Chiacchiere
Chiacchiere, galàni, sfrappole, bugie, cenci, rosoni, cròstoli, sono dolci tipici del periodo di Carnevale; molto friabili, vengono fritti e infine cosparsi di zucchero a velo.- Difficoltà:
Media - Cottura:
per frittura 2 min - Preparazione:
60 min - Dosi per:
6 persone - Costo:
Basso
I vostri Commenti ( 255 Commenti )
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allungato con del burro x renderlo fluido.l occhio vuole la sua parte.e anche il palato dei golosi di cioccolata
A grande richiesta le ho replicate: ambedue le volte sono venute benissimo. Anche mia figlia e i suoi amici hanno gradito ed un suo amico cuoco di professione ha chiesto se erano cotte al forno. Mia cognata ha voluto che le inviassi la tua ricetta. Un ennesimo tuo successo!!!! Grazie.
QUESTO POMERIGGIO VOLEVO PASSARE DEL TEMPO E MI SONO MESSA IN CUCINA A PREPARARE QUESTE FAVOLOSE CHIACCHIERE, RISULTATO? SONO VENUTE OTTIME!
TI RINGRAZIO VERAMENTE DI CUORE, OGNI TUA RICETTA VIENE ALLA PERFEZIONE! SEI BRAVISSIMA!
UN BACIONE E ALLA PROSSIMA RICETTA! GRAZIE!
Solo un consiglio, se volessi dimezzare le dosi, quante uova dici che sia meglio mettere?
Grazieeeee
Grazie a tutti quelli che vorranno rispondermi al più presto
^.^
Anche io ho voluto provare a farle al forno perchè avevo letto da qualche parte bastava il forno a 180 gradi per 15 minuti et voilà....e invece sono venute biscottate per cui ho rinunciato al "light" e le ho fritte...e il risultato è stato decisamente megliore!
Inoltre, sarà che sono un po' goloso, ma un po' di zucchero in più non guastava.
Detto questo, non credo che dureranno molto, sono comunque molto buone!!!
Le ho fatte ieri approfittando del freddo polare!
Ne sono venute tantissime!!! E sono strasquisite!
Neanche troppo pesanti, nonostante siano fritte!
Davvero una soddisfazione! A casa e in ufficio se le sono spazzolate!!
Grazie ancora!
Fede
Pur sfogliandole un poco e facendole molto molto sottili l'effetto ottenuto é quello di un simil biscotto, nulla a che vedere con le chiacchiere adorate. Mi sapresti dire dove ho sbagliato? grazie
1) utilizzando gli ingredienti che hai scritto la pasta non si amalgama occorre aggiungere un bicchiere di liquido latte, vino, acqua...
2) Il tempo di frittura di 2 minuti è esagerato direi che se non si vuole ottenere dei carboncini 30 secondi sono più che sufficienti.
Sono venute ottime grazie.
Il vostro sito è veramente essenziale per chi ha voglia come me di provare un po di tutto in cucina.
oggi acquisto gli ingresienti e proverò per la prima volta a preparare le chiacchere. Non amo i liquori,perciò ti chiedo se si possono fare senza?
In questo caso come mi regolo con i pesi.
Nel caso,essendo la prima volta, ne volessi fare di meno, mi daresti le dosi?
Grazie mille
Laura
La ricetta è questa:
500 gr. di farina bianca, 100 gr. di zucchero, 100 gr. di burro, 1 uovo, 1 pizzico di sale, scorza di arancia e limone grattuggiata ( o solo di un agrume, come preferite).
Si cominciano ad impastare gli ingredienti e man mano si aggiunge del liquore profumato o vino bianco fino ad ottenere un impasto sodo ma sempre morbido.
Per il resto si procede passando la pasta alla sfogliatrice fino all'ultima tacca o penultima dipende da quanto le gradite sottili, in ultimo si friggono in olio di semi d'arachide fino a doratura, essendo molto sottili e friabili si cuoceranno in un attimo.
Ciao
Ciao
buone in entrambi i casi..
PS: qualcuno le ha mai provate con altro liquore?? tipo sambuca o vermouth ????
Manuela
Ciao,Annalisa
Ciao(ti faro sapere notizie in riguardo)
L'anno scorso ho scoperto una ricetta molto simile alla tua (io però nell'impasto metto il vermout o il Mistrà) su un forum e per la prima volta ho fatto delle frappe fantastiche
Magari provo anche la tua ricetta!
e in Australia invece di grappa si usa la birra.
Grazie e cordiali saluti,
Alessandro
anche io non posso mangiare i fritti! quindi spennello le chiacchiere con uovo e latte, faccio cuocere in forno caldo a 210 gradi per circa 10-12 minuti.
Fai raffreddare e cospargi con zucchero a velo.
