer per  almeno 30 minuti).

Cheesecake al cioccolato

Nel frattempo preparate la crema al cioccolato: nel mixer ponete la ricotta (che avrete avuto cura di far scolare per almeno 2 ore, meglio ancora se tutta la notte) e la philadelphia (4); unite anche il latte (5) e i semini di 1 bacca di vaniglia (6).

Cheesecake al cioccolato

Poi aggiungete lo zucchero (7) e le uova (8); azionate le lame e frullate gli ingredienti giusto il tempo di amalgamarli. Poi setacciate la maizena (9)

Cheesecake al cioccolato

E il cacao amaro per aggiungerli al composto (10); azionate nuovamente le lame per amalgamare il tutto. Poi fate fondere il cioccolato a bagnomaria (o in forno a microonde) e lasciatelo intiepidire; quindi unitelo a composto (11). Azionate nuovamente il mixer e terminate di amalgamare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea e corposa. Prendete la base oramai rassodata dal frigo (o dal freezer) e versateci la crema (12), distribuendola uniformemente con l’aiuto del dorso di 1 cucchiaio. Cuocete la cheesecake in forno statico preriscaldato a 165° per circa 60 minuti (o 145° per 50 minuti se forno ventilato).

Cheesecake al cioccolato

Mentre la cheesecake cuoce, preparate le decorazioni: versate la panna fresca liquida in una ciotola fredda (13) e montatela con lo sbattitore elettrico (14) avendo cura di utilizzare le fruste fredde (potete riporre la ciotola e le fruste in frigorifero per alcuni minuti prima di utilizzarle): in questo modo riuscirete a montare più facilmente la panna. Quando la cheesecake sarà cotta (15),

Cheesecake al cioccolato

sfornatela e lasciatela intiepidire, quindi sformatela (16), ponetela sul piatto da portata o un’alzatina e decoratela con ciuffi di panna montata (17). Per un tocco raffinato, potete aggiungere alla decorazione della cheesecake al cioccolato, una bacca di vaniglia intera e dei biscottini friabili.

Conservazione

Conservate la cheesecake al cioccolato in frigorifero per 1-2 giorni. Potete congelare la cheesecake se avete utilizzato tutti ingredienti freschi non decongelati.

Il consiglio di Sonia

Potete decorare la cheesecake al cioccolato anche con del cioccolato bianco e fondete fusi e scaglie di cioccolato!

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I commenti (546)

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  • LISA ha scritto: domenica 07 giugno 2015

    Se volessi ricoprire la cheesecake con cioccolato bianco o con panna acida,potrei congelarla una volta cotta già con la copertura sopra o la copertura va fatta dopo averla scongelata? Il compleanno di mio figlio è alle porte e vorrei giocare d'anticipo ricorrendo alla "congelazione" !!!!

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 06 luglio 2015

    @LISA: Ciao Lisa! Io ti consiglio di congelarla e di effettuare decorazioni e ricoperture appena prima di servire smiley

  • LISA ha scritto: sabato 06 giugno 2015

    Cheesecake riuscita alla perfezione!Grazie ancora una volta,Sonia! Per favore,potrei avere le dosi e le istruzioni per ricoprirla con cioccolato bianco e fondente? Grazie in anticipo PS:Come ha suggerito un utente (grazie Dan!) io ho aumentato le dosi per la base a 250 g di biscotti e 150 g di burro!

  • Mery ha scritto: venerdì 29 maggio 2015

    @Sonia-Gz: Ciao Sonia, piccolo dubbio, dato che ho il forno a gas cn i numeri da 1 a 10 invece dei gradi e cn la cottura mi regolo ad occhio, come posso capire se la cheesecake è pronta dal forno?

  • Mery ha scritto: mercoledì 27 maggio 2015

    @Sonia-Gz: Grazie mille!!!

  • Mery ha scritto: martedì 26 maggio 2015

    Inoltre vorrei chiedere un'altra cosa, il latte fresco da utilizzare deve essere intero per forza o va bene parzialmente scremato (ho quello in frigo) ? Può compromettere la cottura o è indifferente? ...Grazie mille per i tuoi consigli.

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 27 maggio 2015

    @Mery: Ciao Mery! Puoi usare quello che preferisci senza che questo pregiudichi la riuscita del dolce! Se usi il altte parzialmente scremato avrà solo un sapore meno sapore smiley

  • Mery ha scritto: martedì 26 maggio 2015

    @Sonia-Gz: Ciao Sonia, è possibile sostituire il philadelphia con il mascarpone? Te lo chiedo sia per questa ricetta che in generale, dato che il retrogusto del philadelphia non è sempre gradito a tutti! smiley

  • Alessia ha scritto: lunedì 25 maggio 2015

    @Sonia-Gz: grazie mille Sonia. Alla fine la torta era buonissima lo stesso. Se può essere utile a qualcuno, ho fatto degli altri esperimenti e ho verificato che per 285-300 g di biscotti secchi al cioccolato (tipo pan di stelle) 100 g di burro sono più che sufficienti.

  • giusy ha scritto: venerdì 08 maggio 2015

    Ciao. Sto Provando provo adesso a fare questa cheesecake,ho seguito gli ingredienti passo per passo ma il composto è liquido. 200 ml di latte? Ma così io penso nn si solidifichi. Senza farina ne lievito cosa cuoce in forno. Potreste aiutarmi.

  • Paola ha scritto: martedì 05 maggio 2015

    Io vorrei provare a farla con la Philadelphia alla Nutella,cosa ne pensi? Cosa mi consigli di aggiungerci se la dovessi fare così ?grazie e grande come sempre.

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 07 maggio 2015

    @Paola: Ciao Paola! Ti allego la ricetta della nsotra blogger della cheesecake alla Nutella smiley

  • Alessia ha scritto: venerdì 24 aprile 2015

    Confermo che il rapporto biscotti/burro è sbagliatissimo. Io avevo messo 180 g di frollini tritati invece di 160 g e nonostante ciò il burro è colato fuori dalla tortiera in gran quantità. Per fortuna sotto la griglia su cui era poggiata la tortiera c'era la leccarda che ha raccolto il burro colato permettendomi di pulirlo senza troppa fatica. Confermo anche la presenza di crepe. Spero almeno che la torta sia buona, visto che l'ho fatta per il pranzo di festeggiamento dei miei 40 anni.

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