Chimichurri

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Chimichurri
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  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Costo: molto basso

Presentazione

Se siete in cerca di una salsa in grado di dare una sferzata di gusto alla vostra carne alla griglia preferita, il chimichurri è ciò che fa per voi! Parente stretto della salsa verde, il chimichurri è una salsa tipica dell'Argentina a base di prezzemolo, origano e peperoncino, e viene usata ormai in tutti i paesi dell'America Latina per condire carne e pesce alla griglia o al forno, o anche per insaporire panini e bruschette. Secondo la leggenda, il "papà" del chimichurri sarebbe un certo Jimmy McCurry, un soldato irlandese simpatizzante della causa dell'indipendenza dell'Argentina. La salsa avrebbe ottenuto un gran successo, e il nome del suo creatore, difficile da pronunciare per la popolazione locale, sarebbe stato via via storpiato fino a diventare chimichurri. Storia vera o mito? Quello che noi sappiamo è che il chimichurri è una salsa dal sapore leggendario, perfetta per chi ama i gusti decisi: siete pronti a dare un tocco in più alle vostre grigliate?

Ingredienti per 250 g di chimichurri

Prezzemolo 50 g
Peperoncino fresco 10 g
Cipollotto fresco 40 g
Origano fresco 10 g
Aglio 2 spicchi
Olio extravergine d'oliva 110 g
Aceto di mele 10 g
Cumino 2 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione

Come preparare il Chimichurri

Chimichurri

Per preparare il chimichurri, iniziate dall'aglio: mondatelo, tagliatelo a fettine (1) e tritatelo finemente (2). Passate al peperoncino fresco (si consiglia di svolgere questa operazione indossando un paio di guanti) tagliate l'estremità e tagliatelo a metà nel senso della lunghezza (3).

Chimichurri

Eliminate tutti i semini (4) e tagliate anch'esso molto finemente (5). Ora occupatevi del cipollotto: tagliate la parte inferiore con le radici ed eliminate lo strato più esterno (6).

Chimichurri

Poi tagliatelo a metà nel senso della lunghezza (7) e iniziate a tagliarlo prima grossolanamente (8) e poi finemente (9).

Chimichurri

Passate al prezzemolo: mondatelo eliminando i gambi e tenendo solo le foglie, dovrete ottenerne circa 30 grammi, poi tritatelo sempre molto finemente (10). Ripetete la stessa operazione con l'origano: sfogliatelo (11) e tritatelo (12), dovrete ottenerne circa 5 grammi.

Chimichurri

Ora che avete tritato tutti gli ingredienti versateli tutti in una ciotola capiente partendo dal prezzemolo (13), unite poi l'origano, il cipollotto, l'aglio e il peperoncino. Salate e pepate. A questo punto unite il cumino (14) e l'aceto di mele (15).

Chimichurri

In ultimo aggiungete l'olio (16) e mescolate molto bene per amalgamare tutti gli ingredienti (17). Trasferite in una ciotolina da portata (18) e gustatelo come preferite. Il vostro chimichurri è pronto per essere servito!

Conservazione

Il chimichurri si conserva per 3-4 giorni in frigorifero, in un barattolo chiuso o coperto con la pellicola trasparente. Si consiglia di aggiungere eventuale olio extravergine di oliva, in modo che risulti completamente coperto.

Consiglio

Se si desidera preparare il chimichurri per accompagnarlo a del pesce, alla griglia o al forno, si consiglia di diminuire la dose di aglio e sostituire l'aceto con 20 g di succo di limone. Se invece si vuole accompagnare questa salsa a carni dal sapore molto intenso, tipo quella di maiale, si può rendere il sapore ancora più deciso aumentando il peperoncino. Il chimichurri è perfetto anche come salsa per i panini: per dargli un tocco in più si può sostituire il cumino con un paio di acciughe tritate.

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I commenti (17)

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  • Azzurra ha scritto: mercoledì 22 febbraio 2017

    dimenticavo... ho usato solo 50 gr di olio e alla fine ho scolato un po' la salsa. per me era perfetta cosí, ho fatto solo un filetto anzichè una grigliata.

  • Azzurra ha scritto: mercoledì 22 febbraio 2017

    Non sono riuscita a pormi il dubbio su come conservarlo, me lo sono pappato tutto :p Ho cucinato un filetto e accompagnato con questa salsa. La fine del mondo!

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