Mi sento di consigliare questa versione.
ti consiglio di fare delle strisce invece di pezzi piu grandi
io volevo farle, ma mia figlia è allergica all'uovo (sia l'albume che il tuorlo). Se lo tolgo cosa aggiungo per ottenere un impasto solido ? Grazie & Ciao
di quelle fritte invece alcune son venute benissimo altre sono rimaste morbide.... non capisco se era la temperatura dell'olio oppure il fatto che non le ho lasciate raffreddare e h messo subito lo zucchero a velo...
Grazie anticipatamente!
ho usato il forno a 180° non ventilato, però sono rimaste molto pallide e hanno fatto pochissime bollicine, sono venuti a tutti gli effetti dei cracker =(
allora ho deciso di utilizzare l'impasto restante per fare le chiacchiere classiche, fritte, e sono venute decisamente bene, ottime! ps. sconsiglio a chiunque l'utilizzo dell'olio di semi di soia, pessimo retrogusto. mai più!
resta il fatto che mi piacerebbe tanto poterle fare al forno... =(
In settimana le farò di sicuro e ti faccio sapere , ciaooo
cosa posso avere sbagliato? =(((
lucy
io non ho la macchinetta per la pasta è uguale se uso il matterello???? ciao
ho fatto le chiacchiere sonon ottime,
provatele...................................
Grazie ciao
http://forum.giallozafferano.it/ha-fatto-luovo-la-gallina-per-la-bella-mascherina/18326-chiacchiere-al-forno.html
le ho fatte ieri e sono venute buonissime. L'impasto però era molto umido e appiccicoso, quindi ho avuto un po' di difficoltà nel lavorare la pasta con la macchina e anche nel tagliarla. E' normale che sia così o dovevo lasciarla riposare di più? Grazie.
Grazie mille
Altro quesito si possono cuocere al forno?
grazie
Ciao Sonia
del vino nell'impasto.Provare per credere
grazie mille a tutto la staff.
Sapete cosa farò adesso ?Sperando che Carlotta ,la mia nipotina, dorma ,andrò a provare queste deliziose "bugie",poi vi farò sapere!!!! Ciao ciao a tutti
Si dice che spesso impasti di questo tipo risentano anche dell'umidità: oggi a roma era una giornata stupenda!
Ciaoo
300 g di zucchero
100 g di cacao amaro
100 g di cioccolato fondente
60 g di farina
1/2 litro di latte
1 bustina di cannella
per decorare:
50 g di scagliette di cioccolata
cannella
Procedimento:
inserite nel boccale, dal foro del coperchio e con lame in movimento a velocità
5, il cioccolato fondente.
Aumentare gradatamente la velocità a 8 per 20 secondi.
Unire cacao amaro e zucchero per 30 secondi a velocità turbo.
Aggiungere latte e farina: 8 minuti 90°, velocità 4.
Versare il tutto in una bella ciotola, lasciare raffreddare, decorare con il
cioccolato a scaglie e cannella.
Servitelo con biscotti secchi o con le chiacchiere.
io ho provato farle ma purtroppo son venute tipo biscotti, non so perchè...l'ho fatte al forno e non si sono gonfiate. L'unica cosa è che non ho fatto riposar l'impasto.
Un consiglio?
Grazie mille!!!
la prossima volta vorrei farle al forno,qualcuno mi sa dire a quanti gradi e se il forno seve ventilato o statico??
grazie!
io ci ho aggiunto mezza bustina di lievito per dolci:squisite,dopo aver provato altre 4 ricette!Siete grandi GialloZafferano!
Sono francesa i sto cercando i diversi nomi segunde le regione delle chiacchierre potevi aiutarmi ?
Grazie a tutti
Farina 500 gr.; Zucchero 150 gr.; burro 125 gr.; uova n.5(solo tuorlo); liquore quanto basta per completare l'impasto ( Marsala secco oppure Vermouth Martini.
Provare per credere.
Vi farò sapere poi com'è andata con le chiacchiere...
buona domenica..
li faccio fritte.Mi raccomando stendi bene l'impasto perke' con il lievito tendono a gonfiarsi,invece se e' sottile si frma un gonfiore fragrante e piacevole all'assaggio..ciao e buon divertimento
Certamente, la ricetta va benissimo. Tu puoi prepararla al forno o fritta come ti trovi meglio.
Scusa il ritardo nel risponderti ma siamo stati tutti a letto con la febbre.
Se qualcuna di voi signore golosone sente la mancanza di un micetto, ne ho ancora qualcuno, bellissimo. Sono Tonkinesi: assomigliano ad una panna cotta ambulante, per rimanere in tema culinario. Ora che ci penso, mi sa che la preparo questa sera...
Buon fine settimana a tutte
Valeria di Ferrara
Oggi ci provo anch'io...buon weekend a tutte
come ricetta seguo questa che propone giallo zafferano?buon inizio settimana
Ai bambini piacciono molto. Le frappole noi le annodiamo e una volta cotte, come i ravioli, le cospargiamo di zucchero al velo. Alcuni spruzzano anche i ravioli con il liquore dolce di colore rosso conosciuto come Alchermes, quello usato per la Zuppa Inglese.
Buon fine settimana a tutte.