Speciale Cioccolato

Cheesecake al cioccolato

Dolci e Desserts
Cheesecake al cioccolato
555 Aggiungi al tuo ricettario
  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 60 min
  • Costo: medio
  • Nota: + il tempo di scolatura della ricotta e rassodamento della base in frigorifero

Presentazione

Il cheesecake al cioccolato è la variante al cioccolato di una delle più famose torte americane preparate con il philadelphia. Il cheesecake al cioccolato è un dessert fresco e originale dal cuore morbido, assaporarlo è una vera delizia, si scioglie in bocca... sarà difficile non divorare il cheesecake al cioccolato: sarà amore al primo assaggio.

Per la base per una tortiera di 24 cm
Biscotti secchi al cioccolato 160 g
Burro fuso 80 g
Per la crema
Cioccolato fondente 200 g
Cacao in polvere amaro 20 g
Ricotta di mucca 250 g
Formaggio fresco spalmabile 250 g
Zucchero 120 g
Uova medie 2
Vaniglia mezza bacca
Latte fresco 200 ml
Maizena 50 g
Per decorare
Panna fresca liquida 150 ml

Preparazione

Cheesecake al cioccolato

Per preparare la cheesecake al cioccolato, iniziate dalla base di biscotti secchi: ponete i frollini nel mixer (1) e frullateli. Quindi unite il burro fuso in precedenza e fatto intiepidire (2) e mescolate il tutto con un cucchiaio per creare una composto friabile. Imburrate e foderate con carta da forno una tortiera di 24 cm di diametro; versate all’interno la base di biscotti e compattatela con il dorso di un cucchiaino (3). Ponete in frigorifero a rassodare per almeno 1 ora (in freezer per  almeno 30 minuti).

Cheesecake al cioccolato

Nel frattempo preparate la crema al cioccolato: nel mixer ponete la ricotta (che avrete avuto cura di far scolare per almeno 2 ore, meglio ancora se tutta la notte) e la philadelphia (4); unite anche il latte (5) e i semini di 1 bacca di vaniglia (6).

Cheesecake al cioccolato

Poi aggiungete lo zucchero (7) e le uova (8); azionate le lame e frullate gli ingredienti giusto il tempo di amalgamarli. Poi setacciate la maizena (9)

Cheesecake al cioccolato

E il cacao amaro per aggiungerli al composto (10); azionate nuovamente le lame per amalgamare il tutto. Poi fate fondere il cioccolato a bagnomaria (o in forno a microonde) e lasciatelo intiepidire; quindi unitelo a composto (11). Azionate nuovamente il mixer e terminate di amalgamare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea e corposa. Prendete la base oramai rassodata dal frigo (o dal freezer) e versateci la crema (12), distribuendola uniformemente con l’aiuto del dorso di 1 cucchiaio. Cuocete la cheesecake in forno statico preriscaldato a 165° per circa 60 minuti (o 145° per 50 minuti se forno ventilato).

Cheesecake al cioccolato

Mentre la cheesecake cuoce, preparate le decorazioni: versate la panna fresca liquida in una ciotola fredda (13) e montatela con lo sbattitore elettrico (14) avendo cura di utilizzare le fruste fredde (potete riporre la ciotola e le fruste in frigorifero per alcuni minuti prima di utilizzarle): in questo modo riuscirete a montare più facilmente la panna. Quando la cheesecake sarà cotta (15),

Cheesecake al cioccolato

sfornatela e lasciatela intiepidire, quindi sformatela (16), ponetela sul piatto da portata o un’alzatina e decoratela con ciuffi di panna montata (17). Per un tocco raffinato, potete aggiungere alla decorazione della cheesecake al cioccolato, una bacca di vaniglia intera e dei biscottini friabili.

Conservazione

Conservate la cheesecake al cioccolato in frigorifero per 1-2 giorni. Potete congelare la cheesecake se avete utilizzato tutti ingredienti freschi non decongelati.

Il consiglio di Sonia

Potete decorare la cheesecake al cioccolato anche con del cioccolato bianco e fondete fusi e scaglie di cioccolato!

