Cheesecake al cioccolato

Dolci e Desserts
Cheesecake al cioccolato
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 60 min
  • Costo: medio
  • Nota: + il tempo di scolatura della ricotta e rassodamento della base in frigorifero

Presentazione

Il cheesecake al cioccolato è la variante al cioccolato di una delle più famose torte americane preparate con il philadelphia. Il cheesecake al cioccolato è un dessert fresco e originale dal cuore morbido, assaporarlo è una vera delizia, si scioglie in bocca... sarà difficile non divorare il cheesecake al cioccolato: sarà amore al primo assaggio.

Per la base per una tortiera di 24 cm
Biscotti secchi al cioccolato 160 gr
Burro fuso 120 gr
Per la crema
Cioccolato fondente 200 gr
Cacao in polvere amaro 20 gr
Ricotta di mucca 250 gr
Philadelphia 250 g
Zucchero 120 g
Uova medie 2
Vaniglia mezza bacca
Latte fresco 200 ml
Maizena 50 g
Per decorare
Panna fresca liquida 150 ml

Preparazione

Cheesecake al cioccolato

Per preparare la cheesecake al cioccolato, iniziate dalla base di biscotti secchi: ponete i frollini nel mixer (1) e frullateli. Quindi unite il burro fuso in precedenza e fatto intiepidire (2) e mescolate il tutto con un cucchiaio per creare una composto friabile. Imburrate e foderate con carta da forno una tortiera di 24 cm di diametro; versate all’interno la base di biscotti e compattatela con il dorso di un cucchiaino (3). Ponete in frigorifero a rassodare per almeno 1 ora (in freezer per  almeno 30 minuti).

Cheesecake al cioccolato

Nel frattempo preparate la crema al cioccolato: nel mixer ponete la ricotta (che avrete avuto cura di far scolare per almeno 2 ore, meglio ancora se tutta la notte) e la philadelphia (4); unite anche il latte (5) e i semini di 1 bacca di vaniglia (6).

Cheesecake al cioccolato

Poi aggiungete lo zucchero (7) e le uova (8); azionate le lame e frullate gli ingredienti giusto il tempo di amalgamarli. Poi setacciate la maizena (9)

Cheesecake al cioccolato

E il cacao amaro per aggiungerli al composto (10); azionate nuovamente le lame per amalgamare il tutto. Poi fate fondere il cioccolato a bagnomaria (o in forno a microonde) e lasciatelo intiepidire; quindi unitelo a composto (11). Azionate nuovamente il mixer e terminate di amalgamare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea e corposa. Prendete la base oramai rassodata dal frigo (o dal freezer) e versateci la crema (12), distribuendola uniformemente con l’aiuto del dorso di 1 cucchiaio. Cuocete la cheesecake in forno statico preriscaldato a 165° per circa 60 minuti (o 145° per 50 minuti se forno ventilato).

Cheesecake al cioccolato

Mentre la cheesecake cuoce, preparate le decorazioni: versate la panna fresca liquida in una ciotola fredda (13) e montatela con lo sbattitore elettrico (14) avendo cura di utilizzare le fruste fredde (potete riporre la ciotola e le fruste in frigorifero per alcuni minuti prima di utilizzarle): in questo modo riuscirete a montare più facilmente la panna. Quando la cheesecake sarà cotta (15),

Cheesecake al cioccolato

sfornatela e lasciatela intiepidire, quindi sformatela (16), ponetela sul piatto da portata o un’alzatina e decoratela con ciuffi di panna montata (17). Per un tocco raffinato, potete aggiungere alla decorazione della cheesecake al cioccolato, una bacca di vaniglia intera e dei biscottini friabili.

Conservazione

Conservate la cheesecake al cioccolato in frigorifero per 1-2 giorni. Potete congelare la cheesecake se avete utilizzato tutti ingredienti freschi non decongelati.

Il consiglio di Sonia

Potete decorare la cheesecake al cioccolato anche con del cioccolato bianco e fondete fusi e scaglie di cioccolato!

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I commenti (502)

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  • Paola ha scritto: giovedì 23 ottobre 2014

    Hi provato questa ricetta per un brunch e non posso dirvi quanti complimenti ho ricevuto.....,strabuona!!!!!

  • Annalisa ha scritto: mercoledì 08 ottobre 2014

    Ma la ricetta è stata cambiata? Perchè l'ho già fatta altre volte e nell' impasto la maizena nn c'era, ora invece si. Potreste chiarirmi questa cosa.grazie

  • Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 09 ottobre 2014

    @Annalisa: Ciao Annalisa! abbiamo di recente provveduto ad aggiornare la ricetta.

  • Davide ha scritto: martedì 07 ottobre 2014

    Ciao, posso sostituire la bacca di vaniglia con una fialetta di aroma vaniglia? Se sì, quanto devo usarne? Grazie!!!!

  • Eleonora ha scritto: sabato 04 ottobre 2014

    Scusate l'intrusione ma vi devo fare una domanda. Per martedì (7/10) abbiamo organizzato con amici una merenda pomeridiana, ognuno porterà qualcosa. Io personalmente farò delle mini cheesecake in 3 varianti: cioccolato e nocciole, birra e cocco, fragole e meringhe. Martedì mattina lavoro e quindi non potrò fare nulla, avevo intenzione di fare le tortine tra lunedì mattina e lunedì sera ma mi chiedo: passano troppi giorni, oppure posso già preparare le creme la domenica pomeriggio? Quanti giorni potrebbero rimanere in frigo e soprattutto, qual'è il modo migliore per conservare la crema (sempre che si possa)? GRAZIE!!!!

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 06 ottobre 2014

    @Eleonora:Ciao, la crema si conserva 1-2 giorni in frigorifero mentre le cheesecake finite puoi conservarle 2-3 giorni!

  • monica ha scritto: domenica 28 settembre 2014

    ma perforza la tortiera di 24 cm

  • Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 01 ottobre 2014

    @monica:Ciao, dovrai ritarare le dosi se usi altre tortiere, ad esempio per 4 cm di diametro in più dovresti raddoppiare le dosi!

  • Simona ha scritto: giovedì 25 settembre 2014

    Ciao Sonia!Non avendo il mixer, posso mescolare gli ingredienti della crema con un mestolo di legno o con lo sbattitore elettricoa due fruste? Posso contare sullo stesso risultato?Grazie!!!

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 03 ottobre 2014

    @Simona:Ciao, per sbriociolare i biscotti puoi usare un matterello passandolo sui biscotti chiusi in carta da forno o in un panno da cucina per il resto puoi usare uno sbattitore elettrico.

  • Giulia ha scritto: mercoledì 24 settembre 2014

    fatta oggi pomeriggio e appena assaggiata: 'na bomba!!!! ottima, grazie per questa ricetta di successo, da provare!

  • Mile ha scritto: giovedì 18 settembre 2014

    Ciao Sonia,quanto deve essere grande lo stampo?

  • Sonia Peronaci ha scritto: venerdì 19 settembre 2014

    @Mile: Ciao! la tortiera è di 24 cm smiley

  • Sandra87 ha scritto: sabato 23 agosto 2014

    Ciao Sonia! Posso usare anche la ricotta di pecora o devo utilizzare per forza quella di mucca?

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 18 agosto 2014

    @Missy: Ciao! ti consiglio di sostituire la dose della ricotta con philadelphia.

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