Cheesecake al cioccolato

Dolci e Desserts
Cheesecake al cioccolato
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 60 min
  • Costo: medio
  • Nota: + il tempo di scolatura della ricotta e rassodamento della base in frigorifero

Presentazione

Il cheesecake al cioccolato è la variante al cioccolato di una delle più famose torte americane preparate con il philadelphia. Il cheesecake al cioccolato è un dessert fresco e originale dal cuore morbido, assaporarlo è una vera delizia, si scioglie in bocca... sarà difficile non divorare il cheesecake al cioccolato: sarà amore al primo assaggio.

Per la base per una tortiera di 24 cm
Biscotti secchi al cioccolato 160 g
Burro fuso 80 g
Per la crema
Cioccolato fondente 200 g
Cacao amaro in polvere amaro 20 g
Ricotta di mucca 250 g
Formaggio fresco spalmabile 250 g
Zucchero 120 g
Uova medie 2
Vaniglia mezza bacca
Latte fresco 200 ml
Maizena 50 g
Per decorare
Panna fresca liquida 150 ml

Preparazione

Cheesecake al cioccolato

Per preparare la cheesecake al cioccolato, iniziate dalla base di biscotti secchi: ponete i frollini nel mixer (1) e frullateli. Quindi unite il burro fuso in precedenza e fatto intiepidire (2) e mescolate il tutto con un cucchiaio per creare una composto friabile. Imburrate e foderate con carta da forno una tortiera di 24 cm di diametro; versate all’interno la base di biscotti e compattatela con il dorso di un cucchiaino (3). Ponete in frigorifero a rassodare per almeno 1 ora (in freezer per  almeno 30 minuti).

Cheesecake al cioccolato

Nel frattempo preparate la crema al cioccolato: nel mixer ponete la ricotta (che avrete avuto cura di far scolare per almeno 2 ore, meglio ancora se tutta la notte) e la philadelphia (4); unite anche il latte (5) e i semini di 1 bacca di vaniglia (6).

Cheesecake al cioccolato

Poi aggiungete lo zucchero (7) e le uova (8); azionate le lame e frullate gli ingredienti giusto il tempo di amalgamarli. Poi setacciate la maizena (9)

Cheesecake al cioccolato

E il cacao amaro per aggiungerli al composto (10); azionate nuovamente le lame per amalgamare il tutto. Poi fate fondere il cioccolato a bagnomaria (o in forno a microonde) e lasciatelo intiepidire; quindi unitelo a composto (11). Azionate nuovamente il mixer e terminate di amalgamare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea e corposa. Prendete la base oramai rassodata dal frigo (o dal freezer) e versateci la crema (12), distribuendola uniformemente con l’aiuto del dorso di 1 cucchiaio. Cuocete la cheesecake in forno statico preriscaldato a 165° per circa 60 minuti (o 145° per 50 minuti se forno ventilato).

Cheesecake al cioccolato

Mentre la cheesecake cuoce, preparate le decorazioni: versate la panna fresca liquida in una ciotola fredda (13) e montatela con lo sbattitore elettrico (14) avendo cura di utilizzare le fruste fredde (potete riporre la ciotola e le fruste in frigorifero per alcuni minuti prima di utilizzarle): in questo modo riuscirete a montare più facilmente la panna. Quando la cheesecake sarà cotta (15),

Cheesecake al cioccolato

sfornatela e lasciatela intiepidire, quindi sformatela (16), ponetela sul piatto da portata o un’alzatina e decoratela con ciuffi di panna montata (17). Per un tocco raffinato, potete aggiungere alla decorazione della cheesecake al cioccolato, una bacca di vaniglia intera e dei biscottini friabili.

Conservazione

Conservate la cheesecake al cioccolato in frigorifero per 1-2 giorni. Potete congelare la cheesecake se avete utilizzato tutti ingredienti freschi non decongelati.

Consiglio

Potete decorare la cheesecake al cioccolato anche con del cioccolato bianco e fondete fusi e scaglie di cioccolato!

