Cheesecake al triplo cioccolato

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Cheesecake al triplo cioccolato
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  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 60 min
  • Dosi per: 10 persone
  • Costo: medio
  • Nota: Tempo di rassodamento in frigorifero circa 4 ore e 30 minuti

Presentazione

La cheesecake al triplo cioccolato è una gustosissima variante del famoso dolce newyorkese. E’ un dolce fresco e corposo, ideale per una merenda o per completare una cena estiva. E’ preparata con tre tipi di cioccolato: fondente, al latte e bianco. Perfetta per gli amanti del cioccolato. Grazie a questo delizioso tripudio, la cheesecake al triplo cioccolato delizierà anche i palati più golosi!

Ingredienti per la base

Biscotti secchi al cioccolato 200 g
Burro 100 g

Per la crema al cioccolato fondente

Cioccolato fondente 50 g
Formaggio fresco spalmabile 250 g
Gelatina in fogli 3 g
Panna fresca liquida 80 ml
Zucchero a velo 20 g

Per la crema al cioccolato al latte

Cioccolato al latte 50 g
Formaggio fresco spalmabile 250 g
Gelatina in fogli 3 g
Panna fresca liquida 80 ml
Zucchero a velo 20 g

Per la crema al cioccolato bianco

Cioccolato bianco 50 g
Formaggio fresco spalmabile 250 g
Gelatina in fogli 3 g
Panna fresca liquida 80 ml
Zucchero a velo 20 g

Per guarnire

Cioccolato fondente in scaglie q.b.
Cioccolato al latte in scaglie q.b.
Cioccolato bianco in scaglie q.b.
Preparazione

Come preparare la Cheesecake al triplo cioccolato

Cheesecake al triplo cioccolato

Per preparare la cheesecake al triplo cioccolato iniziate predisponendo il fondo: mettete i biscotti al cacao nel mixer quindi sminuzzateli finemente. Ponete il burro a sciogliere in un pentolino; nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto (1) amalgamando per bene il tutto. Imburrate una tortiera, meglio se a cerchio apribile, del diametro di 22 cm; a questo punto potrete rivestire lo stampo con carta forno: quindi ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi, quindi foderate la tortiera stessa. Versate i biscotti sbriciolati nella tortiera ricoperta di carta forno (2) e con l'aiuto di un cucchiaio compattate bene la base di biscotto (3). Fate raffreddare il composto in frigorifero per mezz’ora o in freezer per una decina di minuti.

Cheesecake al triplo cioccolato

Ora dedicatevi al ripieno: predisponete tre ciotole per le tre creme e ponete in ciascuna 250 g di formaggio fresco spalmabile, mescolate per ammorbidirlo (4). Intanto sciogliete a bagnomaria (o nel microonde) i 3 tipi di cioccolato separatamente (5-6)

Cheesecake al triplo cioccolato

e incorporateli in ciascuna ciotola contenente il formaggio fresco spalmabile mescolando fino ad ottenere un composto cremoso (7-8-9) .

Cheesecake al triplo cioccolato

Ora prendete tre ciotole e ammorbidite la gelatina necessaria per ciascuna crema (3 g) separatamente in acqua fredda per 10 minuti. Quindi prendete altre 3 ciotole e versate in ciascuna 80 ml di panna, che avrete precedentemente scaldato, e in ognuna sciogliete la gelatina ben strizzata (3 g per ogni ciotola) (10-11). Alla fine dovrete ottenere 3 ciotole ognuna contenente 80 ml di panna e 3 g di gelatina disciolta. Incorporate il primo dei 3 composti di panna e gelatina al cioccolato bianco utilizzando una frusta (12).

Cheesecake al triplo cioccolato

Fate la stessa operazione per le altre ciotole di panna e gelatina, incorporandole sia nel cioccolato al latte che in quello fondente (13-14). Per ultimo unite lo zucchero a velo mescolando con una spatola (15).

Cheesecake al triplo cioccolato

Fate la stessa operazione per tutti i tipi di cioccolato (16-17). Ora che le creme sono pronte potete comporre la cheesecake, estraete dal frigorifero la base di biscotto ormai fredda e compatta, iniziate a versare per prima la crema al cioccolato fondente (18), lasciate riposare in frigorifero o in freezer per 15-20 minuti.

Cheesecake al triplo cioccolato

Quando il primo strato avrà cominciato a rassodarsi, procedete con il secondo strato di cioccolato al latte (19), lasciate riposare in frigorifero per altri 15-20 minuti, e terminate coprendo la superficie con il cioccolato bianco (20). Ponete in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore (21). Quando la cheesecake al triplo cioccolato sarà pronta guarnitela a piacere con scaglie di cioccolato fondente, bianco e al latte.

Conservazione

La cheesecake al triplo cioccolato si conserva in frigorifero, coperta con una pellicola trasparente, per 3-4 giorni.
Oppure potete congelarla, se preferite dividendola già in porzioni, negli appositi contenitori alimentari.
Ricordatevi di scongelarla lentamente in frigorifero.

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I commenti (712)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • micol88 ha scritto: venerdì 29 dicembre 2017

    La dose del cioccolato secondo me è bassa. Io l'ho fatta con 90 gr di cioccolato per ogni strato ed è venuta più gustosa e la consistenza resta comunque ottima senza aumentare la dose di gelatina. Per quanto riguarda il formaggio io ho usato 500 gr di ricotta uniti a 250 gr di mascarpone e poi divisi nei 3 strati perché non mi piace il gusto della Philadelphia.

  • ropilopi ha scritto: sabato 23 dicembre 2017

    salve ho letto in alcuni commenti che il sapore del Philadelphia copriva un po’ quello del cioccolato e consigliate di usare ottimo cioccolato per evitare questo inconveniente! lindt va bene? preferisco non alterare le dosi di cioccolato come consigliate anche voi

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: sabato 23 dicembre 2017

    @ropilopi:Certo!

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Fatte da voi

  • sarahproint
    ho seguito la ricetta è decorato con lamponi e cacao amaro ... ottima
  • elenamusso
    cheesecake triplo cioccolato
  • frandry
    Metterei più cioccolato nell impasto altrimenti prevale il Philadelphia

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