Altre ricette

I commenti (555)

Se hai provato a realizzare questa ricetta aggiungi un tuo commento, se invece preferisci un consiglio prima di realizzarla richiedi qui un parere.
I commenti verranno aggiornati ogni 15 minuti circa.

  • Grazia ha scritto: venerdì 22 gennaio 2016

    L'ho fatta ed è venuta di sapore ottimo , però in cotttura mi si è gonfiata tantissimo, ma si è spaccata e una volta spento il forno si è afflosciata molto al centro formando un antiestetico "cratere". Eppure l'ho tenuta 10 minuti nel forno spento e semiaperto... Cosa ho sbagliato? grazie

  • Broccolino ha scritto: lunedì 11 gennaio 2016

    Al posto della maizena va bene la farina? Per non farla spaccare sopra, un foglio di alluminio a metà cottura (senza chiudere bene, solo poggiato) può aiutare? Grazie mille siete il TOP

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 26 gennaio 2016

    @Broccolino: Ciao, la maizena serve a rendere il composto più moribido, ma puoi provare a sostituire con la farina! Puoi provare a cuocerla, per gli ultimi 30 minuti, coperta con un foglio di alluminio.

  • deborah ha scritto: giovedì 24 dicembre 2015

    Bellissima da vedere!!liscia!non ci credo nemmeno io!speriamo sia altrettanto buona! Grazie sonia

  • giulia ha scritto: martedì 15 dicembre 2015

    Ciao Sonia...non sono molto amante del formaggio spalmabile...posso utilizzare il mascarpone come sostituto?grazie smiley

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 18 dicembre 2015

    @giulia: ciao Giulia certamente! 

  • Buonissima! ha scritto: martedì 24 novembre 2015

    L'ho appena fatta la torta, il sapore e la consistenza sono molto buoni ma purtroppo a fine cottura si è spaccata tanto sopra. Cosa devo aver fatto di sbagliato? Grazie

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 03 febbraio 2016

    @Buonissima!: Ciao, probabilmente il tuo forno ha molta potenza nella parte alta, quindi avrà cotto un po' di più la superficie. La prossima volta prova ad abbassare sensibilmente la temperatura. Un saluto!

  • José Salcedo ha scritto: mercoledì 21 ottobre 2015

    Ciao! La torta è veramente bellissima! Posso sostituire la ricotta con il formaggio spalmabile? Qui in Spagna è difficile trovarla. Grazie!

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 21 ottobre 2015

    @José Salcedo: Ciao Josè! Puoi provare, al caso regolati con la consistenza dell'impasto smiley

  • Giuls ha scritto: sabato 03 ottobre 2015

    Ciao Sonia! Come devo modificare le dosi per una teglia da 28 cm?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 05 ottobre 2015

    @Giuls: Ciao Giulia! Aggiungi una dose a quella indicata in fotoricetta smiley

  • Barbara ha scritto: mercoledì 30 settembre 2015

    Ciao Sonia, avevo voglia di una torta alle nocciole così ho sostituito il cioccolato e cacao con la pasta di nocciole e il latte con uno yogurt liquido al malto! I biscotti invece di essere al cacao li ho usati solo di frolla! Buonissima e delicata!

  • Andrea ha scritto: venerdì 18 settembre 2015

    Ho appena sfornato la torta, l'ho tenuta un po' di minuti in più in forno rispetto alla tempistica indicata (forno ventilato), per quanto riguardo il burro a me sembra la dose corretta, ma forse ho tritato un po' poco i biscotti, sono pezzettini piccoli e non briciole. Speriamo bene! smiley

  • LISA ha scritto: domenica 07 giugno 2015

    Se volessi ricoprire la cheesecake con cioccolato bianco o con panna acida,potrei congelarla una volta cotta già con la copertura sopra o la copertura va fatta dopo averla scongelata? Il compleanno di mio figlio è alle porte e vorrei giocare d'anticipo ricorrendo alla "congelazione" !!!!

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 06 luglio 2015

    @LISA: Ciao Lisa! Io ti consiglio di congelarla e di effettuare decorazioni e ricoperture appena prima di servire smiley

10 di 555 commenti visualizzati Mostra altri commenti »

Lascia un Commento