Cheesecake al cioccolato

Dolci e Desserts
Cheesecake al cioccolato
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 60 min
  • Costo: medio
  • Nota: + il tempo di scolatura della ricotta e rassodamento della base in frigorifero

Presentazione

Il cheesecake al cioccolato è la variante al cioccolato di una delle più famose torte americane preparate con il philadelphia. Il cheesecake al cioccolato è un dessert fresco e originale dal cuore morbido, assaporarlo è una vera delizia, si scioglie in bocca... sarà difficile non divorare il cheesecake al cioccolato: sarà amore al primo assaggio.

Per la base per una tortiera di 24 cm
Biscotti secchi al cioccolato 160 gr
Burro fuso 120 gr
Per la crema
Cioccolato fondente 200 gr
Cacao in polvere amaro 20 gr
Ricotta di mucca 250 gr
Philadelphia 250 g
Zucchero 120 g
Uova medie 2
Vaniglia mezza bacca
Latte fresco 200 ml
Maizena 50 g
Per decorare
Panna fresca liquida 150 ml

Preparazione

Cheesecake al cioccolato

Per preparare la cheesecake al cioccolato, iniziate dalla base di biscotti secchi: ponete i frollini nel mixer (1) e frullateli. Quindi unite il burro fuso in precedenza e fatto intiepidire (2) e mescolate il tutto con un cucchiaio per creare una composto friabile. Imburrate e foderate con carta da forno una tortiera di 24 cm di diametro; versate all’interno la base di biscotti e compattatela con il dorso di un cucchiaino (3). Ponete in frigorifero a rassodare per almeno 1 ora (in freezer per  almeno 30 minuti).

Cheesecake al cioccolato

Nel frattempo preparate la crema al cioccolato: nel mixer ponete la ricotta (che avrete avuto cura di far scolare per almeno 2 ore, meglio ancora se tutta la notte) e la philadelphia (4); unite anche il latte (5) e i semini di 1 bacca di vaniglia (6).

Cheesecake al cioccolato

Poi aggiungete lo zucchero (7) e le uova (8); azionate le lame e frullate gli ingredienti giusto il tempo di amalgamarli. Poi setacciate la maizena (9)

Cheesecake al cioccolato

E il cacao amaro per aggiungerli al composto (10); azionate nuovamente le lame per amalgamare il tutto. Poi fate fondere il cioccolato a bagnomaria (o in forno a microonde) e lasciatelo intiepidire; quindi unitelo a composto (11). Azionate nuovamente il mixer e terminate di amalgamare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea e corposa. Prendete la base oramai rassodata dal frigo (o dal freezer) e versateci la crema (12), distribuendola uniformemente con l’aiuto del dorso di 1 cucchiaio. Cuocete la cheesecake in forno statico preriscaldato a 165° per circa 60 minuti (o 145° per 50 minuti se forno ventilato).

Cheesecake al cioccolato

Mentre la cheesecake cuoce, preparate le decorazioni: versate la panna fresca liquida in una ciotola fredda (13) e montatela con lo sbattitore elettrico (14) avendo cura di utilizzare le fruste fredde (potete riporre la ciotola e le fruste in frigorifero per alcuni minuti prima di utilizzarle): in questo modo riuscirete a montare più facilmente la panna. Quando la cheesecake sarà cotta (15),

Cheesecake al cioccolato

sfornatela e lasciatela intiepidire, quindi sformatela (16), ponetela sul piatto da portata o un’alzatina e decoratela con ciuffi di panna montata (17). Per un tocco raffinato, potete aggiungere alla decorazione della cheesecake al cioccolato, una bacca di vaniglia intera e dei biscottini friabili.

Conservazione

Conservate la cheesecake al cioccolato in frigorifero per 1-2 giorni. Potete congelare la cheesecake se avete utilizzato tutti ingredienti freschi non decongelati.

Il consiglio di Sonia

Potete decorare la cheesecake al cioccolato anche con del cioccolato bianco e fondete fusi e scaglie di cioccolato!

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I commenti (516)

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  • sara ha scritto: domenica 23 novembre 2014

    @claudia: forse perché la base si deve rassodare?

  • claudia ha scritto: venerdì 21 novembre 2014

    mah ....se poi va cotta in forno perchè devo mettere la base in frigo 1ora ?!?!

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 21 novembre 2014

    @claudia: Per farla rassodare visto che c'è il burro sciolto! smiley

  • Daniela ha scritto: mercoledì 19 novembre 2014

    Ma se uso una teglia da 26 centimetri va bene?

  • Giuseppe ha scritto: sabato 15 novembre 2014

    Ciao. Complimenti per la ricetta... È venuta buona però devo farti una piccola critica... Credo che 200 ml di latte siano un po troppi perché in questo modo la crema rimane troppo poco densa... È quasi liquida.

  • Giorgia ha scritto: sabato 15 novembre 2014

    Ciao.. ho una tortiera da 26 cm. Come mi devo regolare per le dosi? grazie

  • Liliana ha scritto: venerdì 14 novembre 2014

    @Traiana: Grazie mille smiley lo cercavo anch'io.

  • Liliana ha scritto: mercoledì 12 novembre 2014

    Ciao Sonia smiley Grazie mille per il bellissimo lavoro che fai e complimenti perché le tue ricette sono molto gradite dai miei familiari. Avrei una domanda: Quando rivedi una ricetta e successivamente la modifichi puoi fare sì che la "vecchia" ricetta sia reperibile? Mi è capitato spesso trovarmi meglio con le ricette "vecchie" ma non riesco più a trovarle perché il avendo l'applicazione ciò che mi piace la metto tra i preferiti. Grazie mille e buon lavoro. Un abbraccio

  • Milena ha scritto: domenica 09 novembre 2014

    Volevo domandare se posso usare dei frollini senza glutine?

  • Alessandra ha scritto: sabato 08 novembre 2014

    Invece di usare biscotti secchi al cioccolato vorrei usare biscotti secchi tipo oro saiwa in questo caso penso che dovrei aggiungere del cacao amaro in che dose? Grazie

  • Carlotta ha scritto: domenica 02 novembre 2014

    Fatta ieri sera per il pranzo di oggi, ero invitata dai futuri suoceri.. È piaciuta a tutti!! eravamo in 5 e ne è avanzata meno di in quarto XD La prossima volta provo a mettere il cioccolato bianco, diminuendo la dose di zucchero(o magari lo ometto del tutto) smiley grazie GZ!!!! :*

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