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I commenti (567)

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  • Miciamiky ha scritto: domenica 19 giugno 2016

    Ho fatto questa ricetta seguendo le istruzioni e i pesi con bilancia professionale.. Nonostante il termometro da forno ho tenuto la temperatura un po' più bassa perché il mio forno secca molto... Questa torta alla fine è venuta un mattone!! È stata una delusione soprattutto perché leggendo i commenti a tutti veniva troppo liquida! Come mai? Ho preso ricotta di gastronomia e l'ho fatta scolare mezza giornata solo.. Grazie GZ faccio tutte le tue ricette e sono sempre un successo, è un peccato quelle poche volte che non vengono....

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 28 giugno 2016

    @Miciamiky:Ciao Miciamiki, potrebbe essere che il cioccolato da te utilizzato avesse una percentuale di cacao molto alta e in cottura ha compattato troppo il composto. Assicurati la prossima volta di ottenere un’impasto della consistenza che si vede nelle foto degli step, magari correggendo con latte o cacao.

  • Antonella ha scritto: venerdì 13 maggio 2016

    Ho seguito alla lettera la ricetta, ma come è successo ad altri l'impasto mi è venuto liquido. Per rimediare il cioccolato l'ho aggiunto tritato. Adesso è in forno ventilato a bagnomaria. Speo mi venga bene, ma la terrò in fieno per 1 ora e mezza o 2 ore.

  • Anna Maria ha scritto: giovedì 12 maggio 2016

    Slave! Volevo chiedere se è possibile non cuocere la cheesecake! Grazie

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 12 maggio 2016

    @Anna Maria : Ciao! Se utilizzi questa ricetta dovrai cuocere la cheesecake, altrimenti puoi provare la nostra variante alla Nutella, che non prevede cottura! 

  • Iladriel ha scritto: sabato 07 maggio 2016

    Buongiorno, volevo sapere se al posto della ricotta posso mettere altri 250 gr di formaggio spalmabile. Grazie mille, buon proseguimento di giornata e buon fine settimana ????

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 10 maggio 2016

    @Iladriel: Ciao! Certamente smiley 

  • Rim ha scritto: venerdì 15 aprile 2016

    Ciao Volevo provare a fare questa torta. Ma ho una domanda: al posto del robottino con le lame posso usare anche le fruste o rischio di rovinare l'impasto??? Attendo risposta. Grazie mille.

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 27 luglio 2016

    @Rim: Ciao, abbiamo preferito utilizzare le lame per amalgamare meglio i vari ingredienti e le loro consistenze, se preferisci però puoi provare ad utilizzare le fruste smiley un saluto!

  • raffi ha scritto: mercoledì 06 aprile 2016

    è stata molto apprezzata!....ma io avrei preferito il fondo meno compatto e più croccante!...come fare? biscotti meno sbriciolati e magari un po' di zucchero di canna?? grazie

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 06 aprile 2016

    @raffi: Ciao! Potresti provare a diminuire leggermente la quantità di burro, se vuoi puoi aggiungere anche un cucchiaio di zucchero di canna smiley 

  • Draghici ha scritto: sabato 19 marzo 2016

    cosa posso fare se il composto risulta liquido

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 21 marzo 2016

    @Draghici@Nicoletta: Ciao per evitare questo inconveniente ti consigliamo di scolare bene la ricotta per eliminare il suo siero che renderebbe troppo umido l'impasto.

  • nicoletta ha scritto: sabato 19 marzo 2016

    ciao ,volevo dirti che il mio composto è risultato un poco liquido e ora non so cosa fare , aiutoooooooooo

  • Teresa ha scritto: sabato 05 marzo 2016

    Torta ottima, grazie. Siete veri professionisti

  • Pia ha scritto: sabato 27 febbraio 2016

    Se non si lascia scolare la ricotta che succede ? mi servirebbe una risposta veloce

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 29 febbraio 2016

    @Pia:Cioa Pia, se non scoli la ricotta rischi che l'impasto rimanga troppo umido.

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